Palha Italiana de Avelã...Perfeito para Presentear ou Petiscar:

 
                 Sempre que faço essa receita , recebo muitos elogios, e há alguns anos fiz como lembrancinha e até hoje as pessoas  ainda lembram... E depois de um  novo pedido recente, resolvi fazer para presentear  e postar aqui no blog, e  vale muito a pena testar, tanto para sua festinha, reunião social, para confortar alguém, petiscar ou presentear a qualquer hora:

Palha Italiana de Avelã
( Receita adaptada dessa Aqui do Blog Fofurices)

 Ingredientes:
2 lts de leite condensado
1 pote pequeno de nutella (150 g)
2 colheres de cacau em pó - Já fiz sem e ficou bom também !!!!
2 colheres de manteiga
150 g biscoito maisena grosseiramente picado
60 g chocolate meio amargo 55% picado ou em gotas
100 g avelãs cruas e picadas grosseiramente

Para passar após pronto:

1 colher de leite em pó
1 colher de cacau em pó
1 colher de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:

1) Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga,  a Nutella e o cacau em pó até dar ponto de brigadeiro (Quando começar a cair em fitas). deixe amornar.

2) adicione os biscoitos, as avelãs e  quando estiver um pouco mais frio, adicione o chocolate picado.

3)Estenda essa massa  numa forma de 30 x 40 cm, coberta com papel manteiga e untada com manteiga.alise bem com uma espátula ou costas de uma colher , o máximo que conseguir.

4) deixe por algumas horas ou de preferência de um dia para o outro. Corte usando cortadores ou uma faca bem afiada. Passe bem de leve  na mistura de leite, cacau e açúcar.

 Pode ser cortado bem pequeno( 1,5 cm x 1,5 cm) para festinhas ou   maior assim (5 cm x 5 cm), para presentear:

                               
                                                         Abaixo após embalado:

                                         Depois me conta se não é uma delícia !

Receitinhas do "Boteco"

Faz dias que estava devendo esse post, com as receitinhas do "Boteco do Beto", que fizemos para comemorar o aniversário do meu marido...

Bolinhos de Mandioca com carne e gorgonzola

Para a massa:

1 kg de mandioca cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Sal
Salsinha picadinha
Farinha de trigo para acertar o ponto


1 xícara de farinha de trigo para empanar.

Obs: Achei que os 2 ovos deixaram a massa muito mole, dai tive que acrescentar farinha, da próxima vez acho que usaria apenas 1 ovo.

Modo de fazer:

Cozinhar a mandioca por aproximadamente 30 minutos até ficar bem mole, espremer  e misturar aos outros ingredientes. Faça bolinhas, recheando a gosto, passar na farinha de trigo, fritar e servir....

Recheio:

Ingredientes:

500 g carne moída

1 cebola roxa pequena batida no mini processador( ou bem picada) com 1 dente de alho.

2 colheres de sopa de  azeite

sal e pimenta a gosto

1 pitada de pimenta calabresa

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de fumaça líquida(liquid smoke)-opcional

cheiro-verde e tomilho picados.

Modo de Fazer:

Refogue o alho e a cebola no azeite , acrescente a carne, o sal e pimenta, até fritar bem, depois adicione o restante dos ingredientes. reserve.

100g queijo gorgonzola picado em pedaços 

Rechear os bolinhos com 1 colher de  sobremesa de carne  e 1 pedaço de gorgonzola, empanar em farinha de trigo e fritar em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

OBS: Se for empanar para fritar depois, coloque-os individualmente em assadeira,separados por papel alumínio ou plástico, pois fui guarda-los um sobre o outro e perdi mais da metade da receita... rsrsrs acontece....

Escondidinho de carne seca

Ingredientes para o purê:

-1 kg mandioca cozida e espremida.

-1 xícara (chá) leite quente

-2 colheres (sopa) manteiga

-sal a gosto

Recheio:

-1 kg carne seca dessalgada,cozida e desfiada***

-1 cebola grande picada

-1 dente de alho picado

- cheiro verde picado a gosto

-1 sachet de queijo cremoso Catupiry

-queijo parmesão ralado na hora e mussarela por cima, para gratinar.

Modo de Fazer:

Misture a mandioca ainda morna com o leite quente, a manteiga e sal, batendo com uma colher até obter um purê.

Aqueça uma panela com uma  colher  de manteiga e refogue a cebola e alho por 3 minutos. Adicione a carne e refogue por 5 minutos.Tempere com cheiro verde e corrija o sal , se necessário. 

(Coloquei algumas gotas de tabasco também )

Despeje o metade do purê em um refratário grande ( ou em vários pequenos, como eu fiz) untado com manteiga, em seguida coloque o recheio de carne-seca ,o queijo catupiry e o restante do purê.

Cubra com queijos mussarela e parmesão ralados por cima. Na hora de servir leve ao forno  200 graus por 30 minutos até que  gratine os queijos.

Sugestão: sirva com salsinha crespa e pimenta biquinho para decorar.

***Fui pesquisar maneiras de dessalgar a carne  seca  e encontrei  no blog "Dedo de moça" a seguinte explicação:

Forma tradicional


No dia anterior ao uso do alimento: Corte o alimento em pedaços menores (assim fica mais fácil do sal sair) e deixe de molho na água fria e na geladeira por 12 horas no mínimo, trocando toda a água de quatro em quatro horas. Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo
Forma urgência


Antes de usar corte o alimento em cubos médios. Coloque em uma panela e cubra com água, leve ao fogo até ferver. Deixe fervendo por 8 minutos. Escorra toda água e repita essa operação de três a quatro vezes. Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo.


* O mesmo procedimento pode ser utilizado com lombo de porco salgado e costelinha de porco salgada.

Caldinho de feijão

Essa receita foi inspirada na receita publicada no livro "Receber com Charme" da editora globo.

Ingredientes:

-250g feijão

-1cebola ralada

-4 dentes de alho ralados

-4 xícaras de caldo de carne temperado (usei 2 tabletes de caldo de feijão dissolvidos em 4 xícaras de água)

-3 colheres de azeite ou óleo

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão no caldo de carne,bata no liquidificador e passe na peneira.Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho picados com sal a gosto.Junte o feijão e, se quiser, cheiro verde e coentro( eu coloquei cheiro verde só no acompanhamento)

Se ficar muito grosso adicione mais água .

Deixei pronto na véspera e aqueci na hora de servir, como acompanhamentos coloquei:

-bacon frito picadinho

-cheiro verde picadinho

-molho inglês, azeite e molho de pimenta tabasco.

Brigadeiro de colher com paçoca

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-2 colheres de chocolate em pó cheias
-1 colher sopa margarina
-5 colheres de creme de leite UHT
-6 paçocas  de rolha esfareladas por cima, depois de frios.

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado o chocolate em pó e a margarina numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até dar o ponto de brigadeiro, em seguida adicione o creme de leite, mexa e reserve.
Despeje sobre os  mini copinhos e depois de frio é só colocar as paçocas esfareladas por cima e servir.
Rendeu 11 unidades .

Festa de Aniversário do Marido: Boteco do Beto

Olá Pessoal, já estava com saudades de aparecer por aqui...está faltando horas no meu dia, muita correria de início de ano, e ainda  organizamos uma festinha para comemorar o aniversário do meu marido, no estilo "boteco" com receitinhas tradicionais, como: escondidinho de carne seca, bolinhos de mandioca, salgadinhos e caldinho de feijão, além de docinhos típicos e afins... minha cunhada fez o bolo que ficou muito legal, além de delicioso... e vieram os amigos e parentes  mais chegados... ( Na correria não tirei fotos de ninguém... só das comidas  #quemancada  )...rsrsrs  e logo posto as receitinhas que fiz....

                  Cardápio:

Tábua de frios: Salame picante,queijo em cubos, azeitona , ovo codorna e pimenta biquinho.

Salsichões com molhos diversos e pão australiano

Salgadinhos diversos: bolinha de queijo,croquete de carne, kibe-(encomendados) e pastelzinho de carne.

Salgadinhos para petiscar diversos: pingo de ouro,amendoim, pastelzinhos, etc...

entradinha com salame,ovos de codorna ao molho rosê e gergelim preto

Bolinho de mandioca, com recheio de carne e gorgonzola

Escondidinho de carne seca

e na Saideira : Caldinho de feijão com bacon e cheiro verde picados para acompanhar.

                    Doces:

Brigadeiro de colher com paçoca.

Baleiro: bala de banana e dadinhos.

Doces de boteco: paçoca, suspiro, doce de abóbora de coração, geleia bicolor,doce de leite,etc...

Bolo- (cunhada)

                     Bebidas:

Cervejas, refrigerantes e água

Fizemos uma "estação " de caipirinha self service com frutas variadas, com cachaça ou saquê....

As receitinhas estão AQUI.

Festa de aniversário - Halloween!!!

Olá amigos queridos!! Depois de um fim de semana relâmpago em São Paulo, estou de volta!!!E não sei se já contei antes, mas sou paulistana, morei lá até os 12 anos, e memória afetiva é uma coisa que te persegue...rsrs Para mim não há melhor pizza, pão francês e pastel de feira com caldo de cana ...e consegui provar os três no fim de semana ( ô gordisse ...) e ainda curtimos a festa super-animada e caprichada da minha cunhada... que mesmo trabalhando muito, com uma filha pequena, arrumou tempo e cuidou de todos os detalhes : ela cuidou da decoração, fez o bolo, cupcakes , e docinhos todos sem leite e ovos, pois minha sobrinha é alérgica a esses ingredientes... Logo eu posto uma receitinha de bolo que ela faz... fica fofinho e ninguém nota que não tem esses ingredientes...

Vamos ao que interessa:

A Decoração ficou muito legal:

Olha que lindo o bolo:

Os cupcakes foram feitos com uma massa de bolo de chocolate, por cima brigadeiro ou doce de leite e cookies esfarelados e a minhoquinha de gelatina para fazer graça...

