Mousse de Alho

Essa é uma receita bacana que vi na tv e quis fazer em casa, fica muito boa como antepasto, para servir com pães e torradas, e também como acompanhamento de carnes assadas e churrascos.


Mousse de Alho
(Receita do quadro Chef do Bairro, do programa Hoje em dia)
 Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor
• 1 xícara (chá) de água morna
• 6 dentes de alho grandes ou 8 médios ou 10 pequenos- Eu não gosto de sabor muito forte acho que com 3-4 dentes médios o sabor já fica bom, sem exageros.
• 2 envelopes para tempero branco (arroz)
• 500g de maionese
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado
• Azeite para untar
• Pimenta do reino a gosto

 Modo de fazer:

1-Misture a gelatina incolor com a água e leve ao forno microondas por 15 segundo.
2-Retire o “coração” do alho (porção central) e reserve.
3-Bata no liquidificador, os dentes de alho com a gelatina dissolvida. Adicione o tempero, a maionese e o creme de leite e bata novamente até virar um creme homogênio. Por fim, acrescente o queijo parmesão e bata.
4-Unte uma forma de vidro com azeite e polvilhe um pouco da pimenta. Despeje o mousse e leve para a geladeira de um dia para o outro ou por, no mínimo, 6 horas. Desenforme e decorar com pimenta do reino (branca, preta e vermelha) moída na hora e regar com bastante azeite.

 

I

"Cupcake Salgado de Pizza"

 

Há tempos queria fazer essa receitinha, e não me arrependi... receita boa,  fácil e rápida... perfeita para um café da tarde ou festinha de última hora... Não deixe de conferir:

Cupcakes de pizza
Receita vista no blog "Cupcakeando"
Rende: 12 cupcakes

Massa:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 xícara de óleo vegetal
1 ovo
1/3 xícara de leite + 2 colheres de sopa de leite
 1 xícara de mini calabresas ( Usei 1 gomo de calabresa normal cortadinha com cortador de estrelinha)
1 xícara de mussarela ralada

Para cobertura:
1 xícara de mussarela ralada
1 xícara de mini calabresas
Para o recheio:
75g de creamcheese- Usei queijo cheddar cremoso
1 1/2 colheres de sopa de molho de tomate
opcional: sal e temperos em pó- usei orégano

Modo de fazer:

1 – Ligue seu forno em 200˚C.
2 – Pode ser feito na forma de cupcakes untada e enfarinhada, mas eu preferi na forminha de silicone, que não precisa untar e desgruda facilmente.
3 – Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
4 – Em outra tigela, misture o óleo, o leite e o ovo batido.
5 – Misture os ingredientes molhados aos ingredientes secos. A massa deve ficar grudenta, então, se não ficar, acrescente as 2 colheres de sopa de leite a mais.
6 – Acrescente a mussarela e as mini calabresas

7 – Para o recheio, é só bater todos os ingredientes com um fouet.
8 – Coloque cerca de 1 colher de sopa da massa em cada cup da fôrma de metal. Com o dedo, abra um pequeno buraco e despeje um pouco do recheio, uma colher de chá é suficiente. Feche com mais um pouco de massa. Repita em todos os cups.
9 – Asse por aproximadamente 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
10 – Retire do forno. Passe um pouco do recheio em cima e salpique queijo sobre cada um. Coloque 3 ou 4 mini calabresas em cima e leve ao forno novamente, na grade de cima, por mais 3 minutos ou até que o queijo derreta.

Receitas para receber em casa...

Menu:

-Pão de leite tipo bisnaguinha,torradas, pão italiano fatiado , mini crostata e dippas

- Patês:

 -Rosê apimentado:
2 colheres (sopa) creme de ricota
2 colheres (sopa) maionese
1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) catchup
1 colher (sopa ) molho inglês
gotas de tabasco.
- misturar tudo.

-Mostarda dijon com ervas:
2 colheres (sopa) creme de ricota)
2 colheres ( sopa) maionese
1 colher sopa mostarda dijon
1 colher ( chá) alho triturado
salsinha,cebolinha e folhas tomilho
- bater no processador de alimentos.

-Mel Apimentado:
3 colheres sopa mel
gotas de tabasco
1 fatia fina de pimenta dedo de moça

- misturar tudo.

-Pesto:
Usei o molho pronto dessa marca.
Adicionei parmesão ralado na hora e azeite.

-Brusquetas com pão italiano, tomate picado,  alho espremido, parmesão ralado grosso, manjericão e azeite.- foram levados ao forno 250 ºC por 10 minutos.

-Casquinhas com massa pastel

Receita de Liliane, do blog "Caminho da Gula"

A massa foi cortada com um cortador de pizza em fatias finas, pincelada com clara de ovo e por cima foi pulverizado queijo ralado e pimenta calabresa. E seguida foi colocada sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e levada ao forno 200 graus por em média 10 minutos até dourar.(Fica ótima para comer com patês e o mel apimentado, que é receita dela também)

-Azeitonas,cebolinhas em conserva,queijo muçarela em pedaços (temperados com azeite e orégano) pepperoni em fatias.

