Minhas Receitas de Páscoa 2014- (doces) Rosca doce de Sonho de Valsa e Sequilhos de Coelhinho

                   Esse ano eu me empolguei! E saíram várias receitinhas de páscoa... Essa rosca doce eu já havia postado aqui, porém agora fiz algumas pequenas modificações e ficou mais fofinha e saborosa:

Rosca doce de "Sonho de Valsa":

Receita vista no programa "Mais Você", a long time ago...

Ingredientes:

2 envelopes de fermento biológico seco instantâneo

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de leite morno- Usei Buttermilk, acrescentei 1 colher de sopa de vinagre se maçã e esperei 15 minutos até dessorar para usar.

3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)

2 colheres (sopa) de margarina (60 g)- Usei 4 colheres de sopa de óleo de milho

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de erva-doce

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 colher (café) de essência de baunilha

2 gema peneiradas para pincelar

Açúcar refinado para polvilhar a forma

Açúcar cristal para polvilhar por cima da rosca- Usei Demerara

Usei ainda 1 pc de melhorador de fermento para pão.

Para o recheio

14 bombons "Sonho de Valsa"

14 colheres (chá) de gotas de chocolate- opcional.

Para a geléia de brilho

250 ml de água

100 g de açúcar

50 g de glucose

15 g de amido de milho

Modo de preparo

 Na MFP (máquina de fazer pão): Coloque os ingredientes líquidos, depois as especiarias, e por último a farinha e o fermento e o melhorador de pão. Coloque no ciclo massa, e quando terminar, retire e  divida a massa em 14 partes iguais e abra (com as mãos) discos do diâmetro de um pires de xícara de café.

Em cada disco, coloque 1 bombom, e gotas de chocolate se quiser.

Feche as laterais de cada disco, envolvendo o bombom.

Unte com manteiga uma forma para pudim (22 cm x 8 cm de diâmetro) e polvilhe açúcar refinado.

Disponha 1 camada de 7 bolas recheadas com os bombons no fundo e outra camada com 7 bolas por cima.

Descanse por 30 min até dobrar de volume.

Pincele 2 gemas peneiradas, polvilhe açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 45 min.

Retire do forno.

Pincele com geléia de brilho.

Para a geléia de brilho

Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose.

Leve ao fogo e deixe ferver por 2 min.

Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

   


    Outra receita de Páscoa, que fez sucesso ,foram esses sequilhos do blog "Saboreando a Vida" da  minha amiga Marly... fiz um passo-a-passo  para facilitar o entendimento:

Biscoitinhos de amido e leite condensado
(sequilhos amido e leite condensado)-Blog "Saboreando a Vida"
Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado (395g)
2 unidade(s) de gema de ovo (médios)
500 g de amido de milho
100 g de manteiga (1/2 xícara rasa)

Preparo

Numa tigela, misture tudo
 Molde conforme o gosto e leve-os ao forno médio (180ºC), por uns vinte minutos. Pode usar forma untada e enfarinhada, eu usei o silpat e papel manteiga.
Fiz o  passo a passo de como moldar o coelhinho:

               Aqui, antes de irem ao forno:

                E depois de assados:

                   Feliz Páscoa!

Bacalhau Espiritual - Receita passo-a -passo...

 

       Há tempos queria fazer essa receita da querida Cecília Padilha do blog "Yes, We Cook".

       A receita, de família,  é deliciosa  e faz diferença em datas comemorativas.

      Fotografei o passo- a - passo para facilitar o entendimento, espero que gostem! Uma excelente Páscoa para todos!!!

Bacalhau Espiritual
Receita da Cecília Padilha do blog "Yes, We Cook"

Ingredientes:

1 kg de bacalhau desfiado dessalgado de um dia para o outro .(Usei um pouco menos, cerca de 800g)
6 gemas (Usei 3 pq a quantidade de bacalhau era menor)
1 creme de leite (200g)
2 dentes de alho amassados
1 litro de leite (Usei 800 mls)
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola picada
2 cenouras raladas
200g de Manteiga
8 Colheres de Sopa de Azeite (Usei apenas 2 colheres)
8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de biscoito água e sal triturado
Sal, pimenta do reino, molho inglês e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

1- Numa panela, coloque o azeite, a manteiga e refogue a cebola e  o alho picados:

 2-Em seguida acrescente a cenoura, refogue por 2 minutos:

 3-  Em seguida acrescente o bacalhau e refogue mais alguns minutos:

 4-  Desligue o fogo e reserve essa mistura:

 5- Numa outra panela, coloque a farinha e a manteiga e deixe até cozinhar bem e formar um creminho grosso e mais escuro:

6- Eu acrescentei aí a noz moscada, mas também pode ser acrescentada só no final.

