"Cupcake Salgado de Pizza"

 

Há tempos queria fazer essa receitinha, e não me arrependi... receita boa,  fácil e rápida... perfeita para um café da tarde ou festinha de última hora... Não deixe de conferir:

Cupcakes de pizza
Receita vista no blog "Cupcakeando"
Rende: 12 cupcakes

Massa:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 xícara de óleo vegetal
1 ovo
1/3 xícara de leite + 2 colheres de sopa de leite
 1 xícara de mini calabresas ( Usei 1 gomo de calabresa normal cortadinha com cortador de estrelinha)
1 xícara de mussarela ralada

Para cobertura:
1 xícara de mussarela ralada
1 xícara de mini calabresas
Para o recheio:
75g de creamcheese- Usei queijo cheddar cremoso
1 1/2 colheres de sopa de molho de tomate
opcional: sal e temperos em pó- usei orégano

Modo de fazer:

1 – Ligue seu forno em 200˚C.
2 – Pode ser feito na forma de cupcakes untada e enfarinhada, mas eu preferi na forminha de silicone, que não precisa untar e desgruda facilmente.
3 – Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
4 – Em outra tigela, misture o óleo, o leite e o ovo batido.
5 – Misture os ingredientes molhados aos ingredientes secos. A massa deve ficar grudenta, então, se não ficar, acrescente as 2 colheres de sopa de leite a mais.
6 – Acrescente a mussarela e as mini calabresas

7 – Para o recheio, é só bater todos os ingredientes com um fouet.
8 – Coloque cerca de 1 colher de sopa da massa em cada cup da fôrma de metal. Com o dedo, abra um pequeno buraco e despeje um pouco do recheio, uma colher de chá é suficiente. Feche com mais um pouco de massa. Repita em todos os cups.
9 – Asse por aproximadamente 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
10 – Retire do forno. Passe um pouco do recheio em cima e salpique queijo sobre cada um. Coloque 3 ou 4 mini calabresas em cima e leve ao forno novamente, na grade de cima, por mais 3 minutos ou até que o queijo derreta.

Petit Gateau - Muito mais fácil do que você imagina!!

        Essa receita de petit gateau é perfeita, pois além de super rápida, não precisa sujar batedeira ( bato com fouet mesmo ) e ao contrário da maioria das receitas que encontro que rendem muitas porções e vão uma quantidade muito grande de chocolate, essa vai apenas 200 g de chocolate e rende em torno de 7 a 8 porções.
       A massa pode ser feita com antecedência, colocada já nas forminhas untadas e enfarinhadas, e é levada ao fogo somente na hora de servir. 7-8 minutos no máximo em forno preaquecido a 200 º C.

Petit Gateau
rendimento: 7-8 porções
tempo de preparo: 15´ para  massa e 7-8´ no forno.

       Ingredientes:

• 200 g chocolate meio amargo picado

• 5 colheres (sopa) manteiga sem sal (100g)

• 2 ovos

• 2 gemas

• 5 colheres (sopa) açúcar

• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

• manteiga para untar e farinha para polvilhar nas forminhas

• Sorvete para acompanhar.

      Modo de fazer:

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria e reserve.
2.  Utilizando um fouet, bata os ovos com as gemas , e acrescente o açúcar até ficar fofo e claro
3. Junte o chocolate derretido com  a manteiga e misture bem. Acrescente a farinha de trigo, misturando delicadamente.
4. Unte e enfarinhe as forminhas de petit gateau ( pode usar de empada também, a diferença que noto é que as próprias "soltam" mais fácil os bolinhos na hora de assar.
5. despeje a massa em cada forminha e cubra com filme, deixando na geladeira até a hora de servir.
6. Ligue o forno 15 minutos antes de servir, retire as forminhas e leve sobre uma forma baixa para ir ao forno por cerca de 7-8 minutos . Eles tem que ter esse aspecto ao serem retirados: ( com o miolinho mole)

     7. Vire sobre um pratinho decorado com calda ou chocolate em pó. Sirva com o sorvete de sua preferência. ( No caso usei um sabor napolitano com flocos, creme e chocolate.)

OBS: essa é a receita básica. Se quiser incrementar o petit gateau, pode-se adicionar  3 colheres de nozes, amêndoas ou pistaches picados na massa, após a farinha. Ou também adicionar 1 colher de sobremesa de nutella  no meio, antes de levar ao forno, quando retiramos, ela se mistura ao miolinho derretido e fica muito bom também!!!

