Sopa Eslava...Para aquecer nos dias frios...

                 Meu marido não gosta de sopa, mas essa receita o fez abrir uma exceção! É uma das receitas preferidas de inverno, e ao fazer por diversas  vezes, fomos modificando algumas quantidades até se adequar mais ao nosso gosto...O sabor lembra um strogonoff, levemente picante por causa da páprica, experimente e surpreenda-se!

Sopa Eslava
(adaptação da receita do Blog "Com uma Pitada de Açúcar")

Tempo de Preparo: 30 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de batatas

400g de carne cortada em tirinhas ( Usei Alcatra e ficou bem macia, mas pode ser Patinho ou Coxão Mole)

1 fio de azeite

1 cebola média cortada em pequenos cubinhos

3 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de Ketchup (use um de qualidade)

3/4 colher (chá) de páprica picante (se quiser mais picante use 1 colher de chá)

1/2 cubo de caldo de carne ou picanha- opcional

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

 1 caixinha de creme de leite UHT

Modo de Fazer:

1) Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe numa panela grande.

2) Numa outra panela, coloque o azeite, refogue a carne até dourar, acrescente a cebola picada e refogue mais 5 minutos.

3) Acrescente ao refogado o molho de soja,o ketchup, a páprica,  o caldo , sal , pimenta e noz moscada..

4) Após cozinhar a batata, reserve 500 mls do caldo e bata com a batata no liquidificador

5) Junte a batata batida ao refogado de carne, mexa bem até ferver.

6) Misture o creme de leite e  corrija sal se necessário. Sirva com ciboulletes e  torradinhas a gosto, também é perfeita para servir no pão italiano...

Bacalhau Espiritual - Receita passo-a -passo...

 

       Há tempos queria fazer essa receita da querida Cecília Padilha do blog "Yes, We Cook".

       A receita, de família,  é deliciosa  e faz diferença em datas comemorativas.

      Fotografei o passo- a - passo para facilitar o entendimento, espero que gostem! Uma excelente Páscoa para todos!!!

Bacalhau Espiritual
Receita da Cecília Padilha do blog "Yes, We Cook"

Ingredientes:

1 kg de bacalhau desfiado dessalgado de um dia para o outro .(Usei um pouco menos, cerca de 800g)
6 gemas (Usei 3 pq a quantidade de bacalhau era menor)
1 creme de leite (200g)
2 dentes de alho amassados
1 litro de leite (Usei 800 mls)
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola picada
2 cenouras raladas
200g de Manteiga
8 Colheres de Sopa de Azeite (Usei apenas 2 colheres)
8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de biscoito água e sal triturado
Sal, pimenta do reino, molho inglês e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

1- Numa panela, coloque o azeite, a manteiga e refogue a cebola e  o alho picados:

 2-Em seguida acrescente a cenoura, refogue por 2 minutos:

 3-  Em seguida acrescente o bacalhau e refogue mais alguns minutos:

 4-  Desligue o fogo e reserve essa mistura:

 5- Numa outra panela, coloque a farinha e a manteiga e deixe até cozinhar bem e formar um creminho grosso e mais escuro:

6- Eu acrescentei aí a noz moscada, mas também pode ser acrescentada só no final.

 7- Acrescente 3/4 do leite e mexa até engrossar, dai acrescente o restante da mistura do leite, com as gemas, e mexa bem por mais alguns minutos :

 8-Em seguida , misture o bacalhau com cenoura reservado:

9- Em  seguida misture o creme de leite:

10- Misture por mais alguns minutos em fogo baixo e desligue. Acrescente o molho inglês, pimenta do reino , 4 colheres do parmesão ralado e a noz moscada, se não acrescentou ainda:

 11- Coloque em uma forma refratária:

 12- Moa 1/2 pc de biscoito salgado (cerca de 50 g) - Eu coloco em 2 saquinhos e bato com a colher de pau, é rápido e não suja processador, etc.

 13-Em seguida misture com 4 colheres de queijo ralado e noz moscada ralada:

 14- Leve ao forno 220 ºC por 20 minutos e sirva:

Bon Appétit e Feliz Páscoa!!!!

Torta de Pizza - feita no liquidificador....

