Brioche de laranja para o café...

     Desde que vi essa receita no blog da minha queridíssima chará Cintya Maria, do Blog "Cozinhar é Preciso"  estava com água na boca, e ficou na minha lista de receitas a fazer... Eis que chega ontem, e eu decidida a fazer, começo a separar os ingredientes e, cadê a farinha??kkkk   

      Daí, ficou para hoje, e realmente era tudo que esperava, o sabor suave das raspas  de laranja dão um toque super especial... levei hoje no salão onde faço unhas, com uma geléia caseira de goiaba que ganhei na minha tia Ilze. Combinação perfeita!!! 

      Daqui em diante, teremos mais receitas de Brioche,  Maria Antonieta sabia o que era bom....kkkk

Brioches de Laranja

Ingredientes:

210 ml de buttermilk*
50g de margarina amolecida
1 ovo batido
60g de açucar
1 pitada de sal
raspa da casca de 1 laranja
500g de farinha de trigo
1 colh. (chá) de fermento biológico seco

*Preparo do Buttermilk (também conhecido como leitelho)

1) Adicione à 200 ml de leite integral ou semi-integral, 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão.
2) Mexa e deixe repousar cerca de 15 minutos, até que fique talhado.
3) Aplique na receita.

Modo de Preparo

1-Fiz na máquina de fazer pão, colocando todos os ingredientes ( primeiro os líquidos e depois os sólidos e por último o fermento) e selecionei o modo MASSA.

2-Após o término, moldei os brioches e coloquei em formas untadas e enfarinhadas:

Pincelei com leite e deixei crescer por mais 30 minutos.

 

 3- Levei ao forno pré-aquecido  a 180 ºC por 25 minutos.  E Voilà:

Tiramissú e um jantar para receber um casal de amigos...

O Tiramissú é sem dúvidas uma das minhas sobremesas preferidas, a suavidade do mascarpone,combinada com o sabor do licor de amêndoas e café, é um deleite para o paladar. Escolhi para fazer no dia em que recebemos um casal de amigos em casa...
E não podia faltar:
  O menu-

A mesa-

  As pizzas servidas foram essas: A  receita está  nesse post.































 E enfim, o nossa sobremesa:

Tiramissú- 
rende 10 porções
Baseei nessa receita aqui,da Stefânia,  adequando às quantidades de ingredientes que tinha.

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 8 a 10 porções

 

Ingredientes

 

5 ovos, gemas e claras separadas

3/4 xícara de açucar

350g de queijo mascarpone (Na falta, use cream cheese)

300 ml de creme de leite fresco (Na falta, use 1 lata de creme de leite sem soro)

1 1/2 xícara de café bem forte (sem açúcar)

3 colheres (sopa) de Amaretto (pode usar também marsala, conhaque, rum ou baileys)

2 pacotes de biscoito tipo champagne

Raspas de chocolate meio-amargo a gosto

3 colheres (sopa) de cacau em pó para polvilharcom uma peneira por cima na hora de servir.

 

Modo de preparo

 

  1- Prepare o café e deixe esfriar. Misture o café com o licor de sua preferência  e reserve. 

  2-Bata as claras em neve com 1/4  de xícara de  açúcar  até obter picos brilhantes e firmes, reserve.

  3-Em uma outra tigela, na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara  açúcar  até obter um creme claro e fofo, adicione aos poucos o marcarpone e bata bem. Ainda na batedeira, adicione o creme de leite até misturar bem. Reserve.  Incorpore delicadamente às claras  reservadas.

   4- Molhe os biscoitos apenas de um lado por aproximadamente 3 segundo na mistura de café e licor e disponha uma camada em um refratário. Salpique raspas de chocolate meio-amargo a gosto. Aplique uma camada o creme mascarpone e repita a operação até chegar ao topo do refratário. Salpique mais raspas por cima e leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Retire da geladeira e polvilhe o Tiramissu com cacau em pó antes de servir. Sirva gelado. Bon Appétit!!!

Capuccino com amaretto para fazer em casa para quem não tem cafeteira expresso...

Mais uma receitinha para o frio, um capuccino com sabor surpreendente, pode ser feito sem o licor de amêndoas também ,e se quiser no lugar,  adicione  com um pouco de cardamomo ou gengibre em pó também fica ótimo!!!

Capuccino com Amaretto caseiro-
fonte: studio da Lu

50 mls café bem forte quente
50 mls leite quente
1 colher chá cheia de chocolate em pó
1colher ( sopa) de  amaretto ( licor de amêndoas)
1 colher cheia de creme*
canela em pó

Numa xícara ou caneca própria para capuccino misture o leite quente com café e o chocolate em pó. Acrescente o licor de amêndoas , por cima coloque uma colher cheia de creme e polvilhe a canela em pó. Sirva na hora.

*Para o creme:
100 mls de creme de leite fresco
1 colher cheia de açúcar de confeiteiro
- bater bem na batedeira até virar chantilly.

OBS: Essa receita fica muito boa...sabor profissional, é uma excelente opção para quem não tem cafeteira expresso.Amei!!!

Lanche da tarde com a família....

No último sábado fizemos um lanche da tarde para receber minha cunhada com minha sobrinha e a mãe e avó do meu marido, e fiz todos os preparativos no dia, como os detalhes dos lugares
( marcador de cupcake que ganhei da minha cunhada e usei meus porta-copos fofos do Ronaldo Fraga):
a visão geral da mesa ficou assim:
Os pratos salgados eram bem simples, compramos folhadinhos de presunto e queijo prontos:


E pensei em mini-cachorros quentes com molho de tomate tipo self- service no aparelho de fondue ( dica que vi em uma edição da revista minha casa), comprei mini -salsichas, cozinhei e em seguida fiz um molhinho de tomate com bastante manjericão e adicionei a ele as salsichinhas:
e montei com as bisnaguinhas ao lado e acompanhamentos dessa forma: (detalhe para marcador de cachorrinho):
Minha sobrinha,a Marie, ganhou uma mesa especial , com um bolo todo enfeitado de bichinhos especialmente feito para ela , por minha cunhada:

Nós ganhamos um vidro de doce de leite argentino da minha cunhada, que pediu uma receitinha especial com ele, pensei prontamente em usá-lo como recheio de cupcakes, fiz uma massa de chocolate e pensei em 2 tipos de cobertura, então saíram 2 receitinhas de cupcake de chocolate :
Cupcake de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de ganache....


e Cupcake de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura buttercream de café....


Para base das duas receitas usei a mesma receita de cupcake de chocolate dessa outra aqui. Fiz o dobro da receita, rendeu em torno de 15 cupcakes grandes, e o recheio foi o mesmo também para as duas receitas.
Para o recheio foi usado:

1 xícara de doce de leite argentino (usei da marca Havanna)
1 dose de licor bailley´s

misturei tudo, cortei as tampinhas dos bolinhos , recheei usando duas colherinhas de chá, e coloquei as tampinhas de volta.

Para a cobertura de ganache, usei essa receita:
1 barra de chocolate meio-amargo 55 % (180 g)
100ml de creme de leite UHT( de caixinha)
1 colher de rum
1/2 colher de sopa de glucose de milho ( não é a que parece mel, é a transparente)

Derreti o chocolate por uns 4 minutos em potência 50 % no microondas, mexendo na metade do tempo e em seguida aqueci por 30 segundos em potência 100 % o creme de leite com a glucose, juntei os dois com o rum, mexi e levei à geladeira por uns 10 a 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos até adquirir a consistência desejada. Em seguida coloquei num saco de confeitar com bico 1M da wilton:


Para a cobertura de "Buttercream de café", usei meia receita da Samantha, do Blog Fofurices:

Coffee Buttercream

Ingredientes
- 200g de manteiga sem sal
- 3/4 xícara de glaçucar mega peneirado
- 1 e 1/2 colher de sopa de café em pó solúvel
- 2 colheres de água morna
- 1/4 de xícara de creme de leite

Modo de preparo
1) Em uma batedeira em velocidade alta bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho, uns 10 minutos aproximadamente.
2) Em uma tigela dissolva o café na água e acrescente o creme de leite. Reserve.
3) Misture o creme de café a manteiga e bata por mais uns 5 a 6 minutos até ficar bem cremosinho.
Decorei com bico perlê (redondinho)
Por cima coloquei uma mistura de chocolate em pó e canela, jogando em cima de uma peneirinha sobre a cobertura:



e dessa vez , eu lembrei de mostrar por dentro:
E assim terminou nossa tarde deliciosa...