Cupcake Tortinha de Maracujá

                    Os sabores cítricos combinam perfeitamente com o calor da estação, e dentre eles o sabor do maracujá é uma aposta certa para agradar , e de quebra, ajudar a acalmar os estresses diários... Delicie-se:

Cupcake Tortinha de Maracujá
rendimento: 12 unidades

Massa:
Ingredientes:
- 100g manteiga
-1 xícara (chá) açúcar
-2 ovos
-1 colher ( café ) essência de baunilha
-1 pitada sal
-1/2 xícara de leite
-1/4 xícara de suco de maracujá concentrado + 3 colheres de sopa .
-2 xícaras (chá ) de farinha de trigo
- 2 colheres ( chá) fermento químico

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos, a essência. Misture os secos e alterne os líquidos, o leite e o suco, e bata até homogeneizar. Coloque nas forminhas de papel , dentro da forma, enchendo cerca de 3/4 da capacidade. Leve ao forno preaquecido 180 º C por  20-25 minutos .


Recheio:
 -Mousse de Maracujá
 Ingredientes e preparo: 
No liquidificador , bata: 

- 1/2 lt de leite condensado
- 2 colheres de creme de leite UHT
- 50 ml de suco de maracujá concentrado ( se desejar adicione mais a gosto)

 Ele tem que ter a consistência de mousse, despeje em uma tigela e recheie os cupcakes já frio, utilizando um cortador ou faquinha, faça uma tampinha de bolo,retire os excessos, coloque a mousse e cubra:




















Cobertura:
-Marshmallow
 (Chef Flávio Frederico)

Ingredientes:
- 100 g de claras (3 unidades)
- 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

Preparo:
  Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida. Usei um bico 2F da Wilton.

 








 


















-Calda de Maracujá

Numa leiteira, coloque:
-polpa de 1 maracujá
-2 colheres de suco concentrado
-4 colheres de açúcar
-50 mls de água
-1 colher chá amido de milho

 Leve ao fogo, mexendo até ferver, em seguida deixe apurar cerca de 1 minuto e espere esfriar para cobrir os cupcakes .
  Recomendo conservar os cupcakes em geladeira e retirar apenas alguns minutos antes de servir...

Cupcake Bombom e um vídeo com uma linda história de amor para inspirar seu "Dia dos namorados"...

          
          Esses cupcakes ficaram realmente deliciosos, fiz para levar em um chá de cozinha e a combinação de sabores ficou perfeita!  Faça para seu amor, e se ainda não tiver um , faça para seus amigos ou até para si mesmo (a), você merece!
   
Cupcake Bombom
Rendimento : 12 unidades
Validade: Por conter fruta fresca deve ser acondicionado na geladeira e  ser retirado 1 hora antes de ser servido, a validade é de 1 dia apenas.

Massa de chocolate:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de cacau em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de chá de açúcar granulado
1/3 de xícara de chá de óleo (soja, canola, girassol, etc)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.

Preparo:

Peneire a farinha, chocolate, bicarbonato e sal em uma vasilha, reserve.
Na batedeira, bata o açucar, o óleo, o ovo e a essência até estar bem homogêneo. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até estar bem homogêneo.
Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas (a massa cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Remova da forma de cupcakes imediatamente e coloque-os em uma grade para esfriarem.

Recheio e Cobertura:
1 caixa de morangos lavados e higienizados  e sem o cabinho.
1 receita de  brigadeiro branco

Brigadeiro Branco

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite UHT
50 gramas de chocolate branco picado
2 colheres de leite em pó
1 colher de sobremesa de glucose de milho
1 colher de sopa de manteiga.























Modo de fazer: Misture todos os ingredientes  e mexa até  começar a desgrudar da panela, após esse ponto mexa bem e rapidamente por mais uns 5 minutos... depois coloque numa travessa de vidro ou porcelana  e deixe esfriar, depois tampe e reserve por pelo menos 4-6 horas.

Montagem: Faça um furo central com faquinha ou descascador de frutas, retirando uma tampinha central  no cupcake. com cuidado, usando um saco de confeitar ou colher de café, coloque uma colherinha de brigadeiro branco  no fundo e o morango por cima, feche com a tampinha de cima. Confeite como desejar ( Eu usei um saco de confeitar com bico 2D da Wilton). Se quiser personalizar, pode usar toppers em cima dos cupcakes ( Esses eu fiz com cortador de scrapbooking e palito de dentes):

                                                    Agora como ficou por dentro:

                                                       
                                                           Feliz dia dos Namorados!!