Bon appétit!!!

Fillet Mignon Assado ao molho de whisky...

Ainda de "férias" da cozinha, resolvi postar essa receita que fiz no ano novo,  deliciosa e fácil ...

 E o gostinho do whisky faz toda diferença....

Fillet mignon ao molho de whisky

Rende: 4-6 porções.

Tempo de preparo : 1 hora

Ingredientes:

1 peça de fillet mignon

sal e pimenta

fatias de bacon (  mais magrinhas de preferência)

1 xícara de caldo de carne

1 dose whisky

1 colher (chá ) cheia de maisena

 

Acessórios: barbante de algodão ou de silicone para amarrar.

Modo de fazer:

1-Corte a carne em fatias, sem separar até o final. Tempere com sal e pimenta.

2- Coloque cada fatia do Bacon entre  cada espaço e coloque mais 2 fatias embaixo da carne.

Amarre com barbantes ou fios de silicone se desejar.

3- Leve ao forno aproximadamente 30 minutos, banhando com um pouco de caldo de carne a cada 10 minutos. Quando estiver dourada, derrame a dose de whisky e deixe mais 10 minutos.

4- Junte o molho que sobrou na forma com o restante do caldo de carne ( e acrescente mais caldo se quiser) e a maisena, e engrosse no fogo, jogando em cima da carne na hora de servir.

Bon Appétit!!!

 

Biscoito da Sorte Chinês e um Feliz 2013 !!!

   Passei rapidinho para desejar um feliz 2013!!!! estou preparando esses biscoitinhos para daqui a pouco,  e ficaram ótimos, confira:

 

 Biscoito da Sorte Chinês-
 Receita da diva Simone Izumi

 Ingredientes: rende cerca de 12 biscoitos
2 claras grandes
1 colher(chá) de baunilha
3 colheres(sopa) de óleo vegetal
1/2 xícara de farinha de trigo
1.1/2 colher(chá) de amido de milho
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar refinado
3 colheres(sopa) de água

Prepare as frases impressas em papel.Pode ser frases de auto-ajuda, de escritores famosos, ou o que mais a sua criatividade inventar.

 Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras  com um fouet até ponto de neve mole, adicione o óleo vegetal, a água, o açúcar, a essência , a farinha e o amido.

          Unte uma assadeira anti-aderente e despeje uma colherada de massa.  Eu usei um silpat na segunda vez  que fiz , não foi preciso untar e foi beeem mais fácil . Espalhe com as costas de uma colher, fazendo movimentos circulares, até obter um disco de aproximadamente 10cm de diâmetro. Asse dois cookies por vez, para não perder o ponto da dobra do biscoito.Tem que moldar ennquanto estiverem quentes, pois depois endurecem.

Asse por cerca de 10 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
Retire com uma espátula e molde rapidamente:
Jogue o papel dobradinho no meio do círculo, dobre  o biscoito ao meio ao meio formando uma meia-lua , em seguida dobre novamente o meio dele ( a parte gordinha) sobre uma xícara e deixe sobre uma xícara, pratinho ou forma de cupcake:

 Espere esfriar, e mantenha  num pote fechado por até 3 dias. 

Mensagem de fim de ano do blog e receitinhas....

  A vida nem sempre é perfeita como gostaríamos...
  Nem sempre as coisas acontecem na hora em que planejamos...
  No entanto, o tempo traz todas as coerências que dão propósito à nossa história.
  Terei que me afastar temporariamente das brincadeiras na cozinha,
  Mas continuarei postando sempre que possível...
   Pois cada dia é um milagre, que merece ser comemorado...
 ( Nem que seja um chá de bonecas,  aniversário de cachorro ou   festa de desaniversário... :-)
   Quero agradecer a todos os amigos que conheci pessoalmente ou virtualmente, através do blog...
    E desejar um Natal maravilhoso para todos vocês!!! 
    E um 2013 de muita prosperidade, muita saúde e muiiiito amor!!!
   ( Para que nunca falte esse ingrediente em tudo que fizermos.)

 
Para sugestões de receitas natalinas:  Tem um pouco de tudo: biscoitinhos, bolinhos,  drinks, carne, e afins- 
clique   AQUI.

Presente de amigo secreto Foodblogers enviado para Cecília Padilha ( yes, we cooking)

 A amiga secreta que tirei, foi a querida Cecília Padilha , do blog "Yes, we cooking". Ela fez esse post  lindo e emocionante sobre o kit que enviei...Foi tudo realmente escolhido com o maior carinho, com o tema "lúdico" em homenagem à petite chef que está  a caminho....

Biscoitinhos de Rum- Receita de família, e minha decoração de Natal...

 

Esses biscoitinhos foram feitos para meu amigo secreto gourmet. A receita é da família do meu marido, tradicionais no Natal, ficam bem macias e saborosas:

Biscoitinhos de Rum e Castanhas- (Receita  natalina de família.) 

 

Ingredientes:
300 g farinha de trigo

200 g manteiga extra sem sal- retira da geladeira 30 minutos antes de usar.

100 g açúcar

2 colheres (sopa) rum

1 ovo batido

castanha do pará triturada - em torno de 50 gramas

Modo de fazer:

1- Misture os 4 primeiros ingredientes, e deixe em torno de vinte minutos na geladeira.

2- estique a massa, molde como desejar - eu abro entre 2 plásticos de freezer, e retiro o plastico de cima , para cortar com cortador. Nessa receita use um cortador pequeno, pois é mais quebradiça.

3-Coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga

4-pincele o ovo batido e pulverize as castanhas.

5- Coloque no forno preaquecido a 200 ºC por cerca de  10 a 15 minutos.

6-Retire da forma com cuidado, usando uma espátula e coloque sobre uma grade até esfriar.

7- Guarde em recipientes fechados por até 30 dias.

 

                                             Agora, um pouco da minha decoração natalina:

 

Hohoho...

Amigo Secreto Gourmet 2012 - Presentes recebidos!!!

Queria agradecer imensamente à querida Regina Fernandes, do blog "Sabor em Si", pelo carinho enorme.

Parecia manhã de Natal!! Eu tirando cada item e falando : oh que lindo, oh que fofo!!! rsrsrs  :-)

E  a minha amiga secreta pode ficar tranquila, que hoje fiz os biscoitinhos ( receita de família) para mandar, completando seu kit e em breve estará na sua casa.

Brigadeiros Gourmet - Novos sabores, para presentear ou fazer uma renda extra...

         Acho muito bacana presentear com algo que a própria pessoa tenha feito, mas como não sei fazer artesanato,  eu tento agradar pelo paladar. E quase  todo mundo gosta de ganhar um mimo feito à mão. 

        Brigadeiros gourmet são uma excelente opção para presentear. Algumas pessoas me escreveram  contando que estão fazendo para reforçar o orçamento doméstico, o que é muito digno também. Independente de qualquer coisa, o importante é sempre trabalhar com matérias-primas de qualidade. Sempre uso o melhor leite condensado, a melhor manteiga  e melhor chocolate a que tiver acesso,  faço os brigadeiros no dia anterior, conservo-os na geladeira e procuro enrolar sempre no dia de servir. Se alguém quiser saber  mais sobre marcas e onde comprei os produtos, é só mandar um e-mail .

          Para às pessoas que desejam trabalhar profissionalmente com brigadeiros ou qualquer outro produto culinário, recomendo além dos cursos específicos, fazer um curso de manipulação de alimentos , que normalmente é fornecido pelo SESC ou órgãos que oferecem cursos para setores comerciais. Pois como já estagiei em vigilância sanitária, sei o quanto é importante a conservação correta de matérias primas, sua utilização e manipulação, além dos prazos de validade... afinal, contaminação alimentar é uma coisa muito séria.  Além disso, o SEBRAE oferece consultoria para empreendedores, pois hoje em dia há muitas facilidades para se tornar um empreendedor individual, conseguindo assim, vantagens comerciais com fornecedores e clientes ao sair da informalidade.

          Mas vamos ao que interessa: 

BRIGADEIROS GOURMET

CHOCOLATE AO LEITE

 Ingredientes:

 1 lt leite condensado 

100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)

1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)

100 g chocolate ao leite ralado
1 colher de manteiga

raspas de chocolate ou confeitos split ( usei  o split 9M da Callebaut)

Modo de fazer:

Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.

Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada , passe sobre o confeito  e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos de acetato.

CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes:

 1 lt leite condensado 

100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)

1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)

100 g chocolate meio amargo 60 % ou mais se preferir.

1 colher de manteiga

raspas de chocolate ou confeitos Split ( Usei o split meio amargo 9D da Callebaut)

Modo de fazer:

Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.

Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada ,passe nos confeitos ou raspas e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos plásticos.