 7- Acrescente 3/4 do leite e mexa até engrossar, dai acrescente o restante da mistura do leite, com as gemas, e mexa bem por mais alguns minutos :

 8-Em seguida , misture o bacalhau com cenoura reservado:

9- Em  seguida misture o creme de leite:

10- Misture por mais alguns minutos em fogo baixo e desligue. Acrescente o molho inglês, pimenta do reino , 4 colheres do parmesão ralado e a noz moscada, se não acrescentou ainda:

 11- Coloque em uma forma refratária:

 12- Moa 1/2 pc de biscoito salgado (cerca de 50 g) - Eu coloco em 2 saquinhos e bato com a colher de pau, é rápido e não suja processador, etc.

 13-Em seguida misture com 4 colheres de queijo ralado e noz moscada ralada:

 14- Leve ao forno 220 ºC por 20 minutos e sirva:

Bon Appétit e Feliz Páscoa!!!!

Bolo de Cenoura com Creme Alpino....

       
             Esse bolo foi feito com rapidez para um café da tarde, então peço desculpas pelo acabamento corrido, sem muita preocupação com a estética, mas deixo a   ideia da decoração mais despretensiosa, e a cremosidade do creme alpino...uma opção simples e deliciosa para páscoa ou qualquer época do ano...

Bolo de Cenoura
Fonte: Panelaterapia 
xícara= 200 mls
 Bata  no liquidificador:
- 1 cenoura grande sem casca picada
- 4 ovos
- 150 ml de óleo

Depois  numa tigela, junte:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer: misture bem e coloque numa forma  redonda de  23cm de diâmetro, untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos a 200º C. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear...cortei em 2 camadas, mas o bolo ficou quebradiço...

Recheio e cobertura:

Creme Alpino:
Na batedeira, coloque:
1 lata de doce de leite (400 g)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
200 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g creme de leite ( coloque aos poucos e veja a textura de seu gosto, não precisa colocar todo)

Decore como desejado: Para dar um charme fiz pequenas cenouras com pasta de leite em pó* e molde de silicone....

 
 Pasta de Leite em pó: 1 xícara de leite em pó, 1 xícara de açúcar impalpável e leite condensado o quanto baste para dar liga... depois de prontas podem ser coloridas com corantes comestíveis.

Bon Appétit!

Pavê Jk - Um Clássico para não errar na sobremesa!!

Essa é a sobremesa perfeita para grandes grupos e quando não se quer arriscar,  além  de ser super fácil até para iniciantes na cozinha... Bon Appétit!!!


Pavê JK- com algumas modificações.
fonte original: Revista Casa e Jardim

Rendimento serve 15 pessoas
Tempo de preparo 40 min + 12 h na geladeira

Ingredientes

Creme de gemas
3 gemas;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite (use a mesma lata do leite condensado como medida);
1 colher (sopa) de maisena.

Calda
6 colheres (sopa) cheias de achocolatado em pó + 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre);
4 colheres (sopa) de leite.  - Usei  6 colheres bem cheias de chocolate em pó e 1 dose de licor amaretto.

Creme branco
3 claras;
3 colheres (sopa) de açúcar;
1 lata de creme de leite gelado (sem soro).

Montagem
1 pacote de biscoito champanhe; chocolate em pó para polvilhar + raspas de chocolate.
Coloquei também 8 bombons" ferrero rocher" picados sobre as bolachas.


Modo de fazer

1 Misture numa panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo até ferver e engrossar bem (cerca de 20 minutos).
2 Misture os ingredientes da calda e reserve.
3 Bata as 3 claras com o açúcar até formar picos bem firmes (ponto de suspiro). Em seguida, com uma espátula, misture levemente o creme de leite às claras batidas.
4 Espalhe metade do creme de gemas numa travessa. passe os biscoitos na calda de chocolate e distribua-os sobre o creme.

Cubra com a outra metade do creme de gemas. Espalhe o creme branco por cima de tudo e leve à geladeira até o dia seguinte. Antes de servir, polvilhe a sobremesa com chocolate em pó. Coloquei raspas de chocolate ao leite também:

 

OBS: Se o pavê for servido no mesmo dia , recomendo molhar mais  as bolachas em licor ou leite com chocolate, para ficarem molhadinhas.