Cheesecake de Morangos e "A culpa é das estrelas"....

       Na vida, nascemos, crescemos e fazemos planos... mas ela segue seus próprios caminhos, e durante essa jornada, muitas vezes acontecem situações que jamais aconteceriam se tudo tivesse dado certo... O filme "A culpa é das estrelas" é baseado no livro homônimo de John Green, e começa a partir  do encontro de dois adolescentes num grupo de apoio a pacientes com câncer, e daí, iniciam uma linda e emocionante história! O filme estreia a partir do dia 05 de junho nos cinemas. #expectativa .

        

 Agora , falando sobre o cheesecake, a receita original é da Nigella Lawson, mas quando vi no Blog "Frango e Farofa" com algumas adaptações, decidi reproduzir e me surpreendi com a combinação dos morangos com a farofinha de castanhas...com certeza uma receita para reproduzir muitas e muitas vezes!

CHEESECAKE COM CALDA DE MORANGO
Receita adaptada da Elisa Barros do Blog "Frango e Farofa"

80g de biscoito tipo Maria -Usei 100g de bolacha maisena
50g de castanha do Pará
80g de manteiga em temperatura ambiente
300g de cream cheese
80g de açúcar
01 colher de sopa de extrato de baunilha
½ colher de sopa de suco de limão
250ml de creme de leite fresco


Para a calda:
300g de morangos (lavados e picados)
200g de açúcar
01 colher de sopa de suco de limão
01 colher de sopa de vodca- Usei extrato de baunilha ( com fava de baunilha curtida na vodka)

Modo de Fazer

1- Usando um processador, bati as bolachas e as castanhas, e depois misturei com a manteiga, forrei o fundo de uma forma de 20 cm  de fundo removível e levei ao forno 180º C por 10 minutos. e espere esfriar.

2-  Na batedeira: Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly, e reserve.

3-Em seguida bata o cream cheese,  o açúcar, o extrato de baunilha, e o limão

4- Misture os dois cremes delicadamente e despeje sobre a forma e alise a superfície.cubra com um plástico filme e leve à geladeira até a hora de servir.

5- Prepare a calda: Pique os morangos, misture com os o açúcar e o limão e reserve por 30 minutos. Depois leve ao fogo baixo, mexendo até dar o ponto. quando estiver quase no ponto, jogue a vodka  e mexa por mais 1 minuto. deixe esfriar e reserve num pote até a hora de servir.

Bon Appétit!!!

Bolo-Torta de Morango para uma comemoração especial....

              Fui convocada para  fazer um bolo para comemorar os 90 anos da avó do meu marido,  a Dona Hilda.
               Missão dada, missão cumprida. O bolo ficou com um visual maravilhoso, muito leve e saboroso, e a avozinha, que mesmo num estado de saúde muito delicado, ao ver o bolo, falou com os olhos brilhando:" - Nossa, que Lindo!!!!" :-)  Já ganhei o dia, né?


 Bolo -Torta de Morango com cobertura de Marshmallow

Massa: Usei como base um pão de ló que já havia feito nessa receita aqui.

Ingredientes:

4 claras em neve

4 gemas de ovo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 xícara de chá de água fervente

1 colher chá de emulsificante

Preparo:

Na tigela menor da batedeira bata as claras em neve. Reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Coloque o emulsificante. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois reduza para médio. Desenforme morno. Em seguida corte a massa em 3 camadas  e reserve.

Calda: 

Ingredientes: 1/2 xícara de água, 1/4 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de cointreau (licor de laranja)

Modo de Fazer: Leve a água e o açúcar ao fogo até dissolver o açúcar, espere esfriar e acrescente o licor. Coloquei num pulverizador e umidifiquei levemente as massas durante a montagem ( Não molhe muito pois pode escorrer)

Recheio:

Creme de Confeiteiro:

(foi usada a receita do  blog "I could kill for dessert")

Ingredientes:

 4gemas

40 gramas de farinha de trigo ou amido de milho
80 gramas de açúcar

500 ml de leite integral
1/2  fava de baunilha cortada no sentido do comprimento

Modo de fazer:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha.
Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava.
Jogue a fava já raspada e a pasta com as sementinhas que você raspou dentro da panela com o leite e leve para ferver. Retire a fava.
Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar.
Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Retire da panela, deixe esfriar e empregue ou guarde na geladeira por até 2 dias.
DICA: Se você for guardar, precisa colocar o plástico filme grudado em cima do creme para que este não forme uma película.

Depois de frio, misturei na batedeira com:

350 ml creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, e ficou assim:

 

1 cx morangos picados
2 colheres de açúcar

Coloquei os morangos sobre uma peneira, pulverizei o açúcar e esperei 15 minutos para soltar líquido ( ia retirando o excesso com papel toalha embaixo da peneira)


Montagem:
1 cx de morangos, cortados ao meio
 Num aro de 25 cm,untei com óleo bem levemente, e  coloquei os morangos ao meio em  toda volta.
Coloquei a primeira parte da massa, que corresponde ao topo  do bolo, pulverizei levemente com a calda, coloquei metade do creme de confeiteiro e coloquei metade dos morangos picados, em seguida cobri com a camada do meio e repeti o processo:

 

 

    Em seguida coloquei a última camada de bolo ( que correspondia a  porção do  fundo da forma) e levei à geladeira coberto por um filme plástico.

    Obs: A forma que assei o bolo era ligeiramente menor que o aro (23 cm) , recomendo usar do mesmo tamanho.

     Deixei até o dia seguinte e finalizei com marshmallow pouco antes de servir.

  

Cobertura: 

 Merengue Italiano- Gastronomismo:

2 ovos

8 colheres de açúcar 

4 colheres de água

Modo de Fazer:

  Fazer uma calda em ponto de bala mole, ou seja, quando pingada em um copo com água, o pingo vai ao fundo. Bater as claras em neve e depois ir adicionando a calda aos poucos. bata por una 10 minutos até esfriar, coloque em um saco de confeiteiro, foi utilizado o bico perlê 2A da wilton.

 

Depois foi finalizado com maçarico, e levado a geladeira por mais 1 hora, e foi servido em seguida:

 
     E por fim como ficou por dentro:

Cocadinha Brulée...

        Parece  uma sobremesa complicada, mas não é... se não tiver coco fresco, use de saquinho mesmo (em flocos ). Fiz num jantar para amigos, que teve como prato principal o "Baião de Dois", e achei que combinava bem com a proposta.... e acho que acertei .... :-)


Cocada Brulée
Receita do blog "Desafios Gastronômicos"

3 gemas peneiradas
250 gr de côco ralado fresco
1 lata de leite condensado
125 ml de leite

Misture as gemas, o coco, o leite condensado e o leite e deixe descansar por 15 minutos, para o coco absorver bem o líquido. Leve ao fogo e deixe cozinhar até soltar do fundo. Coloque a cocada em pequenos ramequins e leve ao forno para gratinar (preferencialmente utilizando o grill do forno). Sirva morno ou frio. Eu servi morno com uma bola de sorvete de creme.

Bon Appétit!!!

Créme Brûlée de Pistache...

  Esse sabor sempre aparece na minha cozinha, pois é o preferido do marido.... e essa sobremesa ficou maravilhosa.... se você também aprecia, não irá se arrepender...

Créme Brûlée de Pistache

Rende 4 ramequins pequenos

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite fresco

 3 gemas de ovos, passadas pela peneira

1/4 xícara da açúcar

1 colher e meia de sopa de creme de pistache ( usei da marca Fabbri)

 Pistache picado ou em lâminas.

Para caramelizar: 4 colheres sobremesa de açúcar.

Maçarico para caramelizar.

Modo de preparo do creme:
1. Ferva o creme de leite e junte à pasta, em seguida desligue o fogo e reserve até amornar. Enquanto isso preaqueça o forno a 180º C .  aqueça uma caneca com água.
2. Bata bem as gemas peneiradas ao açúcar com um fouet, em seguida misture ao creme de leite com essência quando estiver amornado.
3. Distribua o creme em ramequins e coloque em uma forma em banho-maria (com água fervendo) e deixe por 20 a 25 minutos no máximo (não exceda pois isso garante a consistência perfeita, ele deve continuar molinho ao centro)

4. Retire do forno e espere esfriar, e em seguida leve ao refrigerador de preferência até o dia seguinte.

5. Na hora de servir distribua 1 colher de açúcar em cada ramequim e caramelize com o maçarico. (também pode ser usada as costas de uma colher após levar ao fogo).

 

 

Cupcake de Morango...

    Meu marido trouxe uma caixa de morangos que estavam lindos,  e como eu  estava lendo dois livros que ganhei dele sobre cupcakes ,  Tive  vontade de fazer um cupcake de morango. Fiz a base neutra para sobressair só os sabores da cobertura, que aliás é top! Do blog "Cupcakeando", ela tem gosto de sorvete de morango, com o gosto natural da fruta.... só experimentando para saber...

Cupcake de Morango ( Massa de baunilha com buttercream  e calda de Morango)

Como bolo base , usei um cupcake simples de baunilha, gosto dessa massa pois fica bem levinha, neutra e deixou a cobertura se sobressair lindamente... risos... essa cobertura é maravilhosa!!!

Ah esse cupcake deve ser consumido no mesmo dia, pois vai fruta fresca, recomendo armazenar no refrigerador e retirar 30-40 minutos antes de consumir.

Massa- 

 Rende 12 unidades.

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

½ xícara + 1 colher (sopa) - 120g - de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 1 colher (sopa) - 160g - de açúcar refinado

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos
1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) - 185g - de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (120ml) de leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, e bata bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a massa e bata até incorporar (comece em velocidade  baixa para que a farinha não voe pela cozinha toda). Acrescente o leite e bata novamente.
Divida a massa entre doze forminhas para muffin, com capacidade de 1/3 xícara (80ml) cada, forradas com forminhas de papel. Asse por 15-20 minutos ou até que cresçam e estejam assadinhos por dentro (faça o teste do palito). Retire das forminhas e coloque sobre uma gradinha para esfriar.

Buttercream de morango - Receita do Blog "Cupcakeando"
Rende: cobrir +ou- 12 cupcakes com a clássica voltinha.

190g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar impalpável, peneirado
1 1/2 colheres de sopa de leite integral
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
 uma pitada de sal
1 1/2 colher de sopa de purê de morango

Primeiro para o purê de morango é só batê-los no processador e coá-los. Com uma caixinha de morango, separei uns 8 para decoração  e usei o resto.

1 – Bata a manteiga por 8 minutos na velocidade média, até que ela mude de cor e fique pálida, quase bege.
2 – Adicione todo o açúcar, o sal e a colher de sopa de leite de uma vez. Bata devagar a princípio  e depois bata sem parar por 6 minutos, na velocidade média.
3 – Por fim, adicione o purê de morango e bata mais um pouco. Teste a consistência: se achar que está muito firme, acrescente o resto do leite. Se achar muito mole, acrescente mais açúcar, 1/2 xícara por vez.

Calda

Com o resto do purê, acrescente um pouco de açúcar à gosto. Para decorar foi usado um morango, retirando as folhinhas, e cortando em 4, deslizando ligeiramente com a mão para formar a coroinha em cima de cada cupcake:

 

 Agora mais um close:

Strudel de maçã - Receita de Família ( Passo-a- passo)

 

      Se quando você pensa em Strudel, se o que vem à mente é uma massa pesada, muitas vezes oleosa ( feita  erroneamente com massa folheada) , com recheio de maçã ralada, com mais gosto de farinha de rosca que maçã... Você realmente nunca provou um Strudel como esse... É a receita  mais famosa da minha sogra: Pensa numa massa sequinha e crocante , recheio picadinho (e não ralado) e sabor que já foi elogiado até pelos parentes que vieram da Alemanha....

 

Strudel de Maçã da  Hanni

      

Massa- 4 unidades

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de manteiga sem sal derretida

1 pitada de sal

2 ovos

6 colheres de sopa de água gelada

 

Recheio:

4-6 maçãs fuji picadas

castanha de caju ou amêndoas picadas- opcional

passas claras

canela

noz moscada

4 colheres de açúcar

1/ 2 xícara farelo de pão.

 

 

Modo de fazer:

1- Numa tigela, põe a farinha, fazendo um buraco no meio e mistura todos os outros ingredientes, agregando a farinha, até formar uma massa.