      Quem não gosta  de uma comidinha prática e saborosa? Essa receita é rápida e excelente para  o fim da tarde, ou pode ser feita mais fina e fatiada em pedaços para alguma reunião de amigos, festinhas, enfim... é uma das melhores receitas de torta de liquidificador que conheço... Faça e me conte depois..... ;-)

Torta Pizza de liquidificador-
Receita do blog "Delícias da Priscila Beneducci"
Tempo de preparo: 15 minutos + 30 minutos de forno.
Rendimento: 6 porções- um pirex de 20 x 30 cm.

Ingredientes

Massa:

• 500 mls de leite
• 250 mls de óleo de milho
• 1 ovo
• 2 colheres ( sopa) queijo ralado
• 1 pc de sopa "creme de galinha em pó"
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher ( sopa) fermento químico.

Cobertura:

•  1 cebola  picada crua
• 3 tomates fatiados
• 200 g queijo mussarela ( Ou 100 gramas de presunto+ 150 gramas de queijo)
• 100 g azeitona
• orégano
• flor de sal
• pimenta do reino

Modo de Fazer:

1) Unte uma forma de 20 x 30 cm.
2) Bata os ingredientes da massa no liquidificador e derrame sobre a forma untada e enfarinhada.
3)Por cima da massa jogue a cebola picada, coloque o queijo em fatias, e por cima os tomates fatiados, as azeitonas, tempere com o orégano, flor de sal e pimenta do reino.
4) leve ao forno 200 º C  por  25-30 minutos. até dourar.

Chilli, Guacamole e Sour Cream... Concurso Cultural "Com seu tempero fica muito mais gostoso"

               No meu grupo de amigos, o "Chilli" é um prato que reúne as pessoas... é um prato totalmente comfort food para nós, e traz muitas lembranças de encontro felizes, conversas, risadas e a celebração da amizade....Resolvi fazer com acompanhamentos de "guacamole" e "sourcream" além de nachos ( Podem ser os salgadinhos tipo  Dippas)...  como base receitas daqui e daqui....

Chilli
(rende 4 porções)

Ingredientes:

• 500 g de carne moída

• 1 caixa de feijão pronto para temperar ( Usei da marca Camil)

• 1 lata de tomate pelado batido no liquidificador ( pode ser purê de tomate)

• 1 fio de azeite

• 1 cebola grande picada

• 1 dente de alho triturado

• 1 envelope de  caldo de picanha  em pó (pode ser caldo de carne)

• 1 colher de chá ( rasa) de "Chilli"- se não gosta de muita pimenta use só uma pitada.

• Sal e pimenta  do reino a gosto

• Salsinha e cebolinha a gosto- pode usar coentro se gostar.

 Modo de Fazer:

1- Em uma panela funda, coloque para refogar no azeite, o alho e a cebola:

2- Em seguida, coloque a carne, o sal, a pimenta e o caldo em pó, e espere a carne secar:















 3- Em seguida adicione o tomate pelado batido, o feijão escorrido ( sem o caldo), o Chilli e vá adicionando água, conforme necessário. Deixe apurar por 30- 35 minutos. E adicione a salsinha e cebolinha.
Entre meus amigos servimos com queijo prato ralado e cebolinha por cima....

Para o guacamole:

• 1 abacate pequeno picado
• 1  tomate picado sem sementes
• suco de 1 limão
• sal e pimenta a gosto
• 1/4 de cebola picada
• salsinha picada
• 1 colher chá de tabasco
• 2 colheres de azeite de oliva

 Misture todos os ingredientes e conserve na geladeira até a hora de servir.

Para o Sour cream:

• 1 cx cream cheese
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• suco de meio limão
• sal a gosto.

Misture todos os ingredientes.

Fillet Mignon Assado ao molho de whisky...

Ainda de "férias" da cozinha, resolvi postar essa receita que fiz no ano novo,  deliciosa e fácil ...

 E o gostinho do whisky faz toda diferença....

Fillet mignon ao molho de whisky

Rende: 4-6 porções.

Tempo de preparo : 1 hora

Ingredientes:

1 peça de fillet mignon

sal e pimenta

fatias de bacon (  mais magrinhas de preferência)

1 xícara de caldo de carne

1 dose whisky

1 colher (chá ) cheia de maisena

 

Acessórios: barbante de algodão ou de silicone para amarrar.

