Esse é sem dúvidas, o prato a base de carne de maior sucesso aqui em casa...Todos comem elogiando e tudo isso se deve a ótima receita do Edu Guedes, com apenas algumas adaptações que fiz... ( Pois a maioria das pessoas que conheço acham os molhos ao estilo barbecue muito agridoces, então diminuo o açúcar e o sabor fica realmente divino...) e o sucesso também é devido a um ingrediente especial, o "Liquid Smoke" ou fumaça líquida deixa o sabor característico dessa receita ... e também fica excelente se usado em carne ou hamburgueres grelhados, etc... aqui no Brasil, normalmente encontramos em lojas gourmet , ou de importados... o que usei comprei por aproximadamente 18 reais (fora o frete) e acabei de ganhar 3 unidades de uma amiga que foi para os EUA, e pasmem, lá custa 1 dólar cada...
Costelinhas ao molho Barbecue-
Receita base do Edu Guedes com minhas adaptações...
Ingredientes:
2 kg de costelinha de porco
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 tablete de caldo de costela
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Molho barbecue:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de açúcar mascavo-Uso apenas 1 colher para ficar menos agridoce.
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
½ xícara (chá) de conhaque
2 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 xícara (chá) de catchup
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 folha de louro
Sal a gosto
2 a 3 colheres de sopa de Liquid Smoke - ou fumaça líquida.
Modo de Fazer:
Tempere a costelinha com o alho, o suco de limão, o vinho branco, o caldo de costela, o sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) até que fique dourada.
Molho: Aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o açúcar e doure-o. Junte o restante dos ingredientes( menos a fumaça líquida) misture e deixe apurar por 15 minutos. No fim do preparo , junte o liquid smoke (fumaça líquida).
Quando as costelas estiverem douradas, cubra-as com o molho e leve ao forno por mais 20 minutos.