 



 

2- Em seguida divida a massa em 4 e  numa bancada enfarinhada, abra a massa com auxílio de um rolo, com muito cuidado, parece que não vai dar certo, mas dá!  Ela tem que ficar fininha assim ó:

 

3- Em seguida coloque o recheio ao meio :

 

4- Dobre o Strudel, dando o formato característico:

 

4- Pincele uma gema sobre cada um :

5- Asse em forno 200 ºC por aproximadamente 30 minutos até dourarem, Polvilhe açúcar a gosto:

6-  E quando cortamos o Strudel ,  aparecem as camadas sequinhas e crocantes,  perfeito para servir com Nata:

Pavê Jk - Um Clássico para não errar na sobremesa!!

Essa é a sobremesa perfeita para grandes grupos e quando não se quer arriscar,  além  de ser super fácil até para iniciantes na cozinha... Bon Appétit!!!


Pavê JK- com algumas modificações.
fonte original: Revista Casa e Jardim

Rendimento serve 15 pessoas
Tempo de preparo 40 min + 12 h na geladeira

Ingredientes

Creme de gemas
3 gemas;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite (use a mesma lata do leite condensado como medida);
1 colher (sopa) de maisena.

Calda
6 colheres (sopa) cheias de achocolatado em pó + 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre);
4 colheres (sopa) de leite.  - Usei  6 colheres bem cheias de chocolate em pó e 1 dose de licor amaretto.

Creme branco
3 claras;
3 colheres (sopa) de açúcar;
1 lata de creme de leite gelado (sem soro).

Montagem
1 pacote de biscoito champanhe; chocolate em pó para polvilhar + raspas de chocolate.
Coloquei também 8 bombons" ferrero rocher" picados sobre as bolachas.


Modo de fazer

1 Misture numa panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo até ferver e engrossar bem (cerca de 20 minutos).
2 Misture os ingredientes da calda e reserve.
3 Bata as 3 claras com o açúcar até formar picos bem firmes (ponto de suspiro). Em seguida, com uma espátula, misture levemente o creme de leite às claras batidas.
4 Espalhe metade do creme de gemas numa travessa. passe os biscoitos na calda de chocolate e distribua-os sobre o creme.

Cubra com a outra metade do creme de gemas. Espalhe o creme branco por cima de tudo e leve à geladeira até o dia seguinte. Antes de servir, polvilhe a sobremesa com chocolate em pó. Coloquei raspas de chocolate ao leite também:

 

OBS: Se o pavê for servido no mesmo dia , recomendo molhar mais  as bolachas em licor ou leite com chocolate, para ficarem molhadinhas.

Petit Gateau - Muito mais fácil do que você imagina!!

        Essa receita de petit gateau é perfeita, pois além de super rápida, não precisa sujar batedeira ( bato com fouet mesmo ) e ao contrário da maioria das receitas que encontro que rendem muitas porções e vão uma quantidade muito grande de chocolate, essa vai apenas 200 g de chocolate e rende em torno de 7 a 8 porções.
       A massa pode ser feita com antecedência, colocada já nas forminhas untadas e enfarinhadas, e é levada ao fogo somente na hora de servir. 7-8 minutos no máximo em forno preaquecido a 200 º C.

Petit Gateau
rendimento: 7-8 porções
tempo de preparo: 15´ para  massa e 7-8´ no forno.

       Ingredientes:

• 200 g chocolate meio amargo picado

• 5 colheres (sopa) manteiga sem sal (100g)

• 2 ovos

• 2 gemas

• 5 colheres (sopa) açúcar

• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

• manteiga para untar e farinha para polvilhar nas forminhas

• Sorvete para acompanhar.

      Modo de fazer:

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria e reserve.
2.  Utilizando um fouet, bata os ovos com as gemas , e acrescente o açúcar até ficar fofo e claro
3. Junte o chocolate derretido com  a manteiga e misture bem. Acrescente a farinha de trigo, misturando delicadamente.
4. Unte e enfarinhe as forminhas de petit gateau ( pode usar de empada também, a diferença que noto é que as próprias "soltam" mais fácil os bolinhos na hora de assar.
5. despeje a massa em cada forminha e cubra com filme, deixando na geladeira até a hora de servir.
6. Ligue o forno 15 minutos antes de servir, retire as forminhas e leve sobre uma forma baixa para ir ao forno por cerca de 7-8 minutos . Eles tem que ter esse aspecto ao serem retirados: ( com o miolinho mole)

     7. Vire sobre um pratinho decorado com calda ou chocolate em pó. Sirva com o sorvete de sua preferência. ( No caso usei um sabor napolitano com flocos, creme e chocolate.)