Modo de fazer:

1-Corte a carne em fatias, sem separar até o final. Tempere com sal e pimenta.

2- Coloque cada fatia do Bacon entre  cada espaço e coloque mais 2 fatias embaixo da carne.

Amarre com barbantes ou fios de silicone se desejar.

3- Leve ao forno aproximadamente 30 minutos, banhando com um pouco de caldo de carne a cada 10 minutos. Quando estiver dourada, derrame a dose de whisky e deixe mais 10 minutos.

4- Junte o molho que sobrou na forma com o restante do caldo de carne ( e acrescente mais caldo se quiser) e a maisena, e engrosse no fogo, jogando em cima da carne na hora de servir.

Bon Appétit!!!

 

Baião de dois e a sabedoria de uma bela canção regional...

 

    Essa é uma receita que sempre queria provar, mas aqui onde moro não é muito comum  em restaurantes, e sempre achei que não conseguiria encontrar todos os ingredientes e tal, até conhecer no Encontro Gourmet , o Cláudio Munhoz , do blog Cia da Gula, que me ensinou a dessalgar a carne sem passar a noite trocando a água, e já havia reproduzido a receita em seu blog. Pois então fui colocar em prática e não me arrependi. e é uma ótima pedida para grupos maiores, principalmente  para o público masculino,  pois é prato único, e de preparo rápido .( após o cozimento do arroz , feijão e carne seca, já reservados anteriormente).

 Baião de Dois

Receita do Cláudio Munhoz do Blog:" Cia da Gula"

Adaptei as quantidades para 2-3 porções bem servidas.

Tempo de preparo: 30 minutos com os ingredientes já cortados e cozidos.

Ingredientes:

100g de Bacon picados em cubos
1 a 2  Colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa,ou manteiga comum.
1/2 Gomo de Linguiça Calabresa picado
250g  Carne-Seca dessalgada e picada em cubos
1/2  Pimenta dedo de moça picada (sem sementes)
1/2  Cebola grande picada
1 Dente de Alho picado
1 Xícara (chá) de Arroz   cozido
1 Xícara (chá) de Feijão Fradinho (corda) cozido
2 Colheres (sopa) de Salsinha  ou coentro, conforme a preferência
150g de Queijo Coalho picado em cubos( usei 2 queijos de palito coalho, cortados, retirando o palito)

Modo de Fazer

*Antes de tudo, no dia anterior já deixei preparado o arroz cozido , o feijão de corda( cozido em 4 xícaras de água e deixei por 12 minutos na pressão, escorri o caldo e deixei reservado na geladeira).e a Carne Seca ( foi retirada da embalagem, colocada na panela de pressão por 20 minutos, em seguida foi trocada a água e colocado mais 15 minutos na pressão, em seguida  a água  foi  escorrida e a carne cortada em cubos e reservada).

No dia da preparação:

1-Em uma panela  grande, coloque o Bacon picado e frite em fogo médio até começar a dourar.
2-Acrescente a Manteiga, a Carne-Seca, a Calabresa e refogue bem.
3-Na sequência coloque o Alho, a Pimenta e a Cebola.
4-Quando a Cebola ficar dourada acrescente o Arroz cozido e mexa delicadamente.
5-Acrescente o Feijão cozido, o Cheiro-Verde e mexa.
6-Abaixe o fogo coloque o Queijo Coalho  e misture bem.
7-Desligue o fogo e sirva.

E para finalizar, uma bela canção regional brasileira, "Galho Seco" de Zé Geraldo,
que  apreciei  muito por esses  dias, refletindo sobre  a poética sabedoria do sertão:

Maminha com ervas na cerveja com uma farofinha de cenoura para o fim de semana...

           
           Quando vi essa sugestão da Chef Isadora Becker, não pude resistir, é daquelas receitas perfeitas para o fim de semana, pois além de  saborosa, é  fácil  e rápida de fazer , não há necessidade de muitos acompanhamentos, apenas um arroz e uma saladinha se quiser complementar....


Ingredientes para receita de Maminha com Ervas na Cerveja:
(para 4 pessoas)
1 maminha com 1kg aproximadamente inteira.
50g de manteiga
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 colheres de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de manjerona fresca
1 colher de chá de sal
Pimenta preta
1 latinha de cerveja

 Farofa de Cenoura:
1 cenoura ralada
50g de manteiga
1 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta preta
 OBS:Ainda usei um pouco de tempero com cebola alho e salsa desidratados.

Modo de fazer:

1-Corte os dentes de alho em 4 , retirando o broto, e fure toda carne, inserindo os pedacinhos de alho em toda peça.
2-Picar todas as ervas: alecrim, tomilho e manjerona- adicione 1 colher de chá de sal e pimenta preta moída.
3- Leve as ervas à uma frigideira em fogo baixo. com 50 g manteiga, e deixar por 2 minutos.Em seguida,
 espalhe sobre a carne  e deixe marinando por 20 minutos.
5-Em uma panela grande bem quente, sele a maminha toda, virando para dourar todos os lados.
6- Aos poucos despeje a cerveja, tampando a panela e esperando evaporar para colocar mais.Deixar em fogo médio por 20 a  30 minutos. Sirva em uma tábua de madeira em fatias finas, com o  restante do molhinho à parte.

Para farofa:
Refoga a cenoura ralada em 50 gramas de manteiga por 2 minutos.Em seguida,adicione a farinha de mandioca e temperinhos a gosto.mexa até dourar por cerca de 5 minutos.

Bon Appétit!!!

Risoto de carne seca, rúcula, queijo coalho e açafrão...

 

      Essa receita tem um resultado surpreendente, à primeira vista nos perguntamos se essa combinação toda de sabores dá certo, pois não é que fica bom mesmo?! 

       

Risoto de carne seca, rúcula, queijo coalho e açafrão

Receita baseada nessa Aqui, do Blog "Delicias da Priscila" com algumas modificações.

Porção para 2 a 3 pessoas.

Ingredientes para o caldo de galinha:

• 1 peito de frango
• 1 alho poró
• 1/2 talo de salsão ou aipo
• 1 cenoura
• 1cebola
• 5 bolinhas de pimenta
• Glutamato monossódico
• sal

Junte tudo numa panela com 3 litros de água e leve ao fogo por aproximadamente 40 a 50 minutos. O que não for utilizado pode ser congelado.

 

Ingredientes para o risoto:

• 1 xícara de arroz arbóreo- (Eu usei o  risoto  de açafrão  da La Pastina que ganhei no encontro gourmet, por isso não usei o açafrão)
• 1 colher sobremesa de açafrão da terra
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Azeite
• 1/2 cebola picada
• 300g carne seca cozida e desfiada ( Levei na panela de pressão, coberta de água  por 20 minutos , abri a panela , troquei a água e deixei por mais 15 minutos)
• 20 mls de cachaça- se preferir , use 100 mls de  vinho branco
•  1/2 maço de rúcula picada
• 3 espetos de queijo coalho
• queijo parmesão ralado a gosto.
•  1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadas- Adicionei no final, é opcional.

 Modo de Fazer:

 1-Refogue a cebola com 1 colher de manteiga e um fio de azeite, acrescente a carne seca e refogue por 5 minutos.

2-Adicione o arroz e o açafrão, mexendo bem.Acrescente a cachaça e deixe evaporar.

3-Aos poucos acrescente o caldo de galinha, mexendo sempre.

 

4-Grelhe os espetos de queijo coalho numa frigideira antiaderente e reserve.

 5-Quando o arroz estiver "al dente", veja se é necessário corrigir o sal. acrescente a rúcula picada, a pimenta , 1 colher de manteiga, e o queijo parmesão ralado no final, junte o queijo coalho por último e sirva imediatamente com um fio de azeite. Bon Appétit.

Tuna pasta...rápido, saudável e saboroso...

 Sou super fã do vlog ape.ritivos e essa é uma receita  inspirada na  feita pela Clara Vanali, que apresenta o programa. E é perfeita para aqueles dias que não queremos perder muito tempo na cozinha, e nem fazer muitos pratos, aliás, é prato único ( se quiser pode fazer uma saladinha para acompanhar),   fiz uma massinha curta ( usei  um farfalle de grano duro), o conhecido gravatinha , cozido conforme as indicações do fabricante, enquanto preparava o molho, e no total levou menos de 10 minutos.