-Salsichão com mostardas amarela e escura.

-Mousse de Gorgonzola com geléia de pimenta - receita AQUI.

Prato Principal:  Risoto Adio Fame - Receita  AQUI.

Sobremesas: 

-Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro de pistache e cobertura de ganache escuro

receita AQUI.

- Cupcake de baunilha com brigadeiro de amêndoas e cobertura de ganache branco e amêndoas lâminadas.


Massa- ingredientes: Rende 12 unidades.
- medida 1 xíc= 240ml

½ xícara + 1 colher (sopa) - 125g - de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 1 colher (sopa) - 160g - de açúcar refinado
1 colher( chá) extrato de baunilha
2 ovos
1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) - 185g - de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (120ml) de leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar e o extrato na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, e bata bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a massa e bata até incorporar. Acrescente o leite e bata novamente.
Divida a massa entre doze forminhas para muffin, , forradas com forminhas de papel. Asse por 15-17 minutos ou até que cresçam e estejam assadinhos por dentro (faça o teste do palito). Retire das forminhas e coloque sobre uma grade para esfriar.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher manteiga sem sal
50 g amêndoas moídas
1 dose de licor de amêndoas

Levar ao fogo todos os ingredientes até dar ponto de brigadeiro mole.Espere esfriar.
Recheie os bolinhos, retirando a tampinha com um cortador e tampe de volta.

Para Cobertura (Ganache Branco)- Receita da Sam, do blog "Fofurices":

250 g  de chocolate branco

80 mls creme de leite UHT

1 colher chá de glucose branca.

Modo de fazer:

ferva o creme de leite com a glucose até borbulhar ligeiramente e despeje sobre o chocolate ralado, espere 5 minutos e mexa delicadamente até derreter.Em seguida leve ao congelador por 15 minutos, mexa bem, coloque num saco de confeitar ( com bico 1M) e faça as cobertura com as voltinhas.
Para enfeitar: Amêndoas laminadas, salpicadas por cima.

Canapés de fundo de alcachofra e dobradura de guardanapo para páscoa...

Essa é uma daquelas entradinhas para fazer bonito, além de aparência sofisticada, é realmente surpreendente o sabor e de rápido preparo... excelente para jantares especiais... Fiz para receber um casal de amigos ...a idéia é  da querida Bonfa, que tem um ótimo gosto para combinações culinárias:

Canapés de fundo de Alcachofra

tempo de preparo: 10 minutos + 10 minutos de forno

Ingredientes:

1 vidro de fundos de Alcachofra em conserva

Alho e cebola ralados a gosto

 3 fatias de peito de peru

100 g queijo que derreta bem(eu usei prato, mas acho que ficaria excelente com gouda ou gruyère)

Alecrim

Azeite a gosto

Modo de fazer:

Regar uma travessa com o azeite, dispondo sobre ele os fundos de alcachofra (ficando em contato com a parte côncova), e sobre ele mais um tiquinho de azeite(pode ser aromatizado), um pouquinho de cebola e alho raladinhos, e um pedacinho da fatia de peito de peru, e por cima  queijo a gosto e o alecrim. Levar ao forno até derreter o queijo e servir em seguida com um pouquinho mais de azeite se desejar ...

 

E agora uma sugestão para dobradura de guardanapos para a Páscoa, o passo a passo está aqui.

Os meus ainda prendi atrás com prendedores de papel dá p/ usar mini pregadores também...

 

Saladinha na cestinha de parmesão...

Há um tempinho atrás , vi no blog Festas e etc... (que é um dos mais criativos que conheço) , da Simone Scharamm, a sugestão de saladinhas em cestinha de parmesão, e achei tão linda a apresentação que acabei fazendo mais de uma vez em casa, e não é que faz o maior sucesso...
é super simples e o passo a passo está nesse post da Simone. A saladinha fica a gosto do freguês, eu fiz saladas usando alface americana ,tomates cereja , lascas de parmesão e croutons que
fiz, colocando no forno uma fatia de pão de forma picada em quadradinhos, ou como logo abaixo: cortada com forminha de estrelinhas( que meigo!) em seguida coloquei numa forma anti aderente com um pouquinho de azeite, flor de sal e herbes de provence,(mas também o tempero fica a gosto) deixei uns minutinhos até virar torradinha(é rapidinho, fique de olho) e depois joguei na saladinha depois de temperada.
Usei um molhinho de iogurte que é só bater no mini-processador ou liquidificador: 1/2 pote de iogurte, um pedacinho de cebola, azeite, pimenta e sal a gosto, uma colher de mostarda dijon ou normal e um pouco de salsinha.Misture o molho à salada primeiro e arrume nas cestinhas na hora de servir, e em seguida jogue os croutons por cima.