Torta Mousse de Diamante Negro

 Vem chegando o fim de semana e não podia faltar uma receita de docinho...( Eu estou de dieta, o blog não...rsrsrs) essa torta foi servida no domingo de Páscoa e os últimos pedaços foram "despachados" para casa da minha mãe na segunda-feira.
Eu estava querendo "inventar" alguma coisa e o resultado está aí...Uma torta mousse de chocolate diamante negro, coloquei uns bis em volta, pois queria fazer uma graça com um laço...Mas são opcionais...

Torta Mousse de Diamante Negro
Para uma forma de 25 cm diâmetro.

Ingredientes:


Base:

3 ovos
110 g de açúcar
1 colher (sopa cheia) de creme de avelãs
1 colher de sobremesa de cacau em pó.
100 g de farinha de trigo peneirada


Mousse:
2 tabletes de 180 g cada de chocolate diamante negro
4 claras de ovos batidas em ponto de neve
3 colheres (sopa) açúcar
1 lata creme de leite
1 envelope gelatina sem sabor, dissolvida em um pouco de água fria e levado 15 segundos ao microondas.

Cobertura: 1 tablete de 180 gramas de chocolate diamante negro ralado.

Decoração : 2 caixas de bis.

Modo de Fazer:
Base:
Numa tigela bata com o auxílio de um batedor de arame os ovos com o açúcar até dobrar o volume (+/-5 minutos). Misture rapidamente o creme de avelãs e incorpore a farinha de trigo peneirada.

Espalhe esta mistura sobre uma fôrma redonda de aro removível  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 8-10 minutos. Reserve e deixe esfriar.(Confira se já está assada com um palito)

Mousse:
Bata as claras em neve e reserve, adicione o açúcar.
Derreta o chocolate picado no banho maria ou na potência 50 % do microondas, adicione o creme de leite e sem seguida as claras batidas reservadas e despeje sobre a base. No final misture a gelatina incolor preparada.
Se desejar com os biscoitinhos em volta, coloque antes, sobre a base, assim:

Em seguida leve ao refrigerador por  4 horas  e coloque o chocolate ralado por cima:

Bon Appetit!!!

Atualização: Uma dica para o fim de semana: Um filme lindo e sensível, sobre a "magia" do cinema...

Rosca Doce de Sonho de Valsa...Ainda dá tempo para fazer na Páscoa...

Cada um  costuma fazer as receitas em determinadas datas especiais, essa é a receita que faço em (quase) toda páscoa para comer no café da manhã( ou quando a fome mandar)....é uma receita que peguei há muito tempo num programa matutino, e que anima as manhãs dessa época do ano , desde então... é nada mais que um pão doce dividido em 14 bolinhas que são recheadas com o que quiser ( pode usar o bom bom que preferir, já me veio a vontade de repetir nos próximos anos com Ouro Branco, Ferrero Rocher, e acho que também dá para fazer com brigadeiro, beijinho, e já vi com goiabada também... projetos futuros... rs) e que são encaixadas numa forma de furo central...dando essa forma característica

Eu coloquei os ingredientes na máquina de pão, na opção massa e depois fiz as bolinhas recheei e assei no forno. Quem não tem a MFP é só seguir a receita que dá certinho...

Rosca doce de "Sonho de Valsa":

Receita vista no programa "Mais Você", a long time ago...

Ingredientes:

2 envelopes de fermento biológico seco instantâneo (envelopes com 11 g)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (sendo 1 xícara para misturar com o fermento e 3 xícaras para fazer a massa)

1 xícara (chá) de leite morno

3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)

2 colheres (sopa) de margarina (60 g)

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de erva-doce

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 colher (café) de essência de baunilha

2 gema peneiradas para pincelar

Açúcar refinado para polvilhar a forma

Açúcar cristal para polvilhar por cima da rosca

Para o recheio

14 bombons recheados com cobertura branca

14 colheres (chá) de gotas de chocolate

Para a geléia de brilho

250 ml de água

100 g de açúcar

50 g de glucose

15 g de amido de milho

modo de preparo

Para o fermento

Misture 2 envelopes de fermento biológico com 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.

Adicione 1 xícara (chá) de leite morno e misture.

Cubra com papel-filme.

Deixe por 30 min para crescer e formar bolhas.

Para a massa

Acrescente à esponja, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de erva-doce, 1 colher (chá) de sal, 2 ovos, 1 colher (café) de essência de baunilha e o restante da farinha de trigo peneirada (3 xícaras de chá) numa superfície enfarinhada.

Sove bem.

Faça uma bola e deixe descansar coberta com um papel-filme ou plástico por cerce de 40 min até dobrar de volume.

Divida a massa em 14 partes iguais e abra (com as mãos) discos do diâmetro de um pires de xícara de café.

Em cada disco, coloque 1 colher (chá) de gotas de chocolate e 1 bombom.

Feche as laterais de cada disco, envolvendo o bombom.

Unte com manteiga uma forma para pudim (22 cm x 8 cm de diâmetro) e polvilhe açúcar refinado.

Disponha 1 camada de 7 bolas recheadas com os bombons no fundo e outra camada com 7 bolas por cima.

Descanse por 30 min até dobrar de volume.

Pincele 2 gemas peneiradas, polvilhe açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 45 min.

Retire do forno.

Pincele com geléia de brilho.

Para a geléia de brilho

Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose.

Leve ao fogo e deixe ferver por 2 min.

Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

Sugestões de sobremesas para páscoa...

A Páscoa está chegando, e não sei vocês, mas eu sempre fico procurando receitas para reunir a família... e resolvi agrupar algumas sugestões aqui do Blog:

Que tal uma torta de chocolate trufada com frutas vermelhas? O doce com o azedinho das frutas a tornam irresistível....

Gosta de chocolate meio amargo? e nutella? avelãs e amêndoas? então essa é a sobremesa perfeita, ficou entre as finalistas do concurso"Minha receita preferida" da editora abril no ano passado...Eis a "Torta de Ganache de Nutella com avelãs e amêndoas carameladas":

Um clássico nunca erra, que tal uma "Torta Floresta Negra", assim em camadas:

Se estiver inspirado(a) a fazer um bolo de chocolate em camadas, com brigadeiro branco e preto além de suculentos morangos, molhadinho com calda de whisky, que tal o "Bolo de chocolate com recheio de brigadeiros e morangos":

A combinação de chocolate e nozes, é perfeita nesse "Bolo de nozes", molhadinho com licor Bailey´s com recheio de brigadeiro de nozes, e cobertura de ganache de chocolate meio amargo:

 

Quer algo mais prático? o que acha de uma receita de" Brownie" especial com amêndoas, macadâmias ou outro tipo de nozes ou castanhas ... é só assar a massa, cortar em quadradinhos, ou na forma que a imaginação mandar e servir com sorvete...

Vai ter muita gente? Que tal um cupcake? são lindos e fazem muito sucesso.....a seguir , alguns exemplos:

Cupcake de chocolate, com recheio de doce de leite e licor Bailey´s e cobertura de ganache de chocolate:

 Cupcake de chocolate com recheio de doce de leite argentino e cobertura de buttercream de café...

Cupcake de chocolate, com recheio de brigadeiro de pistache e cobertura de ganache de chocolate;

E , para os fãs de chocolate branco ( como eu), um cupcake cookies and cream, com massa  de baunilha com  negresco picado, recheio de creme ovomaltine e cobertura de ganache de chocolate branco com mais cookies...hummm

 

 E para os fãs de chocolate branco, também a opção da "Torta Negresco",com  base de bolachinhas negresco, cobertas por uma mousse de chocolate branco recheada com pedaços de bolachinhas e cobertas com raspas de chocolate branco...

 

Tá sem tempo? essa sobremesa além de deliciosa, é super rápida...."Torta de Sorvete, Bis e Brigadeiro":

Que tal um chocolatinho, para comer com café, após as refeições: Esse "Copinho de chocolate com ganache de cointreau e physalis" é sofisticado e delicioso....Pode ser feito com copinho de licor de chocolate, facilmente encontrados em lojas de chocolate...

E para finalizar... quem não gosta de brigadeiro, né? Esses "Brigadeiros Gourmet"  são os mais acessados do blog, e com merecimento... tem vários sabores, e quem provou, não esquece...

Espero ter ajudado... mas a minha sobremesa  de Páscoa, eu vou inventar e ver se dá certo... depois eu posto por aqui...rsrs (minha cara isso)

Desejo a vocês uma deliciosa Páscoa com muita harmonia, com seus familiares e pessoas queridas...