Tuna Pasta
para 2 pessoas
tempo de preparo : 10 minutos

Ingredientes ( as quantidades podem ser adaptadas ,conforme o gosto) :
250 g massa curta, cozida conforme instrução do fabricante.
- Azeite
 -3 dentes de alho picados;
- 1 lata de atum em postas conservado em água;
- Pimenta do reino à gosto;
- 200g Champignons em fatias;
- 6 Azeitonas pretas
- 3 colheres (sopa)  alcaparras
- 2 galhinhos de manjericão;
- Sal à gosto.
- 50 g  queijo parmesão ralado grosso na hora

Modo de fazer:
Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite,e refogue os dentes de alho, acrescente o atum, em seguida os champignons, azeitonas, alcaparras e acrescente pimenta moída na hora e sal se necessário.Junte as folhas de manjericão e adicione à massa cozida e escorrida, acrescentando mais um fio de azeite se desejar. Pulverize o parmesão ralado grosso e sirva na hora. Bon Appétit!

 

Curry de Frango com castanhas acompanhado de Arroz Jasmim...

Essa é uma daquelas receitas especiais... perfeitas para grandes grupos por ser prato único, e de ingredientes simples... muito saborosa, fiz no último domingo para mim e meu marido somente, mas  foi aprovada com louvor... como acompanhamento, sugiro o arroz jasmim, que é o mais aromático de todos 

( sou fã incondicional) e faz um par perfeito com esse prato divino...repetirei muitas vezes, com certeza...

Curry de Frango com castanhas-

Receita da chef Isadora Becker do site Gastronomismo.com

Ingredientes:

(Para duas pessoas)

1 peitos de frango inteiro, sem pele e sem osso

1 colher de sopa de curry em pó

½ colher de chá de sal

Suco de 1 limão

1/2 pimenta dedo-de-moça ( Não use se não gosta de pimenta, eu usei uma inteira...rs)

1/2 cebola grande

3 colheres de sopa de óleo de girassol (usei de milho)

200 ml de leite de coco

1/2 xícara de castanhas de caju

 coentro fresco a gosto ( se não gostar use salsinha)

Modo de preparo:

Misturar o curry em pó, sal e suco de limão até formar uma pasta. Deixar o frango, cortado em cubos, marinar nessa mistura por, pelo menos, 15 minutos. Picar a pimenta dedo de moça, com sementes - se preferir pratos mais apimentados - ou sem sementes - se preferir um sabor mais suave. Cortar a cebola em fatias grossas.

Em um wok ou panela bem quente, adicionar o óleo e refogar a cebola com a pimenta por 5 minutos. Adicionar o frango e refogar por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Antes de servir, adicionar castanhas de caju picadas e coentro fresco. Servir acompanhado do arroz basmati ou de arroz de jasmim.( que foi minha escolha....pulverizado com gergelim preto na hora de servir...)

Bon appétit!!!

Focaccia

Essa é uma daquelas receitas que sempre repetimos em casa...pode ser servida como prato único num jantar ( acompanhada de um vinho...) ou mesmo como lanche ou entrada, dependendo da quantidade.

Essa receita da massa é a que vem no livro de receitas da máquina de pão e fica muito boa, e já fiz com cobertura de peito de peru, azeitonas , champignon e tomate seco, (sem queijos)  para minha sobrinha q é alérgica a leite e ovos. Para uma forma grande, eu uso uma receita e meia.

Focaccia

Para uma forma média (30x40 cm)

Ingredientes:

250 mls de água

1 colher ( chá) sal

3 colheres de sopa de azeite de Oliva

1 dente de alho amassado

1 colher chá alecrim picado

3 copos de farinha de trigo

2 colheres ( chá ) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Coloque na MFP (máquina de pão) no modo massa somente. (para quem não tem, misture todos os ingredientes, sove  até ficar homogêneo, deixe crescer por 40 minutos .)

Em seguida,  estenda a massa numa forma untada com azeite, e deixe crescer mais 30 minutos.ligue o forno a 200 ºC, e faça cavidades com os dedos na massa e polvilhe mais alecrim picado, e flor de sal.

