Palha Italiana de Avelã...Perfeito para Presentear ou Petiscar:

 
                 Sempre que faço essa receita , recebo muitos elogios, e há alguns anos fiz como lembrancinha e até hoje as pessoas  ainda lembram... E depois de um  novo pedido recente, resolvi fazer para presentear  e postar aqui no blog, e  vale muito a pena testar, tanto para sua festinha, reunião social, para confortar alguém, petiscar ou presentear a qualquer hora:

Palha Italiana de Avelã
( Receita adaptada dessa Aqui do Blog Fofurices)

 Ingredientes:
2 lts de leite condensado
1 pote pequeno de nutella (150 g)
2 colheres de cacau em pó - Já fiz sem e ficou bom também !!!!
2 colheres de manteiga
150 g biscoito maisena grosseiramente picado
60 g chocolate meio amargo 55% picado ou em gotas
100 g avelãs cruas e picadas grosseiramente

Para passar após pronto:

1 colher de leite em pó
1 colher de cacau em pó
1 colher de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:

1) Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga,  a Nutella e o cacau em pó até dar ponto de brigadeiro (Quando começar a cair em fitas). deixe amornar.

2) adicione os biscoitos, as avelãs e  quando estiver um pouco mais frio, adicione o chocolate picado.

3)Estenda essa massa  numa forma de 30 x 40 cm, coberta com papel manteiga e untada com manteiga.alise bem com uma espátula ou costas de uma colher , o máximo que conseguir.

4) deixe por algumas horas ou de preferência de um dia para o outro. Corte usando cortadores ou uma faca bem afiada. Passe bem de leve  na mistura de leite, cacau e açúcar.

 Pode ser cortado bem pequeno( 1,5 cm x 1,5 cm) para festinhas ou   maior assim (5 cm x 5 cm), para presentear:

                               
                                                         Abaixo após embalado:

                                         Depois me conta se não é uma delícia !

Panetone de Chocolate Recheado com Brigadeiro Belga.....

       Desde que vi esse post na "Cozinha da Mônica", quis fazer algo parecido para o Natal desse ano....é uma ótima idéia para incrementar seu panetone...

Vc vai precisar:
1 panetone de 500 gramas.
 100 gramas de chocolate derretido para cobrir ( Usei um fracionado)
Confeitos diversos ( Usei os splits da Callebaut e figuras de açúcar compradas prontas)
1 receita de brigadeiro belga

 - Para o Brigadeiro Belga Precisa:

 1 lt leite condensado
100 mls de creme de leite UHT
2 colheres de sopa  cheias de chocolate em pó
100 gramas de chocolate meio amargo belga picados  ( se não tiver, use um de boa qualidade)
1 colher de sopa de glucose de milho branca ( se for fazer para vender).

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.espere esfriar e utilize.
Prazo de validade: 15 dias.

 Modo de fazer:

1- Usando um panetone de chocolate  pronto, cortamos o tampo, e depois retiramos o miolo, e vamos alternando o brigadeiro com pedaços de panetone do miolo:

 2- Cortamos uma fatia incompleta no tampo, para recheá-lo também:

 3- Colocamos o tampo, derretemos o chocolate fracionado em banho - maria  e cobrimos  ele:

 4- Em seguida cobrimos com os confeitos que desejarmos  e esperamos esfriar para embrulhar:

           

Feliz Natal!!!!!!!!!!!!

Um cupcake de Morango e Chocolate para comemorar o "Outubro Rosa"....

       

           Há um ano atrás, quando fiz esse post, estava começando uma nova jornada ... e hoje, só tenho a agradecer por meu novo começo...por ter me tornado a pessoa que sou hoje. E por isso venho comemorar o "Outubro Rosa"....Lembrando que o diagnóstico precoce é essencial  . E  mulheres com mais de 40 anos devem exigir uma mamografia anual, e as mais jovens,  podem pedir um Ultrassom de mama anual, pelo menos.... Eu tinha 32 anos, sem histórico familiar quando descobri o nódulo, e  terminei meu tratamento há um mês...Eu criei outro blog para falar dessa fase, o  "Viver um dia a cada dia".

