Vou ali no Encontro Gourmet e já volto!!

                    
                   Eu já estou de malas prontas rumo à minha amada terra da garoa para participar do evento mais comentado da blogosfera de gastronomia, O Encontro Nacional Gourmet acontecerá em São Paulo no dia 29 de Setembro de 2012 e reunirá blogueiros de gastronomia e afins de todo o brasil. Um delicioso encontro social aproximando os Foodbloggers e o mundo da gastronomia. Será um dia com palestras, workshops e degustações onde os blogueiros poderão se conhecer e interagir. Saber das novidades no mercado da Gastronomia e das mais diversas marcas.
                  Estou muito ansiosa para conhecer meus amigos de outros blogs, pessoas a quem admiro e  que me inspiram, e aproveitar esses momentos de confraternização entre todos....Em breve volto contando as novidades....

Torta Fantasia...Receita vegetariana para aproveitar aqueles legumes esquecidos na geladeira...

Aqui em casa, como somos só dois, acaba sempre sobrando comida...e essa é uma receita perfeita para aproveitar as sobras  de legumes, pode ser feita sozinha ou  para acompanhar outros pratos , e além disso é uma forma de apresentação diferente para crianças ou pessoas que não são muito fãs de legumes.

Torta Fantasia
rende 8 porçoes.
tempo de preparo : 30 minutos + 40 minutos de forno

Ingredientes:
3 ovos ( claras e gemas separadas)
3/4 xícara (chá) óleo - usei de milho
8 colheres de farinha de trigo com fermento
sal e pimenta a gosto
azeitonas picadas
1/2 xícara de cheiro verde
1 xícara de queijo parmesão ralado ( uso sempre metade)
1 cebola média picada
3 tomates picados
2 cenouras raladas
1 xícara de palmito picado.
Obs: Podem ser usados outros legumes em substituição.

Modo de fazer:
Separe as claras e bata em neve.
Misture todos os  ingredientes e no fim envolva as claras delicadamente
. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada de 30x40 cm Leve ao forno 180 ºC  preaquecido por 40 minutos até que espetando um palito, ele saia limpo.

Tuna pasta...rápido, saudável e saboroso...

 Sou super fã do vlog ape.ritivos e essa é uma receita  inspirada na  feita pela Clara Vanali, que apresenta o programa. E é perfeita para aqueles dias que não queremos perder muito tempo na cozinha, e nem fazer muitos pratos, aliás, é prato único ( se quiser pode fazer uma saladinha para acompanhar),   fiz uma massinha curta ( usei  um farfalle de grano duro), o conhecido gravatinha , cozido conforme as indicações do fabricante, enquanto preparava o molho, e no total levou menos de 10 minutos.

Tuna Pasta
para 2 pessoas
tempo de preparo : 10 minutos

Ingredientes ( as quantidades podem ser adaptadas ,conforme o gosto) :
250 g massa curta, cozida conforme instrução do fabricante.
- Azeite
 -3 dentes de alho picados;
- 1 lata de atum em postas conservado em água;
- Pimenta do reino à gosto;
- 200g Champignons em fatias;
- 6 Azeitonas pretas
- 3 colheres (sopa)  alcaparras
- 2 galhinhos de manjericão;
- Sal à gosto.
- 50 g  queijo parmesão ralado grosso na hora

Modo de fazer:
Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite,e refogue os dentes de alho, acrescente o atum, em seguida os champignons, azeitonas, alcaparras e acrescente pimenta moída na hora e sal se necessário.Junte as folhas de manjericão e adicione à massa cozida e escorrida, acrescentando mais um fio de azeite se desejar. Pulverize o parmesão ralado grosso e sirva na hora. Bon Appétit!

 

Tiramissú e um jantar para receber um casal de amigos...

O Tiramissú é sem dúvidas uma das minhas sobremesas preferidas, a suavidade do mascarpone,combinada com o sabor do licor de amêndoas e café, é um deleite para o paladar. Escolhi para fazer no dia em que recebemos um casal de amigos em casa...
E não podia faltar:
  O menu-

A mesa-

  As pizzas servidas foram essas: A  receita está  nesse post.































 E enfim, o nossa sobremesa:

Tiramissú- 
rende 10 porções
Baseei nessa receita aqui,da Stefânia,  adequando às quantidades de ingredientes que tinha.