Leve  ao forno por 15 a 20 minutos até começar a dourar as bordas. retire e coloque a cobertura desejada, volte de novo ao forno até derreter  o queijo e dourar ligeiramente, e sirva.

 Sugestão de cobertura:
-Queijo Muçarela, azeitonas pretas, alcaparras, champignons, cebola roxa fatiada e queijo parmesão ralado.

-Queijo muçarela,tomates secos,azeitonas verdes, cebolas fatiadas e champignon.

Frango com abobrinha empanados de forno.

Enquanto me divirto aqui entre as caixas e plástico bolha, vou deixar uma receitinha super prática para o dia a dia... que já passei para pessoas na rua, no mercado...e fez o maior sucesso...Um franguinho ( Nem precisa temperar antes) empanado com abobrinha de acompanhamento, que vai ao forno, e só pede um arroz e uma saladinha se quiser...

Frango com abobrinha  empanados de forno.
Receita original: Frango Zás-trás  Nestlé.

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em filés
1 abobrinha média ou grande cortada diagonalmente em fatias  mais grossas.( 1 cm)
1 lata de creme de leite
1pc creme de cebola
1 pc bolacha cream cracker
 queijo parmesão para polvilhar - opcional.

Modo de fazer:
1- Coloque as bolachas em dois sacos plásticos e bata com uma colher de pau até virar uma farofinha com  alguns mini pedacinhos, reserve numa travessa. Preaqueça o forno a 200 ºC.
2- Misture o creme de leite com a sopa de cebola
3- Passe os filés de  frango na mistura de creme de leite com sopa de cebola e depois na bolacha batida e coloque sobre uma assadeira forrada com papel alumínio.Polvilhe com parmesão se desejar.
4-Quando acabar o frango repita o processo com a abobrinha.
5- Leve ao forno por 25 minutos até dourar. ( Não ultrapasse 30 minutos, pois ficará ressecado)

Filet com molho de roquefort e arroz vermelho com amêndoas laminadas salteadas na manteiga.

Essa foi a última comidinha que preparei na antiga casa... essa semana estamos mudando, então, durante um tempinho até organizar tudo, nada de receitinhas novas, por enquanto...

 E o melhor é que  foi  uma refeição bem rápida , servi com uns legumes cozidos à  parte...

Filet com molho roquefort

Para 2 pessoas. tempo de preparo : 30 minutos.

Ingredientes:

500 g fillet mignon ou alcatra cortado em bifes.

sal e pimenta

manteiga para grelhar a carne.

Para o molho:

50 g  queijo roquefort

1/2 cebola ralada

2 colheres (sopa )manteiga

noz moscada e sal  a gosto

50 mls de leite com 1 colher chá amido de milho- se quiser um molho mais "encorpado"

150 mls creme de leite fresco 

(se quiser pode usar 1 pote requeijão no lugar do creme de leite , dai não é necessário o leite com amido)

Modo de fazer:

Numa frigideira, derreta 1 colher de manteiga e um fio de azeite, e grelhe os fillets, temperando com sal e pimenta na frigideira,e reserve.Acrescente mais manteiga para grelhar todos os fillets.

Na mesma panela, acrescente mais manteiga e refogue a cebola, acrescente o leite com amido, o roquefort picado até derreter, e noz moscada. Junte o creme de leite e acerte o sal.

Na hora de servir cubra os fillets com o molho e leve ao forno por 10 minutos.

Arroz vermelho com amêndoas salteadas na manteiga.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

1 xícara de arroz vermelho

2 colheres de azeite

1 colher (sopa) cebola picada

1 colher ( chá) alho triturado

1 colher( chá )  rasa de sal

3 xícaras de água fervente- ( precisei adicionar mais 1/2 xícara , a consistência do arroz fica mais durinha mesmo)

1/4 xícara amêndoas laminadas 

1 colher (sopa) manteiga.

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho e cebola no azeite, acrescente o arroz, refogue por 3 minutos e adicione o sal e  a água fervente. Espere até secar  a água e cozinhar o arroz ( ele fica mais durinho, mais lembrando a consistência de um arroz integral) . À parte, coloque uma colher de manteiga numa panela e adicione as amêndoas laminadas até dourarem um pouco, reserve e coloque sobre o arroz na hora de servir:

Bon Appetit!

Sopa de Brócolis com queijos para aquecer no friozinho....

 Ah tem coisa melhor que uma sopinha quente quando vem aquele friozinho?? Até tem né? mas sopinha é tudo de bom... aquece o corpo e a alma....;-)
Essa receita é uma das melhores que já provei! Ela fica muito  cremosa, e servida com queijinhos, cheiro-verde,  pimenta jalapeña, azeite e pão quentinho... Ah   para quem gostar uns cubinhos de bacon também combinam... a receita base é  da Sônia, mãe de um amigo  muito especial, que  acompanha o blog de vez em quando... espero que goste...

Sopa de Brócolis da Dona Sônia
rende 4 porções

Ingredientes:
1 cebola ralada
100 g manteiga
1 cubo de caldo de galinha - opcional
1 litro de leite
1 maço de brócolís lavado, higienizado , e picado ( use também as folhas e talos mais finos)
2 colheres de farinha de trigo
Noz moscada  ralada a gosto- eu uso
200 g queijo picado ( pode usar queijo minas padrão, ou parmesão ou gruyére...)
1 lata creme de leite (ou 250 mls de creme de leite fresco)


Modo de fazer:
Numa panela alta ( eu uso uma panela de pressão, sem tampar), refogue a cebola na manteiga, acrescente o caldo de galinha ( opcional), até dourar a cebola. Em seguida acrescente  o leite e o brócolis picado.
Espere até cozinhar o brócolis, e acrescente: 2 colheres de farinha dissolvida em água ou leite, e o queijo picado e noz moscada ralada. No final acrescente o creme de leite e sirva quentinha.

  Acompanhamentos para servir que fazem toda diferença:
-Azeite, molho inglês, pimenta jalapeña ( a verdinha da tabasco).
-Queijo muçarela ralado
-Cheiro verde picadinho














-Pão quentinho:
(Essa receita é a do Pão do Reino, feito na MFP.)

Bon Appétit!!!

Ninhos ao forno recheados...Fácil, prático e delicioso...

Essa é  uma daquelas receitas coringa... Sabe aquele dia em que bate uma preguiça, ou que estamos fazendo várias coisas, e não dá "aquela " disposição para cozinhar... essa é aquela receita que "salva" o almoço... vc gasta apenas 5 minutos no preparo, cobre com alumínio, e após uns minutos no forno,  já está pronta...com gostinho de lasanha, fica deliciosa... a receita base é do Panelaterapia, e é uma das minhas preferidas, já repeti várias vezes, e após algumas tentativas, a forma que fica melhor é o talharim em ninhos...e ao colocar menos ninhos na forma  também fica bem melhor, pois crescem bem ( calculo em torno de 3 ninhos por pessoa)

 Ninhos ao forno recheados:
Tempo preparo: 5 minutos+ 45 minutos de forno.


Ingredientes:
(para 2 pessoas)

1/2 pacote de macarrão ninho tipo talharim
1 sachet de molho de tomate
1 medida + meia do sachet de água
1 colher de café de sal
Folhas de manjericão- por minha conta

Para o recheio:
3 fatias de presunto + 3 fatias de queijo
(Faça rolinhos e corte em 3, coloque dentro de cada ninho e se sobrar, entre eles também)
Nessa receita usei peito de peru, queijo muçarela e queijo gorgonzola nos rolinhos.
Requeijão cremoso , molho branco ou creme de ricota ( 1 colher chá em cada ninho)
Queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Antes de tudo preaqueça o forno a 200 ºC.
1) Misture o conteúdo do sachet com 1 medida mais meia de água, e 1 colher de café de sal.... Coloque metade sobre uma travessa e disponha os ninhos.
2) Coloque 1 colher café de requeijão (ou creme de ricota) em cada ninho, e faça um rolinho com os ingredientes do recheio e aplique no centro  de cada ninho.
3) despeje o restante do molho( que deve cobrir pelo menos até a metade de cada ninho) coloque umas folhinhas de manjericão, cobra com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos exatos.

4)Em seguida, retire o alumínio, e com uma colher jogue o molho em cima dos ninhos, e salpique  o queijo parmesão ralado a gosto, levando ao forno novamente por 10 minutos. Ele já vai sair assim:

Daí é só servir... Bon Appétit!!!