Um pãozinho recheado delicioso para animar o feriado...

 

 Essa receita fica  muito saborosa, a massa é mesmo  muito boa, nada grudenta, e bem fofinha. O Recheio pode ser o de preferência, mas como  em casa eu tinha copa, queijo parmesão e polenguinho,  foi o que usei e e ficou ótimo. Perfeito para um lanche!!!

Essa semana estarei de" molho", longe da cozinha por uns dias!!! Um bom feriado para  vocês!!!

" Pão Recheado"

Do livro: "O pão caseiro" da cooklovers.

Rende : 8 porções.

 

Ingredientes:

 

Massa:

200 ml -1 xícara (chá)  de leite morno-

1 tablete (15g) fermento biológico fresco- substitui por 2 colheres chá fermento biológico em pó.

400 g farinha de trigo

70 ml- 1/3 xícara de chá de óleo 

1 colher (chá) sal

margarina para untar.

 1 gema batida e queijo parmesão ralado para polvilhar.

Recheio:

O que tiver em casa: frango desfiado, queijos, frios.

Nesse dia eu tinha copa, queijo mussarela e polenguinho.

 

Modo de fazer: 

Manual:

Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Em uma tigela,coloque metade do leite ,o fermento e 1 colher de sopa de farinha de trigo.Deixe descansar por 30 minutos.

Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem. Acrescente a farinha restante, aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Cubre a massa e deixe dobrar de tamanho,em lugar quente e seco. Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio ,enrole o pão e coloque na forma, deixando crescer mais 30 minutos.

Pincele a gema, pulverize queijo ralado.

MFP:

 Coloquei os ingredientes: primeiro os líquidos e depois os sólidos, levando ao ciclo massa, por 1:30 h

em seguida abri a massa, espalhando o recheio, enrolei , coloquei na forma e deixei crescer por mais 30 minutos, pincelei 1 gema e pulverizei queijo parmesão ralado.

Levar ao forno 200 ºC por 40 minutos.

 

Tuna pasta...rápido, saudável e saboroso...

 Sou super fã do vlog ape.ritivos e essa é uma receita  inspirada na  feita pela Clara Vanali, que apresenta o programa. E é perfeita para aqueles dias que não queremos perder muito tempo na cozinha, e nem fazer muitos pratos, aliás, é prato único ( se quiser pode fazer uma saladinha para acompanhar),   fiz uma massinha curta ( usei  um farfalle de grano duro), o conhecido gravatinha , cozido conforme as indicações do fabricante, enquanto preparava o molho, e no total levou menos de 10 minutos.

Tuna Pasta
para 2 pessoas
tempo de preparo : 10 minutos

Ingredientes ( as quantidades podem ser adaptadas ,conforme o gosto) :
250 g massa curta, cozida conforme instrução do fabricante.
- Azeite
 -3 dentes de alho picados;
- 1 lata de atum em postas conservado em água;
- Pimenta do reino à gosto;
- 200g Champignons em fatias;
- 6 Azeitonas pretas
- 3 colheres (sopa)  alcaparras
- 2 galhinhos de manjericão;
- Sal à gosto.
- 50 g  queijo parmesão ralado grosso na hora

Modo de fazer:
Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite,e refogue os dentes de alho, acrescente o atum, em seguida os champignons, azeitonas, alcaparras e acrescente pimenta moída na hora e sal se necessário.Junte as folhas de manjericão e adicione à massa cozida e escorrida, acrescentando mais um fio de azeite se desejar. Pulverize o parmesão ralado grosso e sirva na hora. Bon Appétit!

 

Focaccia

Essa é uma daquelas receitas que sempre repetimos em casa...pode ser servida como prato único num jantar ( acompanhada de um vinho...) ou mesmo como lanche ou entrada, dependendo da quantidade.

Essa receita da massa é a que vem no livro de receitas da máquina de pão e fica muito boa, e já fiz com cobertura de peito de peru, azeitonas , champignon e tomate seco, (sem queijos)  para minha sobrinha q é alérgica a leite e ovos. Para uma forma grande, eu uso uma receita e meia.

Focaccia

Para uma forma média (30x40 cm)

Ingredientes:

250 mls de água

1 colher ( chá) sal

3 colheres de sopa de azeite de Oliva

1 dente de alho amassado

1 colher chá alecrim picado

3 copos de farinha de trigo

2 colheres ( chá ) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Coloque na MFP (máquina de pão) no modo massa somente. (para quem não tem, misture todos os ingredientes, sove  até ficar homogêneo, deixe crescer por 40 minutos .)

Em seguida,  estenda a massa numa forma untada com azeite, e deixe crescer mais 30 minutos.ligue o forno a 200 ºC, e faça cavidades com os dedos na massa e polvilhe mais alecrim picado, e flor de sal.