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 8 a 10 porções

 

Ingredientes

 

5 ovos, gemas e claras separadas

3/4 xícara de açucar

350g de queijo mascarpone (Na falta, use cream cheese)

300 ml de creme de leite fresco (Na falta, use 1 lata de creme de leite sem soro)

1 1/2 xícara de café bem forte (sem açúcar)

3 colheres (sopa) de Amaretto (pode usar também marsala, conhaque, rum ou baileys)

2 pacotes de biscoito tipo champagne

Raspas de chocolate meio-amargo a gosto

3 colheres (sopa) de cacau em pó para polvilharcom uma peneira por cima na hora de servir.

 

Modo de preparo

 

  1- Prepare o café e deixe esfriar. Misture o café com o licor de sua preferência  e reserve. 

  2-Bata as claras em neve com 1/4  de xícara de  açúcar  até obter picos brilhantes e firmes, reserve.

  3-Em uma outra tigela, na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara  açúcar  até obter um creme claro e fofo, adicione aos poucos o marcarpone e bata bem. Ainda na batedeira, adicione o creme de leite até misturar bem. Reserve.  Incorpore delicadamente às claras  reservadas.

   4- Molhe os biscoitos apenas de um lado por aproximadamente 3 segundo na mistura de café e licor e disponha uma camada em um refratário. Salpique raspas de chocolate meio-amargo a gosto. Aplique uma camada o creme mascarpone e repita a operação até chegar ao topo do refratário. Salpique mais raspas por cima e leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Retire da geladeira e polvilhe o Tiramissu com cacau em pó antes de servir. Sirva gelado. Bon Appétit!!!

"Crumble de morangos - sobremesa expresso"...

 

 Não sei como nunca havia feito essa sobremesa... é daquelas para fazer  quando a fome por algo doce ataca  e não se quer perder tempo... use a fruta  que preferir, já vi ser feita com frutas vermelhas diversas, manga, pêra, maçã... adoce a gosto e cubra com uma farofinha, levando ao forno até dourar ( cerca de 20 minutos).... para deixar um pouco mais saudável , substitua um pouco da farinha por aveia...

Crumble de morangos: 

para 2 pessoas:

Tempo de preparo: 15 minutos + 20 minutos de forno

Ingredientes:

1 caixa de morangos lavados, higienizados e cortados ao meio

1 colher açúcar demerara

1 colher (sopa) de extrato de baunilha natural*
(ou 1/2 colher chá essência)

 Modo de fazer: Misture os morangos junto com o açúcar e o extrato natural de baunilha e coloque no fundo de uma tigelinha untada que possa ir ao forno:















 Para a farofinha: ( No processador):
Receita  baseada na do Jamie Oliver:
110 g farinha
45 g acúcar
60 g manteiga gelada
1 mini  pitada de sal
Usei 1 pitada de noz moscada e canela

Modo de fazer: Bata tudo no processador e coloque por cima dos morangos, em seguida leve ao forno pre-aquecido a 200 ºC por 20 minutos ou até dourar.

 Sirva puro ou com uma bola de sorvete de creme( o contraste do frio e calor , é muito bom...):














*Para o extrato de baunilha natural foram colocadas três favas abertas num pote de vidro com 200 mls de vodka, que ficou num armário escuro por 3 meses,  de vez em quando mexíamos bem para "pegar" mais o gosto.

Curry de Frango com castanhas acompanhado de Arroz Jasmim...

Essa é uma daquelas receitas especiais... perfeitas para grandes grupos por ser prato único, e de ingredientes simples... muito saborosa, fiz no último domingo para mim e meu marido somente, mas  foi aprovada com louvor... como acompanhamento, sugiro o arroz jasmim, que é o mais aromático de todos 

( sou fã incondicional) e faz um par perfeito com esse prato divino...repetirei muitas vezes, com certeza...

Curry de Frango com castanhas-

Receita da chef Isadora Becker do site Gastronomismo.com

Ingredientes:

(Para duas pessoas)

1 peitos de frango inteiro, sem pele e sem osso

1 colher de sopa de curry em pó

½ colher de chá de sal

Suco de 1 limão

1/2 pimenta dedo-de-moça ( Não use se não gosta de pimenta, eu usei uma inteira...rs)

1/2 cebola grande

3 colheres de sopa de óleo de girassol (usei de milho)

200 ml de leite de coco

1/2 xícara de castanhas de caju

 coentro fresco a gosto ( se não gostar use salsinha)

Modo de preparo:

Misturar o curry em pó, sal e suco de limão até formar uma pasta. Deixar o frango, cortado em cubos, marinar nessa mistura por, pelo menos, 15 minutos. Picar a pimenta dedo de moça, com sementes - se preferir pratos mais apimentados - ou sem sementes - se preferir um sabor mais suave. Cortar a cebola em fatias grossas.

Em um wok ou panela bem quente, adicionar o óleo e refogar a cebola com a pimenta por 5 minutos. Adicionar o frango e refogar por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Antes de servir, adicionar castanhas de caju picadas e coentro fresco. Servir acompanhado do arroz basmati ou de arroz de jasmim.( que foi minha escolha....pulverizado com gergelim preto na hora de servir...)

Bon appétit!!!

Sanduíche de fillet com cheddar e caramelo de shoyu no pão australiano...

  Há tempos gostaria de ter feito essa combinação, e achei que ficou perfeita. O pão australiano, comprei essa mistura  aqui, adicionei água e fermento e deixei na máquina de pão  na programação massa ( Na embalagem tem as instruções para fazer manualmente também). Em  seguida, separei em  7 pedaços e fiz bolinhas, numa forma enfarinhada com semolina, deixei crescer mais 30 minutos e cortei em cruz com uma faca afiada e levei ao forno 200 º C por 30-35 minutos.

 

 

 Após assados ficaram assim:

  

Daí fui fazer o recheio( baseado nessa receita do "Studio da Lu")

Ingredientes para 2 pessoas:

-500 g fillet mignon ou alcatra em bifes ou picadinho ( ao gosto do freguês...rs)

-1 colher(sopa) manteiga + fio de azeite

-sal e pimenta moída da hora a gosto

- fumaça líquida na hora de grelhar. (opcional)

Numa frigideira, coloque a manteiga e fio de azeite e grelhe a carne, temperando na hora com sal e pimenta e use a fumaça líquida quando estiver dourando para dar um "up".

-3 colheres de sopa de queijo cremoso cheddar

- 1 colher de sopa de creme de ricota 

- 1 colher de sopa de cebolinha picada 

Misture bem o cheddar e creme de ricota. Pode acrescentar a cebolinha ( eu preferi colocar em cima depois)

Para o caramelo de shoyu:

-1/3 de cebola picadinha

-1 colher de manteiga

-1 colher (sopa) de açúcar-( usei metade,pois o marido não gosta de agridoce)

-1xícara e meia de café (75ml) de shoyu

Numa panelinha leve a cebola para dourar na manteiga, acrescente o açúcar, mexendo bem e em seguida o shoyu, deixe reduzir até ficar ponto de calda, e reserve.

Montagem:

Corte o pão ao meio, coloque a carne, em seguida a mistura com cheddar,  a cebolinha , e derrame por cima ,o caramelo de shoyu:

Bon Appétit!!!!

LUTO

Homenagem ao meu avô querido... que possa descansar em paz, tranquilo por ter cumprido sua missão nesse plano....
sentiremos saudades....

Empadão de Frango maravilhoso... e aquisições para casa nova

Esse é outro daqueles pedidos do marido, um empadão de frango...e surpreendentemente foi a melhor torta que já fiz... a massa é perfeita, não espatifa, tem uma textura e sabor ótimos... é receita do Chef Álvaro Rodrigues, publicada no blog "Delícias da Priscila Beneducci" ,é só colocar os ingredientes no processador e pronto,  e o recheio é clássico franguinho desfiado com queijo cremoso.... aceita um pedaço??

Empadão de Frango- usei uma forma de 20 cm, para uma maior, dobre a receita.

tempo de preparo: 40 minutos, mais 30 minutos de forno.

 Massa: Patê Sableé  

( receita do  Chef Álvaro Rodrigues):

    300 g de farinha de trigo

    150 g de manteiga sem sal, gelada e picada

    1 colher (chá) de sal

    1 pitada de fermento em pó para bolo

    75 g creme de leite

    1 ovo grande (jumbo), ligeiramente batido

Modo de fazer: Coloque a manteiga e farinha no processador e pulse até virar uma farofinha, em seguida acrescente os outros ingredientes no processador e pulse até virar uma bola.(Para quem não tiver, misture  a farinha e manteiga com as mãos até virar uma farofa e acrescente o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo)Leve à geladeira por 30 minutos.( Eu esqueci e trabalhei a massa em seguida, mas deu certo...rs)

Recheio:

2 peitos de frango

1 caldo de galinha caipira

3 colheres de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) rasa de colorau

1 pitada de pimenta calabresa

8 azeitonas verdes picadas.