OBS: essa é a receita básica. Se quiser incrementar o petit gateau, pode-se adicionar  3 colheres de nozes, amêndoas ou pistaches picados na massa, após a farinha. Ou também adicionar 1 colher de sobremesa de nutella  no meio, antes de levar ao forno, quando retiramos, ela se mistura ao miolinho derretido e fica muito bom também!!!

Bon appétit!!!

Brigadeiros Gourmet - Novos sabores, para presentear ou fazer uma renda extra...

         Acho muito bacana presentear com algo que a própria pessoa tenha feito, mas como não sei fazer artesanato,  eu tento agradar pelo paladar. E quase  todo mundo gosta de ganhar um mimo feito à mão. 

        Brigadeiros gourmet são uma excelente opção para presentear. Algumas pessoas me escreveram  contando que estão fazendo para reforçar o orçamento doméstico, o que é muito digno também. Independente de qualquer coisa, o importante é sempre trabalhar com matérias-primas de qualidade. Sempre uso o melhor leite condensado, a melhor manteiga  e melhor chocolate a que tiver acesso,  faço os brigadeiros no dia anterior, conservo-os na geladeira e procuro enrolar sempre no dia de servir. Se alguém quiser saber  mais sobre marcas e onde comprei os produtos, é só mandar um e-mail .

          Para às pessoas que desejam trabalhar profissionalmente com brigadeiros ou qualquer outro produto culinário, recomendo além dos cursos específicos, fazer um curso de manipulação de alimentos , que normalmente é fornecido pelo SESC ou órgãos que oferecem cursos para setores comerciais. Pois como já estagiei em vigilância sanitária, sei o quanto é importante a conservação correta de matérias primas, sua utilização e manipulação, além dos prazos de validade... afinal, contaminação alimentar é uma coisa muito séria.  Além disso, o SEBRAE oferece consultoria para empreendedores, pois hoje em dia há muitas facilidades para se tornar um empreendedor individual, conseguindo assim, vantagens comerciais com fornecedores e clientes ao sair da informalidade.

          Mas vamos ao que interessa: 

BRIGADEIROS GOURMET

CHOCOLATE AO LEITE

 Ingredientes:

 1 lt leite condensado 

100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)

1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)

100 g chocolate ao leite ralado
1 colher de manteiga

raspas de chocolate ou confeitos split ( usei  o split 9M da Callebaut)

Modo de fazer:

Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.

Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada , passe sobre o confeito  e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos de acetato.

CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes:

 1 lt leite condensado 

100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)

1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)

100 g chocolate meio amargo 60 % ou mais se preferir.

1 colher de manteiga

raspas de chocolate ou confeitos Split ( Usei o split meio amargo 9D da Callebaut)

Modo de fazer:

Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.

Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada ,passe nos confeitos ou raspas e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos plásticos.

PISTACHE

 

Essa receita já apareceu por aqui, só mudou a apresentação, em vez de pistache moído, usei pistache laminado na decoração:

Ingredientes:
1lt leite condensado
50 g pistache moído
1 colher de manteiga sem sal
50 g pistache moído ou laminado para enrolar os docinhos .

Modo de fazer:
leve os primeiros 3 ingredientes ao fogo baixo até dar o ponto. espere esfriar e passe as bolinhas no restante do pistache moído ou laminado, arrume nas forminhas.

LIMÃO SICILIANO- receita da Maria Brigadeiro

         

   Ingredientes:

1lt leite condensado

1colher (sopa) manteiga

2 colheres (sopa) raspas de chocolate branco

raspas de 2 limões sicilianos

200 g raspas de chocolate branco para decorar.

   Modo de fazer: 

Leve ao fogo o leite condensao,a manteiga e mexa por 10 minutos. Acrescente as 2 colheres de raspas de chocolate branco e mexa por mais 8 minutos até dar o ponto de desgrudar bem da panela.

Apague o fogo e acrescente as raspas.Transfira para um recipiente de louça ou vidro untado com manteiga

Faça bolinhas de 3 cm e envolva no chocolate branco. Arrume nas forminhas.

  Embalagens:  Para uso comercial , valhe a pena investir em embalagens personalizadas, mas para presentear, sempre tenho em casa essas embalagens plásticas, e também há aquelas marmitinhas que são muito charmosas, e não esqueça de caprichar na apresentação:

  

 

E a melhor recompensa: saber que o objetivo foi cumprido! :-)