Cinnamon Rolls com chocolate meio- amargo ...Perfeitos para o friozinho....

 
           Fiz essa receita na última semana, nem ia postar agora, mas foram tantos pedidos que acabei postando já... Sabe aquelas receitas que ficam na memória afetiva da gente? Várias pessoas me contaram que comiam Cinnamon rolls quando viajavam ou moraram em outros países, e que morrem de saudade... Se eu tivesse conhecido antes, também me sentiria assim! Afinal é amor à primeira mordida...Na receita original não vai o chocolate, mas a combinação de chocolate meio-amargo e canela é irresistível...Experimente  e  se surpreenda:
       
 Cinnamon Rolls com Chocolate meio-amargo:
Receita da Chef Isadora Becker do Gastronomismo (com algumas modificações)
medida: xícara de 250 mls

Ingredientes da Massa:
3/4 xícara de leite morno
1/4 xícara de água
1/4 xícara  de manteiga derretida ou óleo vegetal ( Usei óleo de milho, pois acho q as receitas de pão com óleo ficam macias por mais tempo)
1 ovo
 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo- pode acrescentar mais um pouco se precisar
1 envelope de fermento biológico seco

Ingredientes do recheio:
 100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
130 g chocolate 55% cacau picado

Ingredientes da cobertura:
1 e 1/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
3 colheres de leite

 Modo de Fazer:

1-  Eu usei a MFP (máquina de fazer pão) para sovar a massa, colocando primeiro os líquidos  e ovos e depois os sólidos, conforme a ordem descrita nos ingredientes e colocando no ciclo "Massa" que dura 1 hora e 30 minutos. Caso faça manualmente a massa, siga as instruções desse vídeo aqui.

2- Após esse tempo, eu retirei a massa e abri com um rolo sobre uma mesa enfarinhada, formando um retângulo.

3- Em seguida, misturei  a manteiga com a canela e o açúcar mascavo, formando uma pasta e apliquei sobre a massa, deixando 2 cm em cada borda para poder enrolar depois. Daí piquei o chocolate e espalhei por cima da pasta:

4- Dai , passei água nas bordas sem o recheio e enrolei formando um rocambole, daí com uma faca afiada, cortei em 12 pedaços:

5- Daí, coloquei os caracóis sobre uma forma grande untada e enfarinhada, com espaço entre ele pois devem crescer durante mais 30 minutos até ficarem assim:

6- Em seguida, foram levados ao forno 180 ºC por aproximadamente 30 minutos. Retirei ainda mornos e coloquei sobre uma grade.

7- Misturei os ingredientes da cobertura : o açúcar de confeiteiro com leite , e coloquei numa bisnaga de catchup vazia ( dessas que encontramos em lojas de embalagens) e dai fiz os riscos nos pãezinhos e foram consumidos em seguida ainda morninhos! #comfortfood

Focaccia

Essa é uma daquelas receitas que sempre repetimos em casa...pode ser servida como prato único num jantar ( acompanhada de um vinho...) ou mesmo como lanche ou entrada, dependendo da quantidade.

Essa receita da massa é a que vem no livro de receitas da máquina de pão e fica muito boa, e já fiz com cobertura de peito de peru, azeitonas , champignon e tomate seco, (sem queijos)  para minha sobrinha q é alérgica a leite e ovos. Para uma forma grande, eu uso uma receita e meia.

Focaccia

Para uma forma média (30x40 cm)

Ingredientes:

250 mls de água

1 colher ( chá) sal

3 colheres de sopa de azeite de Oliva

1 dente de alho amassado

1 colher chá alecrim picado

3 copos de farinha de trigo

2 colheres ( chá ) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Coloque na MFP (máquina de pão) no modo massa somente. (para quem não tem, misture todos os ingredientes, sove  até ficar homogêneo, deixe crescer por 40 minutos .)

Em seguida,  estenda a massa numa forma untada com azeite, e deixe crescer mais 30 minutos.ligue o forno a 200 ºC, e faça cavidades com os dedos na massa e polvilhe mais alecrim picado, e flor de sal.

Leve  ao forno por 15 a 20 minutos até começar a dourar as bordas. retire e coloque a cobertura desejada, volte de novo ao forno até derreter  o queijo e dourar ligeiramente, e sirva.

 Sugestão de cobertura:
-Queijo Muçarela, azeitonas pretas, alcaparras, champignons, cebola roxa fatiada e queijo parmesão ralado.

-Queijo muçarela,tomates secos,azeitonas verdes, cebolas fatiadas e champignon.

Sábado é dia de Pizza!!!

Após tentar muitas vezes  fazer  uma receita de pizza que ficasse realmente boa em forno comum  e  que a massa não fosse encharcada, nem dura ou meio crua ( como já aconteceu),  encontrei uma que me surpreendeu pela textura e sabor... e me chamou a atenção por conter cerveja na massa no lugar de água...  A receita é da  super caprichosa Daiane, do blog "  Minhas delícias e sabores" , e ela  contou que não pede mais pizza pelo telefone... realmente com essa receita, pizza por telefone só quando não der tempo de fazer em casa....

Massa : Rende 1 pizza grande de 8 pedaços ( massa fina)

1/2 lata de cerveja (175 mls)

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento biológico seco

250 gramas de farinha

fubá para abrir a massa-  Eu usei semolina, que tinha em casa...

atualização: usei um sachet de melhorador para farinha da fleishmann "pizza perfeita", para 2 receitas da massa  na máquina de pão,  mas é opcional.

No meu caso eu tenho máquina de pão eu coloquei tudo dentro dela e liguei no ciclo amassar e aguardei .
( Na minha máquina dura 1 hora e meia) Mas para quem não tem é só misturar tudo e sovar até ficar uma massa lisa e deixar crescer até dobrar volume. Apos terminar o ciclo  eu estico ela sobre fubá ( no lugar da farinha) ajeito ela na forma e coloco o molho de tomate e o  recheio e rego com azeite . O forno é 250 graus até dourar as bordas ( isso é bem a gosto, mais ou menos dourada) .

Sugestão de recheios que já usei:

Marguerita:

250 g queijo muçarela ralado

1 tomate em fatias

folhas de manjericão a gosto.

azeitonas pretas

Pepperoni:

250 g queijo muçarela

100 g pepperoni em fatias

ainda fiz uns filetes com queijo cheddar cremoso (opcional)

Quatro queijos:

150 g queijo muçarela

100 gramas queijo provolone

50 gramas de queijo catupiry

30 gramas de queijo gorgonzola

azeitonas pretas

orégano a gosto

Brócolis com bacon e catupiry:

200 gramas queijo muçarela.

1 brócolis (só os floretes) lavado e cozido no vapor por 5 minutos.

50 gramas de bacon cortado em pedacinhos e  frito  com a própria gordura e escorrido em papel toalha.

100 gramas de requeijão cremoso (Catupiry).

Frango com cheddar:

1 peito de frango cozido, desfiado e temperado a gosto. (refoguei na panela com azeite, alho, colorau e sal )

200 gramas de muçarela 

50 gramas de queijo cheddar 

azeitonas a gosto.

Atualização:
Novo Sabor testado:
1/2 pepperoni ( preferida do marido)
1/2 sabor inventado:
100 g peito peru
100 g muçarela
100g champignon
100 g palmito
cebola roxa em rodelas
queijo cremoso a gosto.
 lascas de parmesão ralado na hora.

Portuguesa:

125 g presunto

150 g muçarela

2 ovos cozidos cortados em fatias

ervilhas frescas cozidas ou congeladas escaldadas em água quente

cebolas cortadas em fatias

azeitonas pretas a gosto

E uma musiquinha para animar o fim de semana...Alguém se lembra  que  filme traz o tema que inspirou essa versão?
achei muito fofa...