PISTACHE

 

Essa receita já apareceu por aqui, só mudou a apresentação, em vez de pistache moído, usei pistache laminado na decoração:

Ingredientes:
1lt leite condensado
50 g pistache moído
1 colher de manteiga sem sal
50 g pistache moído ou laminado para enrolar os docinhos .

Modo de fazer:
leve os primeiros 3 ingredientes ao fogo baixo até dar o ponto. espere esfriar e passe as bolinhas no restante do pistache moído ou laminado, arrume nas forminhas.

LIMÃO SICILIANO- receita da Maria Brigadeiro

         

   Ingredientes:

1lt leite condensado

1colher (sopa) manteiga

2 colheres (sopa) raspas de chocolate branco

raspas de 2 limões sicilianos

200 g raspas de chocolate branco para decorar.

   Modo de fazer: 

Leve ao fogo o leite condensao,a manteiga e mexa por 10 minutos. Acrescente as 2 colheres de raspas de chocolate branco e mexa por mais 8 minutos até dar o ponto de desgrudar bem da panela.

Apague o fogo e acrescente as raspas.Transfira para um recipiente de louça ou vidro untado com manteiga

Faça bolinhas de 3 cm e envolva no chocolate branco. Arrume nas forminhas.

  Embalagens:  Para uso comercial , valhe a pena investir em embalagens personalizadas, mas para presentear, sempre tenho em casa essas embalagens plásticas, e também há aquelas marmitinhas que são muito charmosas, e não esqueça de caprichar na apresentação:

  

 

E a melhor recompensa: saber que o objetivo foi cumprido! :-)

 

Baião de dois e a sabedoria de uma bela canção regional...

 

    Essa é uma receita que sempre queria provar, mas aqui onde moro não é muito comum  em restaurantes, e sempre achei que não conseguiria encontrar todos os ingredientes e tal, até conhecer no Encontro Gourmet , o Cláudio Munhoz , do blog Cia da Gula, que me ensinou a dessalgar a carne sem passar a noite trocando a água, e já havia reproduzido a receita em seu blog. Pois então fui colocar em prática e não me arrependi. e é uma ótima pedida para grupos maiores, principalmente  para o público masculino,  pois é prato único, e de preparo rápido .( após o cozimento do arroz , feijão e carne seca, já reservados anteriormente).

 Baião de Dois

Receita do Cláudio Munhoz do Blog:" Cia da Gula"

Adaptei as quantidades para 2-3 porções bem servidas.

Tempo de preparo: 30 minutos com os ingredientes já cortados e cozidos.

Ingredientes:

100g de Bacon picados em cubos
1 a 2  Colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa,ou manteiga comum.
1/2 Gomo de Linguiça Calabresa picado
250g  Carne-Seca dessalgada e picada em cubos
1/2  Pimenta dedo de moça picada (sem sementes)
1/2  Cebola grande picada
1 Dente de Alho picado
1 Xícara (chá) de Arroz   cozido
1 Xícara (chá) de Feijão Fradinho (corda) cozido
2 Colheres (sopa) de Salsinha  ou coentro, conforme a preferência
150g de Queijo Coalho picado em cubos( usei 2 queijos de palito coalho, cortados, retirando o palito)

Modo de Fazer

*Antes de tudo, no dia anterior já deixei preparado o arroz cozido , o feijão de corda( cozido em 4 xícaras de água e deixei por 12 minutos na pressão, escorri o caldo e deixei reservado na geladeira).e a Carne Seca ( foi retirada da embalagem, colocada na panela de pressão por 20 minutos, em seguida foi trocada a água e colocado mais 15 minutos na pressão, em seguida  a água  foi  escorrida e a carne cortada em cubos e reservada).

No dia da preparação:

1-Em uma panela  grande, coloque o Bacon picado e frite em fogo médio até começar a dourar.
2-Acrescente a Manteiga, a Carne-Seca, a Calabresa e refogue bem.
3-Na sequência coloque o Alho, a Pimenta e a Cebola.
4-Quando a Cebola ficar dourada acrescente o Arroz cozido e mexa delicadamente.
5-Acrescente o Feijão cozido, o Cheiro-Verde e mexa.
6-Abaixe o fogo coloque o Queijo Coalho  e misture bem.
7-Desligue o fogo e sirva.

E para finalizar, uma bela canção regional brasileira, "Galho Seco" de Zé Geraldo,
que  apreciei  muito por esses  dias, refletindo sobre  a poética sabedoria do sertão: