Curry de Frango com castanhas acompanhado de Arroz Jasmim...

Essa é uma daquelas receitas especiais... perfeitas para grandes grupos por ser prato único, e de ingredientes simples... muito saborosa, fiz no último domingo para mim e meu marido somente, mas  foi aprovada com louvor... como acompanhamento, sugiro o arroz jasmim, que é o mais aromático de todos 

( sou fã incondicional) e faz um par perfeito com esse prato divino...repetirei muitas vezes, com certeza...

Curry de Frango com castanhas-

Receita da chef Isadora Becker do site Gastronomismo.com

Ingredientes:

(Para duas pessoas)

1 peitos de frango inteiro, sem pele e sem osso

1 colher de sopa de curry em pó

½ colher de chá de sal

Suco de 1 limão

1/2 pimenta dedo-de-moça ( Não use se não gosta de pimenta, eu usei uma inteira...rs)

1/2 cebola grande

3 colheres de sopa de óleo de girassol (usei de milho)

200 ml de leite de coco

1/2 xícara de castanhas de caju

 coentro fresco a gosto ( se não gostar use salsinha)

Modo de preparo:

Misturar o curry em pó, sal e suco de limão até formar uma pasta. Deixar o frango, cortado em cubos, marinar nessa mistura por, pelo menos, 15 minutos. Picar a pimenta dedo de moça, com sementes - se preferir pratos mais apimentados - ou sem sementes - se preferir um sabor mais suave. Cortar a cebola em fatias grossas.

Em um wok ou panela bem quente, adicionar o óleo e refogar a cebola com a pimenta por 5 minutos. Adicionar o frango e refogar por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Antes de servir, adicionar castanhas de caju picadas e coentro fresco. Servir acompanhado do arroz basmati ou de arroz de jasmim.( que foi minha escolha....pulverizado com gergelim preto na hora de servir...)

Bon appétit!!!

Empadão de Frango maravilhoso... e aquisições para casa nova

Esse é outro daqueles pedidos do marido, um empadão de frango...e surpreendentemente foi a melhor torta que já fiz... a massa é perfeita, não espatifa, tem uma textura e sabor ótimos... é receita do Chef Álvaro Rodrigues, publicada no blog "Delícias da Priscila Beneducci" ,é só colocar os ingredientes no processador e pronto,  e o recheio é clássico franguinho desfiado com queijo cremoso.... aceita um pedaço??

Empadão de Frango- usei uma forma de 20 cm, para uma maior, dobre a receita.

tempo de preparo: 40 minutos, mais 30 minutos de forno.

 Massa: Patê Sableé  

( receita do  Chef Álvaro Rodrigues):

    300 g de farinha de trigo

    150 g de manteiga sem sal, gelada e picada

    1 colher (chá) de sal

    1 pitada de fermento em pó para bolo

    75 g creme de leite

    1 ovo grande (jumbo), ligeiramente batido

Modo de fazer: Coloque a manteiga e farinha no processador e pulse até virar uma farofinha, em seguida acrescente os outros ingredientes no processador e pulse até virar uma bola.(Para quem não tiver, misture  a farinha e manteiga com as mãos até virar uma farofa e acrescente o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo)Leve à geladeira por 30 minutos.( Eu esqueci e trabalhei a massa em seguida, mas deu certo...rs)

Recheio:

2 peitos de frango

1 caldo de galinha caipira

3 colheres de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) rasa de colorau

1 pitada de pimenta calabresa

8 azeitonas verdes picadas.

400 g queijo cremoso 

1) Cozinhe os peitos de frango com 1 cubo de galinha e em seguida desfie.Reserve um pouco do caldo.

2) Numa panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o frango desfiado, e o colorau, pimenta e sal a gosto, e em seguida , um pouco do caldo ( aproximadamente 100 ml).Deixe por alguns minutos , mexendo até dourar ligeiramente, acrescente as azeitonas e 100 g do queijo cremoso e misture bem. Reserve.

Montagem:

1)Abra a metade da  massa numa forma, no fundo e laterais, fure com garfo algumas vezes e pincele 1 clara de ovo para impermeabilizar.

2)Acrescente o recheio sobre a massa e o restante do queijo por cima.

3)Em seguida cubra com a outra metade, decore a gosto e pincele 1 gema por cima.

Leve ao forno 200 º C por 30 a 40 minutos ( até dourar)

Agora, essas foram as últimas aquisições para casa nova:

Vasinhos coloridinhos para as orquídeas:

Um bule com xícara e pires de cupcake:

Love:

Beijos e bom fim de semana!!!

Frango com abobrinha empanados de forno.

Enquanto me divirto aqui entre as caixas e plástico bolha, vou deixar uma receitinha super prática para o dia a dia... que já passei para pessoas na rua, no mercado...e fez o maior sucesso...Um franguinho ( Nem precisa temperar antes) empanado com abobrinha de acompanhamento, que vai ao forno, e só pede um arroz e uma saladinha se quiser...

Frango com abobrinha  empanados de forno.
Receita original: Frango Zás-trás  Nestlé.

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em filés
1 abobrinha média ou grande cortada diagonalmente em fatias  mais grossas.( 1 cm)
1 lata de creme de leite
1pc creme de cebola
1 pc bolacha cream cracker
 queijo parmesão para polvilhar - opcional.

Modo de fazer:
1- Coloque as bolachas em dois sacos plásticos e bata com uma colher de pau até virar uma farofinha com  alguns mini pedacinhos, reserve numa travessa. Preaqueça o forno a 200 ºC.
2- Misture o creme de leite com a sopa de cebola
3- Passe os filés de  frango na mistura de creme de leite com sopa de cebola e depois na bolacha batida e coloque sobre uma assadeira forrada com papel alumínio.Polvilhe com parmesão se desejar.
4-Quando acabar o frango repita o processo com a abobrinha.
5- Leve ao forno por 25 minutos até dourar. ( Não ultrapasse 30 minutos, pois ficará ressecado)

Moqueca de frango Light...poucas calorias, mas muito sabor...

Dando continuidade ao post anterior,aqui vai uma receitinha que fazia há muito tempo, e acabei fazendo menos porque meu marido não come pimentão nem moqueca...aproveitei para fazer no dia em que ele não estava... é ótimo para um almocinho leve, servi com um arroz integral que foi o melhor que já comi(um integral parboilizado de saquinhos, que fica pronto em 20 minutos e ainda é saboroso... amei! )e se não está de dieta, põe uma batatinha palha que fica show...

Moqueca de frango light

Para 2 pessoas

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubinhos

 1 dente de alho e suco de um limão para temperar o frango

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

1 pimentão picado em cubinhos (usei amarelo,mas pode usar da cor que preferir)

3 tomates picados em cubinhos sem sementes.

1 caixa de leite de coco light

salsinha e cebolinha picadinhas

sal e gotinhas de pimenta tabasco a gosto

usei  ainda 1 envelope de tempero "Meu segredo"

Modo de fazer:

1- Tempere o frango com alho e limão, reserve por10 minutos.

2-Refogue a cebola no óleo de coco e junte o frango temperado,até dar uma ligeira fritada.

3-Acrescentei o tomate e o pimentão, feche a panela por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

4- Adicionei os temperos e o leite de coco e deixei mais uns 5-10 minutos.

5- Na hora de servir acrescente o cheiro-verde picado .

Bon appetit!!!

"Coq au vin " e saudades da Legião Urbana....

Mesmo em pleno novembro, por aqui fazia um friozinho há alguns dias atrás e resolvi fazer um "Coq au vin" ou frango ao molho de vinho... prato típico da culinária francesa. E pesquisando no oráculo moderno ( vulgo Google) , encontrei um artigo que dizia que esse era o prato preferido do Renato Russo...e coincidentemente naquela semana haveria um tributo à "Legião Urbana"em um barzinho tradicional de Londrina

( até cogitei ir, porém um tempo com cara de poucos amigos me desanimou...), mas enfim , tive saudade de uma época em que as músicas tinham conteúdo e faziam sentido... E suas músicas foram companheiras em diversas fases da minha vida, já tive fases de "Pais e filhos" "Quase sem querer", "Giz" , "Teatro dos vampiros"... acho que atualmente estou mais numa fase "O mundo anda tão complicado"...e tenho certeza que por muitos anos suas canções irão me acompanhar... Pelo menos poderemos matar saudade ano que vem, quando lançarem o filme "Faroeste Caboclo" #expectativas.

Mas voltando ao que interessa nesse blog, eu me baseei em duas fontes para fazer a receita: essa aqui e essa outra. e ficou assim, resumindo:

"Coq au vin"-(para 1 kg de coxas de frango )

Ingredientes para Marinada (Vinha d´alhos):

1 kg de coxas de frango.

1 litro de vinho ( usei um cabernet sauvignon)

3 dentes de alho amassados

1 cebola roxa média cortada em rodelas

2 cenouras picadas à julienne(em tirinhas)

1 alho poró cortado em rodelas

100 g champignon cortado ao meio

1colher rasa (sobremesa de sal)

pimenta do reino a gosto( usei um mix de pimentas)

4 galhinhos de alecrim

2 folhas de louro

4 galhinhos de tominho

Modo de fazer: Deixei marinando no refrigerador por 24 horas. Em seguida separa-se em 3 partes: coxas(secando um pouco em papel toalha), líquido da marinada e vegetais da marinada.

Para o cozimento:

50 g manteiga

100 g bacon picado

óleo se necessário

líquido da marinada

vegetais da marinada

1 colher de farinha de trigo

500 mls de caldo de galinha ( se for usar pronto, dilua meio tablete)

Modo de fazer:

1.Coloquei o bacon para fritar em sua própria gordura, retirei após frito e deixei-o sobre papel absorvente até a hora de servir:

2. Com a gordura que sobrou na panela, adicionei a manteiga e fritei as coxas, reservando sobre um pirex.

3.Após fritar as coxas, adicionei os legumes na panela, e deixei refogando por alguns minutos.(5 minutos em média) e acrescentei a colher de farinha de trigo, mexendo bem.

4. Em seguida adicionei o líquido da marinada e o caldo de galinha.

5.Quando ferveu, acrescentei as coxas fritas, uma a uma.

6.deixei cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

Servi com purê de batatas , o bacon reservado e amêndoas laminadas ( tostadas no forno por 5 minutos):

E desejando um bom fim de semana para todos, deixo minha música "atual":

Cordon Bleu de Frango delicioso...

Nessa semana estarei fazendo bodas de papel, e ainda estou planejando o cardápio do jantar para comemorar...já tenho algo em mente, mas ainda é surpresa ( não vou comentar pois meu marido lê o blog...rs) mas depois eu posto as receitinhas que ficarem boas...

Essa receita foi inspirada no Cordon Bleu de frango do Olivier....adaptei alguns ingredientes ao meu gosto e conforme havia disponível... e ficou muito bom...

Para duas pessoas, usei:

- 1 peito de frango grande desossado

-sal e pimenta para temperar

-mostarda dijon

-2 fatias de presunto

-queijo brie, cortado em fatias

-manjericão

-3 fatias de pão de forma batido no processador.

-2 colheres de amêndoas em lâminas- devem ser adicionadas ao pão e ligeiramente batidas - eu usei pistache...

-2ovos

- farinha de trigo para empanar.

-óleo para fritar

Modo de fazer:

-Corte os frangos em filé grossos e depois corte ao meio, quase separando.dica: Não deixe muito grossos, pois tive que colocar uns minutinhos no formo após fritar...

-Em seguida tempere com a mostarda dijon, sal e pimenta a gosto.

- Recheie os filés com 1 fatia de presunto, duas fatias do queijo brie e folhinhas de manjericão. eu fechei com palitinhos(se houver necessidade) devem ser retirados após a fritura.

- Passe os filés recheados na farinha, em seguida nos ovos batidos com uma pitada de sal e no farelo da casca de pão com amêndoas ou pistache.

- frite em uma cama de óleo em fogo bem baixo até dourar , vire do outro lado e repita o processo.

-Escorra em papel toalha e sirva em seguida:

Frango ao molho de cerveja preta...

A receita de hoje é bem simples, econômica e muito saborosa.... a sugestão eu tirei do blog da Rê Gallo: "Cantando de Gallo" e ficou perfeita acompanhada de um purê de batatas e legumes cozidos no vapor e salteados na manteiga com salsinha picadinha....

Frango ao molho de cerveja preta:

O que usar:

Para 2 pessoas

- 700 g de coxa e sobrecoxa sem pele;

- 2 limões;

- 1 pacote de sopa/creme de cebola;

- 1 garrafa de cerveja preta (às vezes coloco 2, para ter mais "molhinho");

- 3 dentes de alho;

- pimenta do reino;

Como fazer:

No dia anterior, separe as coxas e sobrecoxas e tire a pele do frango. Em uma panela funda coloquei o frango, a sopa de cebola, os 3 dentes de alho moídos, esprema os dois limões, pimenta do reino moída na hora e a cerveja. Coloque a panela na geladeira. A receita tem de ser feita do dia para o outro, ou, ao menos, com 4 horas de antecedência, para o tempero pegar.
No dia seguinte, cinquenta minutos antes da hora do almoço, tire a panela da geladeira e coloque no fogo baixo. Com 20 minutos de fogo, vire os pedaços de frango e confira se precisa de sal (normalmente, não). Com mais 25 minutos de fogo está pronto.

Mudanças.... e um Fricassé de Frango delicioso...

Passamos por muitas mudanças durante toda a vida, temos que nos adaptar às diferentes situações e tomar decisões importantes, isso nos faz amadurecer e evoluir....No último ano, passei por muitas mudanças, mudei de cidade, de casa, de rotina e estado civil.... formamos um lar para o qual eu sempre quero voltar no fim de um dia de trabalho, no qual adoro receber as pessoas queridas...e fazer meus "quitutes" culinários....E agora, novamente teremos que mudar de endereço. A maior parte das minhas coisinhas já estão empacotadas, e ficarei um período longe das atividades culinárias, até conseguir organizar toda bagunça....enquanto isso vou deixando uma das últimas receitinhas que fiz, esperando voltar em breve....

Fricassé de Frango Delicioso - (fonte: Site tudogostoso)

Vamos aos ingredientes:

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiado
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de água
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
2. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
3. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
4. Leve ao forno até borbulhar.
5. Sirva com arroz branco.

E para finalizar, eu deixo um vídeo, do Ozzy Osbourne..."Changes", pois é... influência do meu marido que adora Black Sabath, mas como não fazia meu gênero, nunca dei bola, porém quando me apresentou essa música eu mudei de idéia... afinal a vida é assim mesmo....cheia de mudanças....