Cupcake Hit-Hat...(Cupcake de chocolate com recheio de doce de leite , cobertura de marshmallow e casquinha de chocolate)

                      Que criança ( e adulto) não gosta de Pic-nic?  E quando não temos perto de casa nenhum  parque  ou área de lazer para isso ? Nós  fizemos em casa mesmo! Nas últimas férias da minha sobrinha, arrumamos uma toalha, uns pães de queijo, bolachinhas e esses cupcakes, e fizemos um pic-nic no quintal ! E foi muito divertido! Então segue abaixo a receita dos cupcakes, que ficaram realmente deliciosos:

Cupcake Hit-Hat
Rendimento: 12 cupcakes ou 24 minis

Massa de Chocolate:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de cacau em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de chá de açúcar granulado
1/3 de xícara de chá de óleo (soja, canola, girassol, etc)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.

Preparo:

Peneire a farinha, chocolate, bicarbonato e sal em uma vasilha, reserve.
Na batedeira, bata o açucar, o óleo, o ovo e a essência até estar bem homogêneo. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até estar bem homogêneo.
Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas (a massa cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Remova da forma de cupcakes imediatamente e coloque-os em uma grade para esfriarem.


Recheio:
- 100 g doce de leite ( usei o argentino Salamandra)

 Preparo: Após os cupcakes esfriarem, faça uma tampinha  e reserve ao lado(eu uso um descascador de caroço de abacaxi), retire o excesso, utilizando um saco de confeitar com bico perlê, coloque o recheio e cubra com a tampinha reservada

Cobertura:

Marshmallow- (Chef Flávio Frederico)
- 100 g de claras (3 unidades)
- 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

Preparo:
  Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida. Usei um bico Perlê ( redondinho) 6A - Pode ser visto nesse vídeo Aqui.

    Casquinha de Chocolate:

- 300g chocolate meio amargo ou ao leite (a gosto)

  Minha sugestão de decoração é mais rápida que a tradicional de banhar cada cupcake no chocolate.
Para se fazer da maneira tradicional é preciso acrescentar 2 colheres de óleo de canola ou óleo de coco  em cada 500 g de  chocolate meio amargo .
  Vc pode usar chocolate fracionado de boa qualidade ou chocolate nobre, se utilizar o chocolate fracionado não precisa  fazer a temperagem. Eu usei  chocolate nobre segui as instruções desse post do "I could kill for dessert."
   Em seguida, coloquei o chocolate em um saquinho  tipo ziploc e fiz um pequeno furo , e coloquei sobre os cupcakes:
     

      Finalize como desejar, pode ser ainda colocados confeitos ou uma cereja com cabinho também combina.

              E esse é meu teste de 24 horas com o marshmallow em temperatura ambiente, formou uma casquinha de açúcar, mas continuou perfeito:

Cinnamon Rolls com chocolate meio- amargo ...Perfeitos para o friozinho....

 
           Fiz essa receita na última semana, nem ia postar agora, mas foram tantos pedidos que acabei postando já... Sabe aquelas receitas que ficam na memória afetiva da gente? Várias pessoas me contaram que comiam Cinnamon rolls quando viajavam ou moraram em outros países, e que morrem de saudade... Se eu tivesse conhecido antes, também me sentiria assim! Afinal é amor à primeira mordida...Na receita original não vai o chocolate, mas a combinação de chocolate meio-amargo e canela é irresistível...Experimente  e  se surpreenda:
       
 Cinnamon Rolls com Chocolate meio-amargo:
Receita da Chef Isadora Becker do Gastronomismo (com algumas modificações)
medida: xícara de 250 mls

Ingredientes da Massa:
3/4 xícara de leite morno
1/4 xícara de água
1/4 xícara  de manteiga derretida ou óleo vegetal ( Usei óleo de milho, pois acho q as receitas de pão com óleo ficam macias por mais tempo)
1 ovo
 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo- pode acrescentar mais um pouco se precisar
1 envelope de fermento biológico seco

Ingredientes do recheio:
 100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
130 g chocolate 55% cacau picado

Ingredientes da cobertura:
1 e 1/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
3 colheres de leite

 Modo de Fazer:

1-  Eu usei a MFP (máquina de fazer pão) para sovar a massa, colocando primeiro os líquidos  e ovos e depois os sólidos, conforme a ordem descrita nos ingredientes e colocando no ciclo "Massa" que dura 1 hora e 30 minutos. Caso faça manualmente a massa, siga as instruções desse vídeo aqui.

2- Após esse tempo, eu retirei a massa e abri com um rolo sobre uma mesa enfarinhada, formando um retângulo.

3- Em seguida, misturei  a manteiga com a canela e o açúcar mascavo, formando uma pasta e apliquei sobre a massa, deixando 2 cm em cada borda para poder enrolar depois. Daí piquei o chocolate e espalhei por cima da pasta:

4- Dai , passei água nas bordas sem o recheio e enrolei formando um rocambole, daí com uma faca afiada, cortei em 12 pedaços:

5- Daí, coloquei os caracóis sobre uma forma grande untada e enfarinhada, com espaço entre ele pois devem crescer durante mais 30 minutos até ficarem assim:

6- Em seguida, foram levados ao forno 180 ºC por aproximadamente 30 minutos. Retirei ainda mornos e coloquei sobre uma grade.

7- Misturei os ingredientes da cobertura : o açúcar de confeiteiro com leite , e coloquei numa bisnaga de catchup vazia ( dessas que encontramos em lojas de embalagens) e dai fiz os riscos nos pãezinhos e foram consumidos em seguida ainda morninhos! #comfortfood

Minhas Receitas de Páscoa 2014- (doces) Rosca doce de Sonho de Valsa e Sequilhos de Coelhinho

                   Esse ano eu me empolguei! E saíram várias receitinhas de páscoa... Essa rosca doce eu já havia postado aqui, porém agora fiz algumas pequenas modificações e ficou mais fofinha e saborosa:

Rosca doce de "Sonho de Valsa":

Receita vista no programa "Mais Você", a long time ago...

Ingredientes:

2 envelopes de fermento biológico seco instantâneo

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de leite morno- Usei Buttermilk, acrescentei 1 colher de sopa de vinagre se maçã e esperei 15 minutos até dessorar para usar.

3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)

2 colheres (sopa) de margarina (60 g)- Usei 4 colheres de sopa de óleo de milho

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de erva-doce

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 colher (café) de essência de baunilha

2 gema peneiradas para pincelar

Açúcar refinado para polvilhar a forma

Açúcar cristal para polvilhar por cima da rosca- Usei Demerara

Usei ainda 1 pc de melhorador de fermento para pão.

Para o recheio

14 bombons "Sonho de Valsa"

14 colheres (chá) de gotas de chocolate- opcional.

Para a geléia de brilho

250 ml de água

100 g de açúcar

50 g de glucose

15 g de amido de milho

Modo de preparo

 Na MFP (máquina de fazer pão): Coloque os ingredientes líquidos, depois as especiarias, e por último a farinha e o fermento e o melhorador de pão. Coloque no ciclo massa, e quando terminar, retire e  divida a massa em 14 partes iguais e abra (com as mãos) discos do diâmetro de um pires de xícara de café.

Em cada disco, coloque 1 bombom, e gotas de chocolate se quiser.

Feche as laterais de cada disco, envolvendo o bombom.

Unte com manteiga uma forma para pudim (22 cm x 8 cm de diâmetro) e polvilhe açúcar refinado.

Disponha 1 camada de 7 bolas recheadas com os bombons no fundo e outra camada com 7 bolas por cima.

Descanse por 30 min até dobrar de volume.

Pincele 2 gemas peneiradas, polvilhe açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 45 min.

Retire do forno.

Pincele com geléia de brilho.

Para a geléia de brilho

Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose.

Leve ao fogo e deixe ferver por 2 min.

Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

   


    Outra receita de Páscoa, que fez sucesso ,foram esses sequilhos do blog "Saboreando a Vida" da  minha amiga Marly... fiz um passo-a-passo  para facilitar o entendimento:

Biscoitinhos de amido e leite condensado
(sequilhos amido e leite condensado)-Blog "Saboreando a Vida"
Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado (395g)
2 unidade(s) de gema de ovo (médios)
500 g de amido de milho
100 g de manteiga (1/2 xícara rasa)

Preparo

Numa tigela, misture tudo
 Molde conforme o gosto e leve-os ao forno médio (180ºC), por uns vinte minutos. Pode usar forma untada e enfarinhada, eu usei o silpat e papel manteiga.
Fiz o  passo a passo de como moldar o coelhinho:

               Aqui, antes de irem ao forno:

                E depois de assados:

                   Feliz Páscoa!

Bolo Amanteigado de Rum....

                    Essa semana chegou minha batedeira nova, minha primeira planetária! E para testar , nada melhor que um bolinho simples para comer no café... Fica muito fofinho e se vc gosta de uma bebidinha na culinária, é perfeito! Também fiz na versão mini, para testar minhas forminhas novas...

                       

 Bolo Amanteigado de Rum
fonte: blog "Technnicolor kitchen"
Bolo:
3 xícaras (420g) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
¾ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
2 ¼ xícaras (450g) de açúcar cristal- usei demerara
 4 ovos grandes
2 colheres (chá)s de extrato de baunilha
¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 210ml - de buttermilk*
3 colheres (sopa) de rum escuro

Calda:
¼ xícara (56g) de manteiga sem sal
¼ xícara + 2 colheres (sopa) - 74g - de açúcar cristal- usei demerara
 ¼ xícara (60ml) de rum escuro
¾ colher (chá) de extrato de baunilha

1-  Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma canelada (do tipo Bundt) de 25cm de diâmetro
2- Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada. Reserve.
3-  Na tigela grande da batedeira, em velocidade média, bata a manteiga por 3-4 minutos. Junte o açúcar em três adições, batendo por 1 minuto depois de cada uma. Junte os ovos, um a um, batendo por 45 segundo após cada adição. Acrescente a baunilha.
4- Em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha em três adições, alternando com o buttermilk em duas adições (comece e termine com os ingredientes secos),  raspe as laterais da tigela. Junte o rum e bata por 30 segundos.
5-Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse por 55 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe o bolo esfriar dentro da forma, sobre uma grade por 10 minutos, enquanto prepara a calda.

Calda: coloque a manteiga, o açúcar granulado e o rum em uma panelinha - não use panela de alumínio, cobre ou ferro – e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a manteiga derreter. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e ferva por 2 minutos. Retire do fogo e junte a baunilha. Com cuidado, desenforme o bolo sobre a grade. Usando um pincel macio, pincele todo o bolo com a calda morna. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir.

* para fazer 1 xícara de buttermilk em casa: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre de maçã em uma xícara medidora de 240ml, complete com leite integral em temperatura ambiente e aguarde 10 minutos para sorar; use todo o conteúdo da xícara na usa receita



Na versão Mini:

BLUEBERRY PANCAKES...Para o café da manhã!!!

   Adoro café da manhã!  Principalmente de domingos e feriados.... Essa receita a gente faz rapidinho, não precisa de nenhum eletrodoméstico, suja só uma tigelinha e um fouet ( ou espátula) para misturar os ingredientes e uma frigideira antiaderente para fazer as panquecas doces...O dia já vai começar muito mais feliz....   Bom dia!!!!  :-)


Blueberry pancakes -( panquecas de mirtilo para o café da manhã)
( Baseado na receita da Chef Isadora Becker)
 rendimento:  para 2 pessoas- aproximadamente 6-8 pancakes
tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes:

•  3/4 de xícara ( chá) de farinha de trigo
•  1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada sal
• 1/2 colher (sopa) fermento em pó químico
•  1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher e meia (sopa) de manteiga sem sal derretida
•  1/2 colher (chá) de essência de baunilha

 - Mirtilos - usei congelados, direto do congelador para receita....


Modo de fazer:

1-Peneire os ingredientes secos, e faça um buraco no centro.
2- Coloque o ovo, leite, manteiga e essência .
3- Misture bem com fouet até homogenizar.
4- Numa frigideira antiaderente, em fogo baixo, derreta um pouco de manteiga e  vá colocando a massa às colheradas, aproximadamente 2 colheres de sopa rasas para cada. coloque os blueberries, ou framboesas sobre a massa, assim que estiver bom, vire e deixe mais um pouquinho até dourar...
5- Sirva com Maple syrup  ( xarope de bordo) ou outra calda de preferência...

Bolo surpresa de Ovomaltine...

Vi essa receita a primeira vez no blog "Delícias da Priscila Beneducci", e originalmente é do "Blog da Suzy" ... a Idéia de um bolo assado com recheio dentro é maravilhosa...

Bolo Surpresa de Ovomaltine

Para o creme de Ovomaltine:

1 xícara (chá - 240 ml) - ovomaltine
400 g - 2 caixinhas de creme de leite tipo UHT 200 g
2 xícaras (chá ) açucar
2 colheres (sopa) margarina ou manteiga
Leve ao fogo baixo mexendo até formar um mingau grosso. Ele fica parecido com brigadeiro. Deixe esfriar.

Bolo Ovomaltine
liquidificador (rende 1 litro) + bowl (tigela):

3 ovos grande inteiros
240 ml - 1 xícara (chá) de leite
240 ml - 1 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá ) açucar
1 xícara (chá) ovomaltine
2 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó para bolo


Separe os ingredientes sólidos numa tigela e bata os líquidos no liquidificador . Em seguida misture os dois e despeje numa forma muito bem untada e enfarinhada, senão não desenformará certo. Em seguida despeje o creme já frio por cima da massa do bolo e leve ao forno 180 º C por 40 minutos.
Desenforme  de morno para frio , e sirva:

Brioche de laranja para o café...

     Desde que vi essa receita no blog da minha queridíssima chará Cintya Maria, do Blog "Cozinhar é Preciso"  estava com água na boca, e ficou na minha lista de receitas a fazer... Eis que chega ontem, e eu decidida a fazer, começo a separar os ingredientes e, cadê a farinha??kkkk   

      Daí, ficou para hoje, e realmente era tudo que esperava, o sabor suave das raspas  de laranja dão um toque super especial... levei hoje no salão onde faço unhas, com uma geléia caseira de goiaba que ganhei na minha tia Ilze. Combinação perfeita!!! 

      Daqui em diante, teremos mais receitas de Brioche,  Maria Antonieta sabia o que era bom....kkkk

Brioches de Laranja

Ingredientes:

210 ml de buttermilk*
50g de margarina amolecida
1 ovo batido
60g de açucar
1 pitada de sal
raspa da casca de 1 laranja
500g de farinha de trigo
1 colh. (chá) de fermento biológico seco

*Preparo do Buttermilk (também conhecido como leitelho)

1) Adicione à 200 ml de leite integral ou semi-integral, 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão.
2) Mexa e deixe repousar cerca de 15 minutos, até que fique talhado.
3) Aplique na receita.

Modo de Preparo

1-Fiz na máquina de fazer pão, colocando todos os ingredientes ( primeiro os líquidos e depois os sólidos e por último o fermento) e selecionei o modo MASSA.

2-Após o término, moldei os brioches e coloquei em formas untadas e enfarinhadas:

Pincelei com leite e deixei crescer por mais 30 minutos.

 

 3- Levei ao forno pré-aquecido  a 180 ºC por 25 minutos.  E Voilà:

Bolo Indiano

 

              Essa é uma daquelas receitas perfeitas para o café da tarde, pois  a combinação aromática das especiarias com o brigadeiro branco, fica espetacular. Comi um dia numa confeitaria e não sosseguei até fazer em casa. A massa à  base de farinha de rosca fica super fofinha.... faça e se surpreenda...

Bolo Indiano
baseado  nessa receita, com algumas alterações.

Ingredientes:
6 gemas
6 claras batidas em ponto de neve
1 1/2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de margarina
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher de (chá) de cravo da índia em pó
1 1/2 xícaras de farinha de rosca
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura e recheio:
2 gemas passadas pela peneira
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite
 1colheres (sopa) rasa de margarina

Para polvilhar :
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de leite em pó

Modo de fazer:


1-o recheio misturando todos os ingredientes e levando ao fogo moderado, mexendo sem parar, até conseguir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

2-Para o bolo, bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina, até formar um creme claro e fofo. Acrescente então a farinha de rosca, sem parar de bater, a canela e o fermento em pó. Depois que tudo estiver bem agregado, incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno 180ºC  por cerca de 30 a 40 minutos). Deixe o bolo esfriar completamente.

 3-Desenforme, corte a massa ao meio. Recheie com 3/4 do recheio, coloque por cima o restante, espalhando bem, para só formar uma camada fininha,e em seguida polvilhe  uma mistura de leite em pó com açúcar de confeiteiro...    Bon Appètit!!!

Waffle perfeito de liquidificador com calda caseira de caramelo...

 

    Aqui em casa,  domingo é o dia em  que normalmente acordamos um pouco mais tarde, e adoramos waffle com caldas e frutas, mas ainda não tinha testado uma receita de liquidificador que ficasse tão boa quanto essa. Além de saborosa , não fica nada grudenta na máquina!
A receita é de um dos blogs mais queridos, se ainda não conhece, corre lá no "Segredos da tia Emília", receitas descomplicadas com vídeos bem explicativos, além de um trilha sonora envolvente..

Waffle de liquidificador-
fonte:  Blog "Segredos da tia Emília "
Ingredientes:

•  1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo- se ficar muito  mole, pode acrescentar mais 2 colheres de sopa.
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• Manteiga para pincelar
• Utensílio: máquina de waffle

Modo de fazer:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.
Untar a forma de waffle com a manteiga reservada, e despejar a massa no aparelho, deixando uma sobra para não transbordar. Assim que estiver pronto, retire, unte novamente coma manteiga e repita o processo até terminar.
Sirva com frutas, caldas variadas, geléias, mel, doce de leite e o que mais preferir.

Para a calda de caramelo caseiro:
Receita baseada na receita da Chef Rita Lobo











Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 200 ml  de creme de leite fresco.

Modo de fazer:  Leve o açúcar com a água no fogo até caramelizar, mexendo com  uma colher de pau ou silicone, e despeje com cuidado o creme de leite, até incorporar, mexendo bem. reserve na geladeira até a hora de servir. Deixei 30 segundos no microondas antes de servir.

Para calda de chocolate, pode se fazer um brigadeiro, acrescentando 100 ml de creme de leite no final do preparo.Ou mesmo um ganache com  200 g de chocolate meio amargo e   200 ml creme de leite em banho maria para quem não gostar de caldas muito doces.

Um bom fim de semana  para vocês!!!

Até a  minha Mel, que não é boba nem nada, sempre vem dar uma sapeada no nosso café da manhã...

Nada como um bolo quentinho de maracujá com gotas de chocolate e streusel de coco para confortar a saudade...

         Há dias em que a saudade invade o coração sem pedir licença, e nos remete a uma lembrança  de um  tempo que passou...pode ser saudade de um sabor ou aroma que só tinha na sua infância, uma música, um amigo que passou pela sua vida  e nunca mais deu notícia, a casa da avó , enfim , lembranças de momentos felizes que marcaram nossa história ... Rubem Alves diz que " A saudade é a nossa alma dizendo para onde ela quer voltar"... No entanto, quem  só vive do passado não progride... porém, visitá-lo de vez em quando, conforta o coração...  E esse sentimento nostálgico,  é o tema desse  belo vídeo publicitário, que conta a história da cachorrinha Sofia:


 

E quanto a você? Do que mais tem "saudade"?

                  A receita de hoje é uma combinação de sabores especiais e reconfortantes : Uma massa fofinha de bolo de maracujá, streusel de coco e no lugar das sementinhas originais ( substitui porque meu marido odeia), usei mini gotas de chocolate meio amargo, que deu um toque especial ao conjunto de sabores...
              A receita foi baseada nessa AQUI, do maravilhoso blog "Technicolor kitchen".

Bolo de maracujá com gotas de chocolate e cobertura streusel de coco


- xícara medidora de 240ml

Streusel de coco:
85g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos
¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 125g - de farinha de trigo
½ xícara (100g) de açúcar cristal
½ xícara (45g) de coco em flocos sem adição de açúcar
1 pitada de sal

Bolo:
½ xícara + 1 colher (sopa) - 130g - de manteiga sem sal, derretida e fria
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ½ xícaras (300g) de açúcar cristal
1/2 xícara (125ml) de suco de maracujá concentrado.
4 colheres (sopa) de amido de milho – aperte-o na colher na hora de medir
4 ovos grandes, claras e gemas separadas
2/3 xícara (160ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
2 1/3 xícaras (325g) de farinha de trigo
3 ½ colher (chá)s de fermento em pó
1/2 xícara de mini gotas de chocolate meio amargo, envoltos em 1/2 colher de sopa de farinha de trigo.

  Modo de Fazer:
streusel: Coloque todos os ingredientes secos numa tigela, deixando a manteiga por último, sendo colocada em pedaços, misturando na ponta dos dedos até virar uma farofa grossa. Levar à geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Bolo:
 1-pré-aqueça o forno a 180°C e  unte com manteiga uma forma retangular de 20x30cm.
2-Coloque a manteiga derretida em uma tigela grande, junte o óleo, o açúcar, o maracujá, o amido de milho, as gemas, o creme de leite e a baunilha e misture bem.
3-Na tigela grande da batedeira, bem limpa e seca, bata as claras e o sal até obter picos suaves.
4- Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de maracujá e misture delicadamente. Junte as claras em neve e incorpore delicadamente.
5-Por último adicione as gotas de chocolate envoltas em  farinha de trigo.Transfira para a forma preparada e alise a superfície. Espalhe a cobertura streusel sobre a massa do bolo e . Asse por 40-50 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Spekulatius (biscoito de amêndoa e especiarias)

                  Outro dia, cheguei na casa da minha sogra, e  meu marido estava com uma receitinha anotada num papel, dizendo que era para eu fazer aquela receita, que ele copiou de uma revista antiga dela, e é uma das receitas de família... Ao chegar em casa,  como havia metade da quantidade de amêndoas, fiz meia receita. é uma daquelas receitas para comer após uns dias, pois ela fica bem mais aromática e com o sabor das especiarias após 1 semana. Da próxima vez , eu vou dobrar as quantidades, pois acho q  ficaria  melhor ainda...
             
Spekulatius

Ingredientes:

4 xícaras(chá) de farinha de trigo
5 colheres (chá) de fermento em pó químico
3/4 xícara(chá) amêndoas torradas e moídas
1 xícara de açúcar
250 g manteiga gelada
2 ovos
1/2 colher( chá) cravo em pó
1/2 colher ( chá) noz moscada
1/2 colher (chá) gengibre em pó
1/2 colher ( chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos e em seguida coloque os ovos e a manteiga aos pedaços e misture até ficar homogêneo. Molde as bolachinhas entre dois plásticos de freezer, e  com cortador de biscoitos , corte e coloque-os sobre papel manteiga, leve ao forno 180 graus por 20 a 25 minutos.Conserve em potes fechados.

Bolo Cuca de Canela com Nozes... e minhas Lavandas...

               Ah o friozinho veio de repente, e a fome pede comidas quentinhas, comfort foods, e por que não um bolo quentinho com café... garanto que essa é uma excelente opção, com a combinação de canela e pecãs, o cheirinho pela casa   durante o preparo é maravilhoso...

             Já estamos instalados na casa nova, ainda terminando de arrumar os últimos detalhes...Olha que lindo está meu canteiro de lavandas que está ao lado da porta de entrada:

            A marmota ciumenta, quando me viu tirar foto fez pose bem ao lado, e não resisti:

             
 Bolo-cuca de canela com nozes
Fonte : Technicolor kitchen.
- xícara medidora de 240ml

Farofinha de canela:
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ½ colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (175) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
¾ xícara (168g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
1 ¼ colher (chá)s de extrato de baunilha
1 xícara (110g) de pecãs, picadas grosseiramente

Bolo:
2 2/3 xícaras (373g) de farinha de trigo
1/3 xícara (40g) de farinha para bolo*
2 colheres (chá) de fermento em pó
¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela em pó
¾ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara (132g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de usar
½ xícara (100g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
3 ovos grandes
2 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (240ml) de buttermilk**

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma retangular de 30x 20 cm.(Usei uma redonda de 25 cm de diâmetro)
Comece preparando a farofinha: em uma tigela grande misture a farinha, o sal, a canela, o açúcar mascavo e o granulado. Junte a manteiga picada e, usando as pontas dos dedos, una os ingredientes até obter uma farofa grossa, com caroços médios. Regue com a baunilha, junte as pecãs e misture. Leve à geladeira até o momento de usar.
Agora, o bolo: peneire a farinha de trigo, a farinha para bolo, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela média. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, bata manteiga em velocidade média por 4 minutos. Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto; acrescente o açúcar granulado e continue batendo por mais 1 minuto. Junte os ovos, um a um, batendo por 30 segundos a cada adição. Junte a baunilha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Em velocidade baixa acrescente os ingredientes secos em três adições alternando com o buttermilk em duas adições, começando e finalizando com os ingredientes secos. Raspe as laterais da tigela novamente.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Espalhe a farofinha de maneira uniforme sobre a massa, apertando pequenas porções com as mãos para obter alguns caroços maiores.
Asse por cerca de 45 minutos ou até que o bolo cresça e a cobertura firme (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma antes de fatiar e servir.

* farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

** para fazer 1 xícara de buttermilk em casa: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão em uma xícara medidora de 240ml, complete com leite integral em temperatura ambiente e aguarde 10 minutos para sorar; use todo o conteúdo da xícara na usa receita

Rend.: 20 porções .

Capuccino com amaretto para fazer em casa para quem não tem cafeteira expresso...

Mais uma receitinha para o frio, um capuccino com sabor surpreendente, pode ser feito sem o licor de amêndoas também ,e se quiser no lugar,  adicione  com um pouco de cardamomo ou gengibre em pó também fica ótimo!!!

Capuccino com Amaretto caseiro-
fonte: studio da Lu

50 mls café bem forte quente
50 mls leite quente
1 colher chá cheia de chocolate em pó
1colher ( sopa) de  amaretto ( licor de amêndoas)
1 colher cheia de creme*
canela em pó

Numa xícara ou caneca própria para capuccino misture o leite quente com café e o chocolate em pó. Acrescente o licor de amêndoas , por cima coloque uma colher cheia de creme e polvilhe a canela em pó. Sirva na hora.

*Para o creme:
100 mls de creme de leite fresco
1 colher cheia de açúcar de confeiteiro
- bater bem na batedeira até virar chantilly.

OBS: Essa receita fica muito boa...sabor profissional, é uma excelente opção para quem não tem cafeteira expresso.Amei!!!

Torta de morangos com creme pâtissière ...e um vídeo bacana para inspirar seu dia dos namorados...

Essa receita de  torta de morangos é maravilhosa, já fiz 3 vezes, e todas as vezes que vejo morangos bonitos, ela é a primeira receita que me vem à mente... essa massa é um espetáculo, ótima  de trabalhar, e fica crocante, mas macia ao mesmo tempo... e o sabor meio azedinho dos morangos casa muito bem com a suavidade do creme pâtissière ( ou de confeiteiro)... só provando para saber...Ah ,só um aviso, nas outras vezes eu desenformei fria numa boa, dessa vez a "gênia " aqui quis comer a torta morna e a bichinha grudou como se não houvesse amanhã....portanto se quiser comer ainda quente,  use mini formas ou uma  grande desmontável... #ficaadica.

Como o dia dos namorados está chegando, achei esse vídeo publicitário muito bacana, (já adianto que não recebi nada para divulgar) e acho que boas idéias devem ser compartilhadas... veja se não é inspirador...principalmente  o casal de velhinhos (q coisa mais fofa)...

Torta de morangos assados com Crème Pâtissière

receita baseada no blog "com uma pitada de açúcar" da Stefânia Barreto.

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de descanso: 2 horas

Tempo de forno: Aproximadamente 35 Minutos

Rendimento: 8 Porções ou 1 torta de 22 cm .

Ingredientes para a massa

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (chá) de açúcar

200g de manteiga s/ sal gelada cortada em cubinhos

3 a 4 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o creme patissière- (creme de confeiteiro)

1 e 1/2 fava de baunilha-usei 1 colher de chá de essência

30g de maisena (1 1/2 colher de sopa)

80g de açúcar

350ml de leite

4 gemas

35g de manteiga s/ sal à temperatura ambiente

Ingredientes para a marinada de morangos

300g de morangos frescos cortados ao meio no sentido do comprimento

1 e 1/2 colher (sopa) de contreau

2 colheres (sopa) de açúcar

Para Montagem

2 colheres (sopa) de manteiga

1 clara de ovo batida com 1 colher (chá) de água

1 colher (chá) de açúcar

Para servir

Morangos frescos

Creme chantily

Modo de Preparo:

A receita é dividida em 3 etapas, primeiro fazemos a massa e deixamos descansar.

Em seguida o creme patissière,que esperamos esfriar.

E por último a marinada de morangos que fica por 30 minutos.

1.  Massa: Em uma tigela misture todos os ingredientes secos (farinha, sal e açúcar). Misture bem. Acrescente os cubinhos de manteiga gelada e com a ponta dos dedos forme uma farofa úmida. Não trabalhe muito a massa. Faça um furo no meio, acrescente 3 colheres (sopa) de água gelada e incorpore-a a massa. Se necessário acrescente a colher adicional de água. Cuidado para não trabalhar demasiadamente a massa, ele deve ser sovada rapidamente. Forme duas bolas de massa e envolva-as com papel filme. Leve a geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.

2. Enquanto a massa descansa prepare o creme de patissière: Abra as favas de baunilha ao meio e raspe os grãos( como usei essência, não fiz essa parte) Coloque em uma panela 250ml de leite, use os 100ml restante para dissolver a maisena, então agregue ao restante do leite na panela, acrescente metade do açúcar e adicione os grãos e a fava de baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos sempre batendo com um batedor manual. Numa tigela grande, bata as gemas por 3 minutos com o restante do açúcar. Regue com um pouco do leite, sempre batendo. Coloque a mistura novamente na panela e deixe cozinhar sem parar de bater. Quando ferver, retire do fogo. Retire as favas de baunilha e deixe o creme esfriar em uma tigela mergulhada em um recipiente com gelo.Quando o creme estiver morno, incorpore a manteiga sem sal, mexendo vigorosamente. Reserve.

3. Prepare os morangos. Misture os morangos com o cointreau e com o açúcar. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra e reserve.

4. Para a montagem. Pré aqueça o forno a 200 graus. Retire a massa da geladeira e abra dois círculos. Com um dos círculos, forre o fundo e as laterais de uma forma para torta com aproximadamente 23cm de diâmetro ou 8 forminhas de 8cm.

 Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.

 Retire do forno (não desligue o forno) e coloque o creme patissière e sobre o creme coloque os morangos, salpique a manteiga sobre os morangos. Feche a torta com o outro círculo ou então faça uma treliça cortando a massa. 

Pincele com a clara de ovo e salpique o açúcar granulado sobre a cobertura. Acerte as laterais e decore a gosto.

5. Leve ao forno até que a cobertura esteja dourada. Retire do forno e sirva com morangos frescos e creme chantilly a gosto.