Leve  ao forno por 15 a 20 minutos até começar a dourar as bordas. retire e coloque a cobertura desejada, volte de novo ao forno até derreter  o queijo e dourar ligeiramente, e sirva.

 Sugestão de cobertura:
-Queijo Muçarela, azeitonas pretas, alcaparras, champignons, cebola roxa fatiada e queijo parmesão ralado.

-Queijo muçarela,tomates secos,azeitonas verdes, cebolas fatiadas e champignon.

Ninhos ao forno recheados...Fácil, prático e delicioso...

Essa é  uma daquelas receitas coringa... Sabe aquele dia em que bate uma preguiça, ou que estamos fazendo várias coisas, e não dá "aquela " disposição para cozinhar... essa é aquela receita que "salva" o almoço... vc gasta apenas 5 minutos no preparo, cobre com alumínio, e após uns minutos no forno,  já está pronta...com gostinho de lasanha, fica deliciosa... a receita base é do Panelaterapia, e é uma das minhas preferidas, já repeti várias vezes, e após algumas tentativas, a forma que fica melhor é o talharim em ninhos...e ao colocar menos ninhos na forma  também fica bem melhor, pois crescem bem ( calculo em torno de 3 ninhos por pessoa)

 Ninhos ao forno recheados:
Tempo preparo: 5 minutos+ 45 minutos de forno.


Ingredientes:
(para 2 pessoas)

1/2 pacote de macarrão ninho tipo talharim
1 sachet de molho de tomate
1 medida + meia do sachet de água
1 colher de café de sal
Folhas de manjericão- por minha conta

Para o recheio:
3 fatias de presunto + 3 fatias de queijo
(Faça rolinhos e corte em 3, coloque dentro de cada ninho e se sobrar, entre eles também)
Nessa receita usei peito de peru, queijo muçarela e queijo gorgonzola nos rolinhos.
Requeijão cremoso , molho branco ou creme de ricota ( 1 colher chá em cada ninho)
Queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Antes de tudo preaqueça o forno a 200 ºC.
1) Misture o conteúdo do sachet com 1 medida mais meia de água, e 1 colher de café de sal.... Coloque metade sobre uma travessa e disponha os ninhos.
2) Coloque 1 colher café de requeijão (ou creme de ricota) em cada ninho, e faça um rolinho com os ingredientes do recheio e aplique no centro  de cada ninho.
3) despeje o restante do molho( que deve cobrir pelo menos até a metade de cada ninho) coloque umas folhinhas de manjericão, cobra com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos exatos.

4)Em seguida, retire o alumínio, e com uma colher jogue o molho em cima dos ninhos, e salpique  o queijo parmesão ralado a gosto, levando ao forno novamente por 10 minutos. Ele já vai sair assim:

Daí é só servir... Bon Appétit!!!

Sábado é dia de Pizza!!!

Após tentar muitas vezes  fazer  uma receita de pizza que ficasse realmente boa em forno comum  e  que a massa não fosse encharcada, nem dura ou meio crua ( como já aconteceu),  encontrei uma que me surpreendeu pela textura e sabor... e me chamou a atenção por conter cerveja na massa no lugar de água...  A receita é da  super caprichosa Daiane, do blog "  Minhas delícias e sabores" , e ela  contou que não pede mais pizza pelo telefone... realmente com essa receita, pizza por telefone só quando não der tempo de fazer em casa....

Massa : Rende 1 pizza grande de 8 pedaços ( massa fina)

1/2 lata de cerveja (175 mls)

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento biológico seco

250 gramas de farinha

fubá para abrir a massa-  Eu usei semolina, que tinha em casa...

atualização: usei um sachet de melhorador para farinha da fleishmann "pizza perfeita", para 2 receitas da massa  na máquina de pão,  mas é opcional.

No meu caso eu tenho máquina de pão eu coloquei tudo dentro dela e liguei no ciclo amassar e aguardei .
( Na minha máquina dura 1 hora e meia) Mas para quem não tem é só misturar tudo e sovar até ficar uma massa lisa e deixar crescer até dobrar volume. Apos terminar o ciclo  eu estico ela sobre fubá ( no lugar da farinha) ajeito ela na forma e coloco o molho de tomate e o  recheio e rego com azeite . O forno é 250 graus até dourar as bordas ( isso é bem a gosto, mais ou menos dourada) .

Sugestão de recheios que já usei:

Marguerita:

250 g queijo muçarela ralado

1 tomate em fatias

folhas de manjericão a gosto.

azeitonas pretas

Pepperoni:

250 g queijo muçarela

100 g pepperoni em fatias

ainda fiz uns filetes com queijo cheddar cremoso (opcional)

Quatro queijos:

150 g queijo muçarela

100 gramas queijo provolone

50 gramas de queijo catupiry

30 gramas de queijo gorgonzola

azeitonas pretas

orégano a gosto

Brócolis com bacon e catupiry:

200 gramas queijo muçarela.