E nesses copinhos foram colocadas balinhas de coração e dentinhos de vampiro de gelatina:

Nos cantinhos foram colocados pratinhos com docinhos diversos...pirulitos, pés de moleque, paçoquinha, marshmallows cobertos de chocolate, doce de leite, pirulitos que deixam a língua azul...

Foi criado um cantinho especial para as crianças:

Os salgados servidos fora no sistema de cada família trazendo um prato e estavam um melhor que o outro, esses pães de metro estavam deliciosos- pena que não lembrei de tirar foto depois...

(provavelmente estava ocupada comendo...rs)

Também foi servido um ponche que ficou muito bom, fraquinho, desculpem mas esqueci de tirar foto,( nem preciso contar porquê...rsrs) foi colocado num caldeirãozinho e ficou a coisa mais fofa, foram usados para receita: frutas picadas ao gosto do freguês( maçã, pêra, abacaxi, morango, etc)1 garrafa de espumante, 1 garrafa de vinho tinto suave, e fanta uva ou soda limonada a gosto.Esse foi um dos brindes distribuídos nas brincadeiras, foram muitas brincadeiras:

Entre elas, teve concurso de dança ao som de "Thriller", desfile e premiação das melhores fantasias originais e mais bonitas, pregar a verruga no nariz da bruxa de olhos vendados, enrolar a múmia ( com papel higiênico) entre outras...

Olha a alegria da aniversariante...

Ficamos felizes em compartilharmos esses momentos especiais:

Ainda foram distribuídos aparelhinhos de bolha de sabão de halloween para as crianças...

e ainda não terminou... teve lembrancinhas com jujubas com uma frase que os fãs de "Harry Potter" ( e mesmo quem não são) vão amar:

Receitinhas do Open house - Brigadeiros Gourmet - parte 2

Bem, agora chegou a parte mais "doce", deixei tudo arrumado no dia anterior, e preparei os brigadeiros com antecedência. Outro dia, havia lido uma reportagem no site da "Casa e Jardim" que traziam a sugestão de oferecer brigadeiros gourmet, com algumas receitas da dona do "Brigaderia",Taciana Kalili , vou descrever as receitas originais e acrescentar em negrito nas observações, algumas mudanças e outras invenções... os sabores foram escolhidos: Pistache (preferido do marido), maracujá com chocolate branco, capuccino, doce de leite e paçoca. Como acompanhamento na mesa foram comprados marshmallows e suspiros , além de petit fours, e servi um café gourmet aromatizado com amaretto:
Agora, as receitas:
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ- receita brigaderia
Rendimento: 18 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco da polpa do maracujá coado
100 g de chocolate branco ralado (para enrolar)
sementes de maracujá (para decorar)
Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Só acrescente o suco de maracujá no final. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas. Decore com as sementes do maracujá sobre o docinho.Obs: A receita original ficou muito mole, não consegui enrolar nem após refrigerar. repeti usando 1 colher de manteiga no lugar da gema e 2 colheres de suco concentrado de maracujá no final. Não pus as sementes (pq meu marido tem aversão à elas..rsrsrs) e deu certo.
BRIGADEIRO DE PAÇOCA- receita brigaderia
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
10 g de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo ralado
100 g de paçoca triturada (para enrolar)

Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Depois de dar o ponto, passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pela farofa de paçoca e acomode em forminhas.

Obs: essa foi a única receita que deu ponto para enrolar, elas ficam muito cremosas, eu só repetiria novamente para brigadeiro de colher.
BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO - receita brigaderia
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
½ lata (a mesma medida do leite condensado) de café bem forte
50 g de cacau em pó (misturar ao café)
100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar)


Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, em seguida passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.
Obs:A receita ficou muito mole, consegui enrolar só após refrigerar, passei no chocolate ralado e acrescentei a ele 2 colheres de chá de capuccino moça e umas pitadas de canela. BRIGADEIRO DE PISTACHE- minha receita
1lt leite condensado
50 g pistache moído
1 colher de manteiga sem sal
50 g pistache moído para enrolar os docinhos .
leve os primeiros 3 ingredientes ao fogo baixo até dar o ponto. espere esfriar e passe as bolinhas no restante do pistache moído. rendeu 25 unidades do tamanho de 1 colher de chá cheia.

BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE- minha receita1 lt leite condensado
2 colheres de sopa cheias de doce de leite (usei um argentino da marca Havanna)
1 colher manteiga sem sal
1 dose de licor Baileys
Coco queimado ralado para enrolar os docinhos.
Leve ao fogo baixo sempre mexendo até dar o ponto. deixe em repouso até esfriar completamente e passe as bolinhas no coco queimado. As minhas receitas renderam em torno de 25 a 30 unidades pequenas para festa
( do tamanho de uma colher de chá cheia) E para finalizar: sacolinhas para levar mais docinhos para casa, contendo um cookie de confetes coloridos que comprei pronto e embrulhei individualmente: E assim terminou mais um dia, em que recebemos amigos queridos e tivemos ótimos momentos... até breve!!!

 As receitinhas de aperitivos salgados do open house estão AQUI.