             Faz tempo que queria fazer essa receita, mas agora, encontrei a desculpa... :-)

Cupcakes de morango e chocolate com brigadeiro de morango

Fonte: Blog Cupcakeando
Rende: 12 cupcakes

Cupcakes
3/4 de xícara (170g) de açúcar

1 pacotinho (35g) de gelatina de morango

113g de manteiga

2 ovos

1 1/2 xícaras (170g) de farinha
1 colher de sopa de fermento

1/4 de colher de chá de sal

1/2 xícara de leite

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

65g de purê de morango, com ou sem sementes (aproximadamente 1/4 de xícara, mas o ideal é ser pesado)


1 – Para fazer o purê de morango, em um multiprocessador ou no liquidificador, bata alguns morangos lavados e sem as folhas. Dependendo do tamanho dos seus morangos, você pode precisar de mais de uma bandejinha das frutas. Você pode passar por uma peneira, mas não é necessário para a massa, somente para o brigadeiro.
2 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela, misture o purê, o leite e a baunilha. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.

3 – Bata manteiga, gelatina e açúcar, até que fique fofo.

4 – Acrescente os ovos, um por um.
5 – Alterne a adição dos ingredientes secos e molhados, terminando sempre com os secos.
6 – Divida nas forminhas e asse por 22 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo. Essa massa pode ficar um pouco a mais no forno, uns 3 minutos além do ponto, para retirar a umidade.



Recheio

120g de chocolate meio amargo
110g de creme de leite em caixinha (uht)
Acrescentei 1 colher (chá ) manteiga sem sal e 1 colher café de glucose branca no creme de leite.

1 – Pique o chocolate em pequenos pedaços e despeje em uma tigela.
2 – Acrescente o creme de leite e leve ao microondas por 15 segundos. Retire e mexa. Leve novamente ao microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre, até derreter tudo. Espere esfriar antes de rechear os cupcakes.


 













Brigadeiro de morango

1 lata (395g) de leite condensado
1 caixa (200g) de creme de leite uht
4 colheres de sopa de purê de morango (sem sementes)
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga com sal
corante vermelho

1 – Misture todos os ingredientes, menos o corante, em uma panela de fundo grosso, no fogo baixo, e mexa com uma espátula. Leva mais ou menos 30 minutos para ficar pronto. O ponto certo é quando o brigadeiro cai da espátula em pedaços que demoram para se incorporar novamente à massa, e não em fio.
2 – Quando pronto, acrescente uma pequena (pequena mesmo) gosta de corante vermelho e misture bem.
3 – Em seguida, despeje em uma tigela, cubra com papel plástico encostando sobre toda a superfície do brigadeiro e espere esfriar completamente.
Obs:  Use uma colher de cabo longo pois esse brigadeiro espirra  bastante...

                                                   Embaladinhos pra "viagem":

Brigadeiros Gourmet - Novos sabores, para presentear ou fazer uma renda extra...

         Acho muito bacana presentear com algo que a própria pessoa tenha feito, mas como não sei fazer artesanato,  eu tento agradar pelo paladar. E quase  todo mundo gosta de ganhar um mimo feito à mão. 

        Brigadeiros gourmet são uma excelente opção para presentear. Algumas pessoas me escreveram  contando que estão fazendo para reforçar o orçamento doméstico, o que é muito digno também. Independente de qualquer coisa, o importante é sempre trabalhar com matérias-primas de qualidade. Sempre uso o melhor leite condensado, a melhor manteiga  e melhor chocolate a que tiver acesso,  faço os brigadeiros no dia anterior, conservo-os na geladeira e procuro enrolar sempre no dia de servir. Se alguém quiser saber  mais sobre marcas e onde comprei os produtos, é só mandar um e-mail .

          Para às pessoas que desejam trabalhar profissionalmente com brigadeiros ou qualquer outro produto culinário, recomendo além dos cursos específicos, fazer um curso de manipulação de alimentos , que normalmente é fornecido pelo SESC ou órgãos que oferecem cursos para setores comerciais. Pois como já estagiei em vigilância sanitária, sei o quanto é importante a conservação correta de matérias primas, sua utilização e manipulação, além dos prazos de validade... afinal, contaminação alimentar é uma coisa muito séria.  Além disso, o SEBRAE oferece consultoria para empreendedores, pois hoje em dia há muitas facilidades para se tornar um empreendedor individual, conseguindo assim, vantagens comerciais com fornecedores e clientes ao sair da informalidade.

          Mas vamos ao que interessa: 

BRIGADEIROS GOURMET

CHOCOLATE AO LEITE

 Ingredientes:

 1 lt leite condensado 

100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)

1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)

100 g chocolate ao leite ralado
1 colher de manteiga

raspas de chocolate ou confeitos split ( usei  o split 9M da Callebaut)

Modo de fazer:

Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.

Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada , passe sobre o confeito  e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos de acetato.

CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes:

 1 lt leite condensado 

100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)

1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)

100 g chocolate meio amargo 60 % ou mais se preferir.

1 colher de manteiga

raspas de chocolate ou confeitos Split ( Usei o split meio amargo 9D da Callebaut)

Modo de fazer:

Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.

Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada ,passe nos confeitos ou raspas e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos plásticos.

PISTACHE

 

Essa receita já apareceu por aqui, só mudou a apresentação, em vez de pistache moído, usei pistache laminado na decoração:

Ingredientes:
1lt leite condensado
50 g pistache moído
1 colher de manteiga sem sal
50 g pistache moído ou laminado para enrolar os docinhos .

Modo de fazer:
leve os primeiros 3 ingredientes ao fogo baixo até dar o ponto. espere esfriar e passe as bolinhas no restante do pistache moído ou laminado, arrume nas forminhas.

LIMÃO SICILIANO- receita da Maria Brigadeiro

         

   Ingredientes:

1lt leite condensado

1colher (sopa) manteiga

2 colheres (sopa) raspas de chocolate branco

raspas de 2 limões sicilianos

200 g raspas de chocolate branco para decorar.

   Modo de fazer: 

Leve ao fogo o leite condensao,a manteiga e mexa por 10 minutos. Acrescente as 2 colheres de raspas de chocolate branco e mexa por mais 8 minutos até dar o ponto de desgrudar bem da panela.

Apague o fogo e acrescente as raspas.Transfira para um recipiente de louça ou vidro untado com manteiga

Faça bolinhas de 3 cm e envolva no chocolate branco. Arrume nas forminhas.

  Embalagens:  Para uso comercial , valhe a pena investir em embalagens personalizadas, mas para presentear, sempre tenho em casa essas embalagens plásticas, e também há aquelas marmitinhas que são muito charmosas, e não esqueça de caprichar na apresentação:

  

 

E a melhor recompensa: saber que o objetivo foi cumprido! :-)

 

Bolo de chocolate fácil com Brigadeiro de Pistache e cobertura de Ganache para começar o mês dos namorados...

O Mês de junho, chegou de repente e imediatamente nos faz pensar no dia dos namorados, e  nada como uma guloseima caseira para agradar a quem se ama ... e mesmo para quem está  catando papel na ventania sozinho, um agrado a si mesmo é sempre bom... chocolate nos faz liberar serotonina, que nos traz bem estar e  e ainda dá para dividir com os amigos/ vizinhos e afins.... a receitinha de hoje eu fiz com os sabores preferidos do meu marido, mas pode ter infinitas variações de acordo com o gosto de cada um... E não tem nada de complicado, bolinho batido na mão sem batedeira ( receita coringa do bolo nega maluca da Marly "saboreando a vida"), recheado com brigadeiro de pistache,  e molhadinho com licor de pistache , coberto com ganache de chocolate  meio-amargo.

Bolo Nega Maluca - Marly

(sem batedeira)

Ingredientes: (Eu usei meia receita com 2 ovos para uma forma de coração, deu certo)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó 

1 xícara (chá) de água fervente ou café pronto forte (é só acrescentar 1/2 colher de chá de café instantâneo ao café já preparado) 

3/4 xícara (chá) rasa de óleo de cozinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos grandes

gotas de essência de baunilha

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, ou uma retangular de tamanho médio.- Eu usei meia receita em forma de coração. Ligue o forno na temperatura média, 180ºC.

Numa tigela, misture o óleo, os ovos a farinha, o açúcar, o chocolate, o sal e o fermento. Ferva a água ou o café)  e jogue sobre a mistura, mexendo bem. Ponha a massa na forma reservada e leve-a ao forno por 30/40 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito.

Para molhar o bolo:

Usei 50 mls de licor de pistache dissolvido em 100 mls de leite .

Brigadeiro de pistache:

1 lt leite condensado

50 g pistache moído

1 colher manteiga sem sal

Levar ao fogo baixo até dar ponto de brigadeiro e rechear o bolo.

Cobertura:

Ganache de chocolate meio amargo- 

250 g chocolate meio amargo 55% cacau

180 ml creme de leite UHT

1 colher de glucose de milho ( transparente)-opcional

Pique o chocolate e derreta-o no microondas ou em banho maria. Enquanto isso ferva o creme de leite. Coloque o creme de leite fervido sobre o chocolate derretido e mexa delicadamente até que a mistura esteja bem homogênea. Cubra o bolo com auxílio de uma espátula em seguida.

Decoração:

Derreti um pouco de chocolate branco (50g)com um pouquinho de creme de leite (25g)para fazer os desenhos( coloquei ele num pote tipo de catchup, encontrado em lojas para embalagem, e fiz bolinhas ao redor do ganache coberto, em seguida passei o palito para dar a forma de coração, dos dois lados... ia fazer só nas laterais, mas como sobrou,  ainda fiz outros dois corações dentro....

Achei esse vídeo sem querer, mas acho que resume bem a mensagem: Não basta amar simplesmente, é preciso dar  valor a quem se ama, antes que seja tarde demais...ótimo texto e montagem....e o sotaque português ficou até charmoso...

Petit Gateau de Capim Santo com Sorvete de Gengibre .

 Já fazia tempo que havia testado essa receitinha, mas realmente esqueci de postá-la aqui no blog... A receita é da Chef Morena Leite e foi postada pela Tatiana do Blog "Panelaterapia".
Adorei a combinação de sabores é refrescante, surpreendente, foge do lugar-comum e é deliciosa... fiz meia receita e deu certo...

Petit Gateau de Capim Santo com Sorvete de Gengibre
Ingredientes:
500g de Chocolate branco
200g de Manteiga
5 Claras
10 Gemas
100g de Farinha de trigo
100g de Capim Santo folha
100 ml de leite

Modo de preparo
Derreter o chocolate com a manteiga e reservar. Assim que esfriar, acrescentar as claras e as gemas peneiradas, misturar bem.
Acrescentar a farinha. Para finalizar, bater o capim santo aos poucos no leite até obter um concentrado bem verde.
Acrescentar esse concentrado já peneirado à mistura. Colocar pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e farinha, levar ao forno a 180°C por 8 minutos.
Dica da Chef: sirva com sorvete de gengibre
Rendimento: 10 unidades
Tamanho da forma redonda: 7,3cm diâm-topo X 4,8cm diâm-base X 5cm alt

Para o sorvete de gengibre, deixei o sorvete de creme  derreter em ponto de pasta, e adicionei 1 colher de sopa rasa de gengibre em pó, e retornei a geladeira até solidificar novamente.

Para ficar mais ruim ainda, servi com brigadeiro de capim-limão:

 Brigadeiro de capim santo
receita vista no blog"Com uma pitada de açúcar"     

Ingredientes:

70g de capim santo
80ml de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

 No liquidificador bata o capim santo com o leite até obter uma mistura bem homogênea. Se necessário acrescente um pouco mais de leite (eu usei exatamente o que coloquei - que era um pouco mais da receita original). Coe a mistura, espremendo bem para sair todo o sumo verde. Descarte o bagaço.
Leve ao fogo muito baixo o leite condensado com a manteiga e o suco do capim santo coado. Mexa constantemente até obter a consistência desejada, ou até que desgrude do fundo da panela formando o ponto de brigadeiro (eu deixei mais molinho para comer de colher). Deixe esfriar.
Obs: quis colocar um tiquinho de corante verde para ficar mais "tchan" e acabou sendo "over"... não farei da próxima vez que fizer...rsrsrs

  Gente , minha Labradora está viciada em Capim- Limão,  todos os dias temos que tirar umas folhinhas pra ela, olha só o "flagra" dela no quintal puxando as folhinhas:

Sobremesas Maravilhosas com Sorvete... Torta de Sorvete, Bis e Brigadeiro e Torta de Limão com Sorvete...

O Carnaval está aí...e  o calor está insuportável, ninguém aguenta passar muito tempo na cozinha, com forno ligado, né??
  Por isso selecionei duas receitas vapt vupt, com sorvete pronto,  gastando pouco tempo de preparo, mas que são sucessos garantidos. A Primeira é uma torta de sorvete,brigadeiro e bis (não tem como ficar ruim , né?), toda vez que fiz não sobrou nem um mini-bis para contar estória... e a segunda é uma torta de limão com sorvete de creme, facílima e com um sabor surpreendentemente refrescante...só provando para explicar...

Torta de sorvete, bis e brigadeiro.
Rende umas 10 porções pequenas.
Ingredientes:
1l sorvete de creme(ou sabor de preferência)
1lt leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 colher sopa manteiga sem sal
1 cx creme de leite UHT
2 caixas de bis picados
confeitos  de preferência e mini-bis para enfeitar.

Modo de fazer:
1- Deixe o sorvete fora da geladeira até amolecer um pouco (suficiente para montar a torta).
2- Faça um brigadeiro com o leite condensado,a manteiga, o chocolate em pó e após dar o ponto misture a caixinha de creme de leite.
3-Agora é só montar a torta:
Numa travessa, despeje um pouco do brigadeiro, espalhe metade do bis picado, e por cima coloque uma camada de sorvete.  Em seguida repita novamente o brigadeiro, o restante do bis picado (reservando alguns para enfeitar) e novamente outra camada de sorvete.

4- Por cima jogue o restante que sobrou do brigadeiro e enfeite com pedaços que sobraram de bis, confeitos de chocolate e mini bis. Mantenha no congelador até a hora de servir.

Torta de limão com sorvete- ( receita vista no blog "Delicias da Priscila Beneducci")
Rende umas 6-7 porções. Tempo de preparo : 15 minutos.
Ingredientes:
1 l sorvete de creme
100g biscoitos  maizena  triturados
raspas de 3 limões
1 lt de leite condensado
suco de 1 limão

Modo de Fazer:
1- Triture as bolachas e misture com raspas de limão ( usei a dica da priscila de colocar em dois sacos de plástico e bater com colher de pau , e foi super-rápido, sem sujar processador, etc... nunca mais uso outro método...rsrsrs)
2-Misture o leite condensado com limão em uma travessa, e coloque mais um pouco de raspas de limão..
3-Agora monte uma travessa ( usei uma quadrada de 20x20 cm)com metade da farofinha de bolachas,
despeje o leite condensado com limão  e cubra com o restante da farofinha. e reserve no congelador até a hora de servir.
4- Na hora de servir,coloque as bolas de sorvete sobre a torta (cabe entre 14 e 16 bolas pequenas) e por cima de tudo mais raspinhas de limão. sirva em seguida (usei 2 colheres  grandes,para ficar mais fácil).

Bom Carnaval!  e Bom descanso para quem ficou em casa!!!
Eu vou ficar por aqui:  "me guardando para quando o carnaval chegar" ....rsrsrs

Receitinhas do "Boteco"

Faz dias que estava devendo esse post, com as receitinhas do "Boteco do Beto", que fizemos para comemorar o aniversário do meu marido...

Bolinhos de Mandioca com carne e gorgonzola

Para a massa:

1 kg de mandioca cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Sal
Salsinha picadinha
Farinha de trigo para acertar o ponto


1 xícara de farinha de trigo para empanar.

Obs: Achei que os 2 ovos deixaram a massa muito mole, dai tive que acrescentar farinha, da próxima vez acho que usaria apenas 1 ovo.

Modo de fazer:

Cozinhar a mandioca por aproximadamente 30 minutos até ficar bem mole, espremer  e misturar aos outros ingredientes. Faça bolinhas, recheando a gosto, passar na farinha de trigo, fritar e servir....

Recheio:

Ingredientes:

500 g carne moída

1 cebola roxa pequena batida no mini processador( ou bem picada) com 1 dente de alho.

2 colheres de sopa de  azeite

sal e pimenta a gosto

1 pitada de pimenta calabresa

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de fumaça líquida(liquid smoke)-opcional

cheiro-verde e tomilho picados.

Modo de Fazer:

Refogue o alho e a cebola no azeite , acrescente a carne, o sal e pimenta, até fritar bem, depois adicione o restante dos ingredientes. reserve.

100g queijo gorgonzola picado em pedaços 

Rechear os bolinhos com 1 colher de  sobremesa de carne  e 1 pedaço de gorgonzola, empanar em farinha de trigo e fritar em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

OBS: Se for empanar para fritar depois, coloque-os individualmente em assadeira,separados por papel alumínio ou plástico, pois fui guarda-los um sobre o outro e perdi mais da metade da receita... rsrsrs acontece....

Escondidinho de carne seca

Ingredientes para o purê:

-1 kg mandioca cozida e espremida.

-1 xícara (chá) leite quente

-2 colheres (sopa) manteiga

-sal a gosto

Recheio:

-1 kg carne seca dessalgada,cozida e desfiada***

-1 cebola grande picada

-1 dente de alho picado

- cheiro verde picado a gosto

-1 sachet de queijo cremoso Catupiry

-queijo parmesão ralado na hora e mussarela por cima, para gratinar.

Modo de Fazer:

Misture a mandioca ainda morna com o leite quente, a manteiga e sal, batendo com uma colher até obter um purê.

Aqueça uma panela com uma  colher  de manteiga e refogue a cebola e alho por 3 minutos. Adicione a carne e refogue por 5 minutos.Tempere com cheiro verde e corrija o sal , se necessário. 

(Coloquei algumas gotas de tabasco também )

Despeje o metade do purê em um refratário grande ( ou em vários pequenos, como eu fiz) untado com manteiga, em seguida coloque o recheio de carne-seca ,o queijo catupiry e o restante do purê.

Cubra com queijos mussarela e parmesão ralados por cima. Na hora de servir leve ao forno  200 graus por 30 minutos até que  gratine os queijos.

Sugestão: sirva com salsinha crespa e pimenta biquinho para decorar.

***Fui pesquisar maneiras de dessalgar a carne  seca  e encontrei  no blog "Dedo de moça" a seguinte explicação:

Forma tradicional


No dia anterior ao uso do alimento: Corte o alimento em pedaços menores (assim fica mais fácil do sal sair) e deixe de molho na água fria e na geladeira por 12 horas no mínimo, trocando toda a água de quatro em quatro horas. Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo
Forma urgência


Antes de usar corte o alimento em cubos médios. Coloque em uma panela e cubra com água, leve ao fogo até ferver. Deixe fervendo por 8 minutos. Escorra toda água e repita essa operação de três a quatro vezes. Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo.


* O mesmo procedimento pode ser utilizado com lombo de porco salgado e costelinha de porco salgada.

Caldinho de feijão

Essa receita foi inspirada na receita publicada no livro "Receber com Charme" da editora globo.

Ingredientes:

-250g feijão

-1cebola ralada

-4 dentes de alho ralados

-4 xícaras de caldo de carne temperado (usei 2 tabletes de caldo de feijão dissolvidos em 4 xícaras de água)

-3 colheres de azeite ou óleo

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão no caldo de carne,bata no liquidificador e passe na peneira.Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho picados com sal a gosto.Junte o feijão e, se quiser, cheiro verde e coentro( eu coloquei cheiro verde só no acompanhamento)

Se ficar muito grosso adicione mais água .

Deixei pronto na véspera e aqueci na hora de servir, como acompanhamentos coloquei:

-bacon frito picadinho

-cheiro verde picadinho

-molho inglês, azeite e molho de pimenta tabasco.

Brigadeiro de colher com paçoca

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-2 colheres de chocolate em pó cheias
-1 colher sopa margarina
-5 colheres de creme de leite UHT
-6 paçocas  de rolha esfareladas por cima, depois de frios.

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado o chocolate em pó e a margarina numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até dar o ponto de brigadeiro, em seguida adicione o creme de leite, mexa e reserve.
Despeje sobre os  mini copinhos e depois de frio é só colocar as paçocas esfareladas por cima e servir.
Rendeu 11 unidades .

Receitinhas do Open house - Brigadeiros Gourmet - parte 2

Bem, agora chegou a parte mais "doce", deixei tudo arrumado no dia anterior, e preparei os brigadeiros com antecedência. Outro dia, havia lido uma reportagem no site da "Casa e Jardim" que traziam a sugestão de oferecer brigadeiros gourmet, com algumas receitas da dona do "Brigaderia",Taciana Kalili , vou descrever as receitas originais e acrescentar em negrito nas observações, algumas mudanças e outras invenções... os sabores foram escolhidos: Pistache (preferido do marido), maracujá com chocolate branco, capuccino, doce de leite e paçoca. Como acompanhamento na mesa foram comprados marshmallows e suspiros , além de petit fours, e servi um café gourmet aromatizado com amaretto:
Agora, as receitas:
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ- receita brigaderia
Rendimento: 18 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco da polpa do maracujá coado
100 g de chocolate branco ralado (para enrolar)
sementes de maracujá (para decorar)
Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Só acrescente o suco de maracujá no final. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas. Decore com as sementes do maracujá sobre o docinho.Obs: A receita original ficou muito mole, não consegui enrolar nem após refrigerar. repeti usando 1 colher de manteiga no lugar da gema e 2 colheres de suco concentrado de maracujá no final. Não pus as sementes (pq meu marido tem aversão à elas..rsrsrs) e deu certo.
BRIGADEIRO DE PAÇOCA- receita brigaderia
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
10 g de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo ralado
100 g de paçoca triturada (para enrolar)

Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Depois de dar o ponto, passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pela farofa de paçoca e acomode em forminhas.

Obs: essa foi a única receita que deu ponto para enrolar, elas ficam muito cremosas, eu só repetiria novamente para brigadeiro de colher.
BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO - receita brigaderia
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
½ lata (a mesma medida do leite condensado) de café bem forte
50 g de cacau em pó (misturar ao café)
100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar)


Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, em seguida passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.
Obs:A receita ficou muito mole, consegui enrolar só após refrigerar, passei no chocolate ralado e acrescentei a ele 2 colheres de chá de capuccino moça e umas pitadas de canela. BRIGADEIRO DE PISTACHE- minha receita
1lt leite condensado
50 g pistache moído
1 colher de manteiga sem sal
50 g pistache moído para enrolar os docinhos .
leve os primeiros 3 ingredientes ao fogo baixo até dar o ponto. espere esfriar e passe as bolinhas no restante do pistache moído. rendeu 25 unidades do tamanho de 1 colher de chá cheia.

BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE- minha receita1 lt leite condensado
2 colheres de sopa cheias de doce de leite (usei um argentino da marca Havanna)
1 colher manteiga sem sal
1 dose de licor Baileys
Coco queimado ralado para enrolar os docinhos.
Leve ao fogo baixo sempre mexendo até dar o ponto. deixe em repouso até esfriar completamente e passe as bolinhas no coco queimado. As minhas receitas renderam em torno de 25 a 30 unidades pequenas para festa
( do tamanho de uma colher de chá cheia) E para finalizar: sacolinhas para levar mais docinhos para casa, contendo um cookie de confetes coloridos que comprei pronto e embrulhei individualmente: E assim terminou mais um dia, em que recebemos amigos queridos e tivemos ótimos momentos... até breve!!!

 As receitinhas de aperitivos salgados do open house estão AQUI.

O efeito dominó, Aniversário surpresa e Docinhos de copinho....

Efeito dominó: Wikipédia, a enciclopédia livre: O efeito dominó, efeito em cascata ou efeito em cadeia sugere a idéia de um efeito ser a causa de outro efeito gerando uma série de acontecimentos semelhantes de média, longa ou infinita duração.
Tem coisas na vida que são engraçadas... a gente se planeja ,organiza tudo certinho, mas nem sempre as coisas acontecem da maneira ou na hora em que esperamos...Nesse fim de semana organizamos tudo para mudança, e na última hora tivemos que adiar...Tudo começou com um casalzinho de namorados descuidados, que descobriram que em breve receberiam a visita da cegonha...Dai o pai do moço, dono de um apartamento que havia sido recente alugado, decidiu recindir o contrato, simplesmente. Os inquilinos que haviam alugado era um casal de idosos, que por motivo de doença, iriam se mudar para um apartamento no mesmo prédio da filha e genro, a fim de facilitar o acesso aos inúmeros tratamentos que necessitariam. Como não haviam outros apartamentos no mesmo prédio, o genro e a filha cederam o apartamento para os pais dela, e tiveram que procurar uma casa para se mudar. A casa para qual estou mudando era a casa do casal de idosos, Que não conseguiram fazer a mudança de seus pertences até esse fim de semana , o que atrasou a minha mudança, e consequentemente a construção da dona da casa onde estou, que espera a nossa saída para iniciar a obra.... ufa...que rolo né?!Pois é... uma ação, causando uma reação num perfeito efeito dominó.... O que no fim das contas acabou não sendo de todo ruim, pois pude ajudar na festa surpresa de 80 anos da minha avó, que foi nesse sábado...Eu e minha prima Franciela fizemos uns docinhos de colher para mesa de doces, tudo bem simples, rápido e prático...

Brigadeiro de colher:
1 Lt de leite condensado
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
100 mls de leite Leve os ingredientes ao fogo até o ponto de brigadeiro mole, ainda enquanto morno, despeje nos copinhos(com uma jarrinha de bico para não sujar as bordas) e cubra com os confeitos quando esfriar para arrematar.

Beijinho de Colher
1Lt de leite condensado
1 colher de manteiga
50 g coco ralado
100 mls de leite Leve os ingredientes ao fogo até o ponto de brigadeiro mole, ainda enquanto morno, despeje nos copinhos(com uma jarrinha de bico para não sujar as bordas) e cubra com os confeitos quando esfriar para arrematar.


Mousse de maracujá
Misture proporções iguais de
Leite condensado
Creme de Leite
Suco de maracujá concentrado

Bata no liquidificador, distribua nos copinhos e leve a geladeira até a hora de servir.
Cubra com confeitos ou outra cobertura que desejar somente após endurecer.

Abaixo uma foto minha com a minha avó....



O duro é passar mais uma semana envolta num labirinto de caixas, sem conseguir encontrar nada...Só quem se diverte é a marmota, que brinca de esconde-esconde entre as caixas e adora quando mexemos no plástico bolha e trazemos mais caixas vazias....
E me despeço, deixando um vídeo com uma música linda que só conheci hoje , lembrando bons tempos da saudosa Amy...