1 brócolis (só os floretes) lavado e cozido no vapor por 5 minutos.

50 gramas de bacon cortado em pedacinhos e  frito  com a própria gordura e escorrido em papel toalha.

100 gramas de requeijão cremoso (Catupiry).

Frango com cheddar:

1 peito de frango cozido, desfiado e temperado a gosto. (refoguei na panela com azeite, alho, colorau e sal )

200 gramas de muçarela 

50 gramas de queijo cheddar 

azeitonas a gosto.

Atualização:
Novo Sabor testado:
1/2 pepperoni ( preferida do marido)
1/2 sabor inventado:
100 g peito peru
100 g muçarela
100g champignon
100 g palmito
cebola roxa em rodelas
queijo cremoso a gosto.
 lascas de parmesão ralado na hora.

Portuguesa:

125 g presunto

150 g muçarela

2 ovos cozidos cortados em fatias

ervilhas frescas cozidas ou congeladas escaldadas em água quente

cebolas cortadas em fatias

azeitonas pretas a gosto

E uma musiquinha para animar o fim de semana...Alguém se lembra  que  filme traz o tema que inspirou essa versão?
achei muito fofa...

Rosca Doce de Sonho de Valsa...Ainda dá tempo para fazer na Páscoa...

Cada um  costuma fazer as receitas em determinadas datas especiais, essa é a receita que faço em (quase) toda páscoa para comer no café da manhã( ou quando a fome mandar)....é uma receita que peguei há muito tempo num programa matutino, e que anima as manhãs dessa época do ano , desde então... é nada mais que um pão doce dividido em 14 bolinhas que são recheadas com o que quiser ( pode usar o bom bom que preferir, já me veio a vontade de repetir nos próximos anos com Ouro Branco, Ferrero Rocher, e acho que também dá para fazer com brigadeiro, beijinho, e já vi com goiabada também... projetos futuros... rs) e que são encaixadas numa forma de furo central...dando essa forma característica

Eu coloquei os ingredientes na máquina de pão, na opção massa e depois fiz as bolinhas recheei e assei no forno. Quem não tem a MFP é só seguir a receita que dá certinho...

Rosca doce de "Sonho de Valsa":

Receita vista no programa "Mais Você", a long time ago...

Ingredientes:

2 envelopes de fermento biológico seco instantâneo (envelopes com 11 g)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (sendo 1 xícara para misturar com o fermento e 3 xícaras para fazer a massa)

1 xícara (chá) de leite morno

3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)

2 colheres (sopa) de margarina (60 g)

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de erva-doce

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 colher (café) de essência de baunilha

2 gema peneiradas para pincelar

Açúcar refinado para polvilhar a forma

Açúcar cristal para polvilhar por cima da rosca

Para o recheio

14 bombons recheados com cobertura branca

14 colheres (chá) de gotas de chocolate

Para a geléia de brilho

250 ml de água

100 g de açúcar

50 g de glucose

15 g de amido de milho

modo de preparo

Para o fermento

Misture 2 envelopes de fermento biológico com 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.

Adicione 1 xícara (chá) de leite morno e misture.

Cubra com papel-filme.

Deixe por 30 min para crescer e formar bolhas.

Para a massa

Acrescente à esponja, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de erva-doce, 1 colher (chá) de sal, 2 ovos, 1 colher (café) de essência de baunilha e o restante da farinha de trigo peneirada (3 xícaras de chá) numa superfície enfarinhada.

Sove bem.

Faça uma bola e deixe descansar coberta com um papel-filme ou plástico por cerce de 40 min até dobrar de volume.

Divida a massa em 14 partes iguais e abra (com as mãos) discos do diâmetro de um pires de xícara de café.

Em cada disco, coloque 1 colher (chá) de gotas de chocolate e 1 bombom.

Feche as laterais de cada disco, envolvendo o bombom.

Unte com manteiga uma forma para pudim (22 cm x 8 cm de diâmetro) e polvilhe açúcar refinado.

Disponha 1 camada de 7 bolas recheadas com os bombons no fundo e outra camada com 7 bolas por cima.

Descanse por 30 min até dobrar de volume.

Pincele 2 gemas peneiradas, polvilhe açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 45 min.

Retire do forno.

Pincele com geléia de brilho.

Para a geléia de brilho

Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose.

Leve ao fogo e deixe ferver por 2 min.

Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

Pão recheado com tomatinhos confit, queijos e manjericão...

            Havia preparado uns tomatinhos cereja confit, ( receita da Marly, não conhece? está aqui).

            E imaginei que ficariam perfeitos para essa receita... mas para quem não tiver, pode usar tomate seco , ou mesmo tomate picado ( sem sementes), mas te garanto que esse tomatinho especial faz toda a diferença... fica delicioso também como antepasto ou na salada...

Pão recheado com tomatinhos confit, queijos e manjericão

Rendimento: 10 porções   copo medida: 240 mls

Ingredientes:

Massa:

1copo de leite com um ovo(colocar o ovo dentro do copo e completar com leite)

1/3 copo de água

1/4 copo de óleo

2 colheres (chá) de sal        

2 colheres(sopa) açúcar

4 copos de farinha de trigo

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo

Recheio:

200 g queijo mussarela

requeijão cremoso a gosto

tomatinhos confit

folhas de manjericão

Modo de fazer:

Para quem não tem panificadora, recomendo misturar os ingredientes, amassar e sovar  por alguns minutos e deixar crescer por  50 minutos antes de abrir a massa, e depois de recheada, deixar mais 30 minutos.

Coloquei todos os ingredientes na panificadora e pressionei a função de massa ( 1: 30 h).Em seguida retirei a massa, abri com rolo até virar um retângulo, fiz cortes nas laterais e pus o recheio no centro, dessa forma:   

Aos poucos fui intercalando os pedaços de cada lado, dando esse efeito trançado:

Em seguida, coloquei sobre uma forma untada, pincelei uma gema e deixei crescer por 30 minutos.

 Depois de crescido, levei ao forno 200 º por 30-40 minutos.

Bon appetit!!!

E para começar essa semana, uma música que me inspira....

Lasanha de panquecas para um almoço rápido e descomplicado...

A receita de hoje é perfeita para aqueles dias preguiçosos, em que dá aquela vontade de uma comidinha comfort food e não queremos nos preocupar em inventar muito... a massinha da panqueca em vez da massa de lasanha dá um toque todo especial...e dá para aproveitar tudo que se tem na despensa e geladeira: frios, molhos prontos, verduras como brócolis ou espinafre com molho branco, frango, carne, queijos... enfim, o que a fome pedir ...

Ingredientes para a massa de panquecas:(rendeu 1 forma redonda de aproximadamente 25 cm )

• 1 xícara de leite
• 2ovos
• 1 xícara e meia de farinha
• sal a gosto

Bata no liquidificador e aqueça uma frigideira antiaderente, pingue umas gotinhas de óleo ou manteiga e despeje pequenas porções da massa formando os discos:

Faça o molho de sua preferência, no meu caso fiz um molho bolonhesa rápido, utilizando:

• 400 g carne moida
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de tomates pelados picados ou sachet de molho de tomate pronto
• sal e pimenta a gosto
• gotinhas de tabasco
• folhinhas de manjericão

Modo de fazer: Refoguei a cebola e o alho em um fio de azeite, acrescentei a carne, após secar a água e dourar um pouco,acrescenta os tomates pelados ou molho, corrija o sal se necessário.Tempere com a pimenta e as folhinhas de manjericão fresco no final do preparo:

Reserve ainda:

• 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado para alternar com o molho.
• 1 sachet de molho branco pronto para espalhar por cima no final.
• queijo parmesão ralado por cima com folhinhas de tomilho.

• 

Montagem:

Espalhe um pouco de molho no fundo da forma e alterne a massa de panqueca, molho , queijo e panqueca novamente, termine com a panqueca e espalhe o molho branco no final, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno 200 graus até derreter o queijo:

Bon Appetit!

Preparativos para uma festa especial e um conchiglione delicioso...

Na semana que vem é o aniversário da minha cunhada, que coincidentemente tem o mesmo nome que eu, ( mesmo signo, mesmo ascendente, e depois que casei mesmo sobrenome também..rsrs) e está preparando uma festa de halloween, com direito a fantasias e tudo... e estamos muito felizes por podermos estar lá nesse dia tão especial...logo eu posto os detalhes...

A receitinha de hoje é muito prática, e faz o maior efeito...tirei a sugestão do blog panelatepia...

Conchiglione com quatro queijos ao molho sugo.

ingredientes:

1 pc conchiglione

queijos diversos: foram usados restos de mussarela, gorgonzola, creme de ricota e provolone-foram processados juntos até formar uma massa cremosa. adicionei folhinhas de tominho também.

1 pc molho pronto de tomate peneirado.( pode dar uma refogada antes com cebola e alho picado no azeite e folhas de manjericão)

Modo de fazer:

Cozinhe os conchigliones, conforme indicado, escorra e reserve.

Espalhe o molho pronto sobre uma forma .

recheie cada conchiglione com 1 colher de chá cheia do creme de queijos e disponha sobre o molho dessa forma:

Depois leve ao forno para gratinar, e voilà: