Ah o Natal chegou finalmente, e o tempo tem sido curto, vou postar algumas receitinhas que fizeram parte do nosso Natal...Esse ano fiz um delicioso fillet recheado com molho de vinho e um Creme de Palmito que é um ótimo acompanhamento, para a ceia...
Fillet Mignon recheado com mussarela de búfala, tomate seco e manjericão com molho de vinho.
Ingredientes:essa receita foi baseada nessa
aqui.
para 1 peça de fillet mignon de aproximadamente 800 g-suficiente para 4 pessoas
sal e pimenta a gosto
10 tomates secos
150g mussarela de búfala
folhas de manjericão
manteiga, azeite
2 colheres whisky
Modo de fazer:
corte a peça ao meio e bata com um martelo até parecer um escalope, tempere com sal e pimenta dos dois lados, espalhe o recheio: a mussarela cortada,os tomates secos e o manjericão:
Enrole com um barbante ou fios de silicone próprios para isso:
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e espalhe uma generosa camada de manteiga, com 2 colheres de whisky e um fio de azeite por cima....deixe até dourar,aproximadamente 15 a 20 minutos, o ideal é ficar rosado por dentro e dourado por fora,como um rosbife.
Para acompanhar fiz um molho de vinho,tentei seguir a receita original , mas não deu certo, vou explicar como fiz:
Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 colher manteiga
400 mls de vinho tinto seco
1 tablete de caldo de carne (usei um de fillet mignon com ervas)
1 colher sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
sal e pimenta a gosto
ramos de tomilho.
Doure a cebola e a manteiga, coloque o restante dos ingredientes e coe no final, reserve e sirva com a carne: derrame o molho sobre uma forma e coloque a carne por cima para servir....
Como acompanhamento fiz um creme de palmito, que já havia feito várias vezes e é um acompanhamento ótimo para carnes, salsichões, etc, a receita foi retirada da revista Cláudia cozinha:(desculpe a foto ruim, mas depois que ficaram prontos, esqueci de tirar foto, só lembrei de tirar do prato...rs)
Creme de Palmito
ingredientes:
300 g palmitos em conserva picados
2 cebolas médias em cubos
1/4 xícara manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
200 gramas de queijo emmental em fatias grossas ( usei gruyére, e já havia usado parmesão, com sucesso)
pitadas de noz moscada(por minha conta) e sal a gosto.
Batata chips(opcional) e ciboulletes picadas para decorar.
Modo de fazer:
Lave o palmito em água corrente e escorra. Em uma panela leve ao fogo médio a cebola e a manteiga, mexa 5 minutos e junte a farinha e o palmito, frite por um minuto. Acrescente o leite e cozinhe até engrossar. Em refratário untado com manteiga, espalhe metade do creme de palmito e cubra com metade do queijo e depois o restante do creme e por cima o restante do queijo.Leve ao forno quente 200 graus por 15 minutos ou até gratinar.Sirva como acompanhamento de carnes, ou com batatas chips e salsichas...
Biscoitos Natalinos Decorados
Essa é a a receita da minha sogra...fica muito boa para biscoitos decorados, o glacê e confeitos foram trazidos pela minha cunhada, de São Paulo...Outra ótima sugestão ( Da querida Simone), é usar chocolate derretido para decorar.
Ingredientes:
6 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de acúcar
2 ovos
1 e 1/2 xícara de manteiga
1 colher (sopa) essência de baunilha ou rum ou amêndoas
1 pitada sal
Misture bem os ingredientes(tive que acrescentar mais 2 colheres de manteiga para dar o ponto correto)
Molde sobre duas folhas de plástico para freezer ou bancada enfarinhada, utilizando moldes próprios e coloque sobre formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno 200 graus por 8-10 minutos em média, até começar dourar o fundo.Deixe esfriar sobre uma grade e decore conforme o gosto ( ou não...rs).
E agora uma deliciosa sugestão para esses dias de calor escaldante, uma bebida refrescante, excelente para encontro de amigas ou familiares, a mulherada vai amar...
Clericot
Ingredientes:
1 garrafa de vinho branco frizante ou espumante
1 latinha de club soda
1 dose cointreau ( opcional)
1 colher de açúcar ( a gosto)
gelo a gosto.
frutas picadas diversas: morango, laranja, uva, cereja, maçã, abacaxi...
- Misture os líquidos e acrescente as frutas picadas e o gelo. Sirva com mexedores de drinks ou enfeite de copos descartável para "pescar" as frutinhas.
