Bolo Streusel, Simples e Delicioso....

      Essa é uma receita de família, um dos mais pedidos na casa da minha sogra, que  faz bolos maravilhosos, simples e sem complicações, ela bate  sem batedeira, e eu fiz da mesma forma... e dá certo!!! perfeito para o café da tarde...

      

Bolo Streusel ( Bolo- cuca)

Ingredientes (massa):

3 ovos
100g manteiga ou margarina  sem sal( usei qualy)  em temperatura ambiente
2 xícaras de acúcar
1/2 xícara de leite
 1 colher ( chá) essência de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
( eu usei farinha comum e adicionei 1 colher de sopa de fermento químico)

Modo de fazer:
 1- Ligue o forno a 180ºC
 2-Misture os ingredientes pela ordem, com uma espátula. peneirando a farinha e misturando aos poucos no final.
3- Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, de 20 X 30 cm coloque a cuca por cima e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos


Farofa (cuca)

100 g margarina ou manteiga gelada
1 xícara de farinha , vai acrescentando mais aos poucos.
1 colher café de essência de baunilha
noz moscada, canela em pó a gosto ( cerca de 1 colher de chá rasa de cada  )
Sempre que tem castanhas em casa coloco um pouco de castanhas moídas, coloquei cerca de 50 g de castanhas de caju junto, mas é opcional.

Modo de fazer:

Misture bem ,fazendo uma farofinha, acrescente mais farinha aos poucos  até que consiga essa consistência:

    Coloque sobre a massa, apertando alguns para formar essa cuca por cima, bem grossa:

 Após assado, deixe amornar sobre uma grelha e sirva:

Bon Appétit!!!

Nada como um bolo quentinho de maracujá com gotas de chocolate e streusel de coco para confortar a saudade...

         Há dias em que a saudade invade o coração sem pedir licença, e nos remete a uma lembrança  de um  tempo que passou...pode ser saudade de um sabor ou aroma que só tinha na sua infância, uma música, um amigo que passou pela sua vida  e nunca mais deu notícia, a casa da avó , enfim , lembranças de momentos felizes que marcaram nossa história ... Rubem Alves diz que " A saudade é a nossa alma dizendo para onde ela quer voltar"... No entanto, quem  só vive do passado não progride... porém, visitá-lo de vez em quando, conforta o coração...  E esse sentimento nostálgico,  é o tema desse  belo vídeo publicitário, que conta a história da cachorrinha Sofia:


 

E quanto a você? Do que mais tem "saudade"?

                  A receita de hoje é uma combinação de sabores especiais e reconfortantes : Uma massa fofinha de bolo de maracujá, streusel de coco e no lugar das sementinhas originais ( substitui porque meu marido odeia), usei mini gotas de chocolate meio amargo, que deu um toque especial ao conjunto de sabores...
              A receita foi baseada nessa AQUI, do maravilhoso blog "Technicolor kitchen".

Bolo de maracujá com gotas de chocolate e cobertura streusel de coco


- xícara medidora de 240ml

Streusel de coco:
85g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos
¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 125g - de farinha de trigo
½ xícara (100g) de açúcar cristal
½ xícara (45g) de coco em flocos sem adição de açúcar
1 pitada de sal

Bolo:
½ xícara + 1 colher (sopa) - 130g - de manteiga sem sal, derretida e fria
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ½ xícaras (300g) de açúcar cristal
1/2 xícara (125ml) de suco de maracujá concentrado.
4 colheres (sopa) de amido de milho – aperte-o na colher na hora de medir
4 ovos grandes, claras e gemas separadas
2/3 xícara (160ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
2 1/3 xícaras (325g) de farinha de trigo
3 ½ colher (chá)s de fermento em pó
1/2 xícara de mini gotas de chocolate meio amargo, envoltos em 1/2 colher de sopa de farinha de trigo.

  Modo de Fazer:
streusel: Coloque todos os ingredientes secos numa tigela, deixando a manteiga por último, sendo colocada em pedaços, misturando na ponta dos dedos até virar uma farofa grossa. Levar à geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Bolo:
 1-pré-aqueça o forno a 180°C e  unte com manteiga uma forma retangular de 20x30cm.
2-Coloque a manteiga derretida em uma tigela grande, junte o óleo, o açúcar, o maracujá, o amido de milho, as gemas, o creme de leite e a baunilha e misture bem.
3-Na tigela grande da batedeira, bem limpa e seca, bata as claras e o sal até obter picos suaves.
4- Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de maracujá e misture delicadamente. Junte as claras em neve e incorpore delicadamente.
5-Por último adicione as gotas de chocolate envoltas em  farinha de trigo.Transfira para a forma preparada e alise a superfície. Espalhe a cobertura streusel sobre a massa do bolo e . Asse por 40-50 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Bolo Cuca de Canela com Nozes... e minhas Lavandas...

               Ah o friozinho veio de repente, e a fome pede comidas quentinhas, comfort foods, e por que não um bolo quentinho com café... garanto que essa é uma excelente opção, com a combinação de canela e pecãs, o cheirinho pela casa   durante o preparo é maravilhoso...

             Já estamos instalados na casa nova, ainda terminando de arrumar os últimos detalhes...Olha que lindo está meu canteiro de lavandas que está ao lado da porta de entrada:

            A marmota ciumenta, quando me viu tirar foto fez pose bem ao lado, e não resisti:

             
 Bolo-cuca de canela com nozes
Fonte : Technicolor kitchen.
- xícara medidora de 240ml

Farofinha de canela:
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ½ colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (175) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
¾ xícara (168g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
1 ¼ colher (chá)s de extrato de baunilha
1 xícara (110g) de pecãs, picadas grosseiramente

Bolo:
2 2/3 xícaras (373g) de farinha de trigo
1/3 xícara (40g) de farinha para bolo*
2 colheres (chá) de fermento em pó
¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela em pó
¾ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara (132g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de usar
½ xícara (100g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
3 ovos grandes
2 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (240ml) de buttermilk**

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma retangular de 30x 20 cm.(Usei uma redonda de 25 cm de diâmetro)
Comece preparando a farofinha: em uma tigela grande misture a farinha, o sal, a canela, o açúcar mascavo e o granulado. Junte a manteiga picada e, usando as pontas dos dedos, una os ingredientes até obter uma farofa grossa, com caroços médios. Regue com a baunilha, junte as pecãs e misture. Leve à geladeira até o momento de usar.
Agora, o bolo: peneire a farinha de trigo, a farinha para bolo, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela média. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, bata manteiga em velocidade média por 4 minutos. Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto; acrescente o açúcar granulado e continue batendo por mais 1 minuto. Junte os ovos, um a um, batendo por 30 segundos a cada adição. Junte a baunilha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Em velocidade baixa acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com o buttermilk em duas adições, começando e finalizando com os ingredientes secos. Raspe as laterais da tigela novamente.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Espalhe a farofinha de maneira uniforme sobre a massa, apertando pequenas porções com as mãos para obter alguns caroços maiores.
Asse por cerca de 45 minutos ou até que o bolo cresça e a cobertura firme (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma antes de fatiar e servir.

* farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

** para fazer 1 xícara de buttermilk em casa: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão em uma xícara medidora de 240ml, complete com leite integral em temperatura ambiente e aguarde 10 minutos para sorar; use todo o conteúdo da xícara na usa receita

Rend.: 20 porções .

Bolo Streusel de Lavanda...

Acompanhando alguns blogs que sigo, entre eles o Com uma pitada de açúcar , da Stefânia, tive a inspiração para usar lavanda, um sabor inusitado imaginei, mas onde iria conseguir... ai fui até uma dessas casas de ervas para chás com uma amiga e encontrei... fui correndo para casa e precisava de uma receita, um bolo pensei, corri em outros blogs top como o Technicolor kitchen e o Chocolatria, por fim onde encontrei uma receita de cuca de fubá, usando uma essência feita com lavandas. Mas ai meu marido entrou em cena... ele não come bolo de fubá... bora mudar a receita né... foi ai que pensei no bolo streusel que minha sogra faz só que usando a essência de lavandas e a farofinha da Simone Izumi para arrematar. E ficou assim:



Bolo Streusel de Lavanda
Massa:
1tablete (100g) margarina sem sal
2 xícaras(chá) de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de essência de lavanda
1/2 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa)fermento químico

Modo de fazer:
Em uma tigela, misture a margarina derretida com o açúcar usando um fouet, em seguida acrescente os ovos, um a um, a essência de lavanda , o leite , a farinha e por último o fermento, só misturado no final. Coloque numa forma 20x30 cm , untada e enfarinhada , e espalhe o crumble de bolachas por cima, levando para assar por aproximadamente 30 minutos a 180 graus,ou até que espetando um palito, saia limpo.

Crumble de Bolacha:
5 colheres de farinha de trigo
4 colheres de açúcar
2 colheres de margarina gelada cortada em cubinhos
7 bolachas do tipo “maria” esmigalhadas

Misture tudo com uma colher ou garfo, até obter uma farofinha.Verta esta mistura sobre a massa crua do bolo.
Caso deseje, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo após assá-lo.

Para o extrato: 1/2 xicara de lavanda seca 250 ml de vodka