400 g queijo cremoso 

1) Cozinhe os peitos de frango com 1 cubo de galinha e em seguida desfie.Reserve um pouco do caldo.

2) Numa panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o frango desfiado, e o colorau, pimenta e sal a gosto, e em seguida , um pouco do caldo ( aproximadamente 100 ml).Deixe por alguns minutos , mexendo até dourar ligeiramente, acrescente as azeitonas e 100 g do queijo cremoso e misture bem. Reserve.

Montagem:

1)Abra a metade da  massa numa forma, no fundo e laterais, fure com garfo algumas vezes e pincele 1 clara de ovo para impermeabilizar.

2)Acrescente o recheio sobre a massa e o restante do queijo por cima.

3)Em seguida cubra com a outra metade, decore a gosto e pincele 1 gema por cima.

Leve ao forno 200 º C por 30 a 40 minutos ( até dourar)

Agora, essas foram as últimas aquisições para casa nova:

Vasinhos coloridinhos para as orquídeas:

Um bule com xícara e pires de cupcake:

Love:

Beijos e bom fim de semana!!!

Receitas para receber em casa...

Menu:

-Pão de leite tipo bisnaguinha,torradas, pão italiano fatiado , mini crostata e dippas

- Patês:

 -Rosê apimentado:
2 colheres (sopa) creme de ricota
2 colheres (sopa) maionese
1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) catchup
1 colher (sopa ) molho inglês
gotas de tabasco.
- misturar tudo.

-Mostarda dijon com ervas:
2 colheres (sopa) creme de ricota)
2 colheres ( sopa) maionese
1 colher sopa mostarda dijon
1 colher ( chá) alho triturado
salsinha,cebolinha e folhas tomilho
- bater no processador de alimentos.

-Mel Apimentado:
3 colheres sopa mel
gotas de tabasco
1 fatia fina de pimenta dedo de moça

- misturar tudo.

-Pesto:
Usei o molho pronto dessa marca.
Adicionei parmesão ralado na hora e azeite.

-Brusquetas com pão italiano, tomate picado,  alho espremido, parmesão ralado grosso, manjericão e azeite.- foram levados ao forno 250 ºC por 10 minutos.

-Casquinhas com massa pastel

Receita de Liliane, do blog "Caminho da Gula"

A massa foi cortada com um cortador de pizza em fatias finas, pincelada com clara de ovo e por cima foi pulverizado queijo ralado e pimenta calabresa. E seguida foi colocada sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e levada ao forno 200 graus por em média 10 minutos até dourar.(Fica ótima para comer com patês e o mel apimentado, que é receita dela também)

-Azeitonas,cebolinhas em conserva,queijo muçarela em pedaços (temperados com azeite e orégano) pepperoni em fatias.

-Salsichão com mostardas amarela e escura.

-Mousse de Gorgonzola com geléia de pimenta - receita AQUI.

Prato Principal:  Risoto Adio Fame - Receita  AQUI.

Sobremesas: 

-Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro de pistache e cobertura de ganache escuro

receita AQUI.

- Cupcake de baunilha com brigadeiro de amêndoas e cobertura de ganache branco e amêndoas lâminadas.


Massa- ingredientes: Rende 12 unidades.
- medida 1 xíc= 240ml

½ xícara + 1 colher (sopa) - 125g - de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 1 colher (sopa) - 160g - de açúcar refinado
1 colher( chá) extrato de baunilha
2 ovos
1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) - 185g - de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (120ml) de leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar e o extrato na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, e bata bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a massa e bata até incorporar. Acrescente o leite e bata novamente.
Divida a massa entre doze forminhas para muffin, , forradas com forminhas de papel. Asse por 15-17 minutos ou até que cresçam e estejam assadinhos por dentro (faça o teste do palito). Retire das forminhas e coloque sobre uma grade para esfriar.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher manteiga sem sal
50 g amêndoas moídas
1 dose de licor de amêndoas

Levar ao fogo todos os ingredientes até dar ponto de brigadeiro mole.Espere esfriar.
Recheie os bolinhos, retirando a tampinha com um cortador e tampe de volta.

Para Cobertura (Ganache Branco)- Receita da Sam, do blog "Fofurices":

250 g  de chocolate branco

80 mls creme de leite UHT

1 colher chá de glucose branca.

Modo de fazer:

ferva o creme de leite com a glucose até borbulhar ligeiramente e despeje sobre o chocolate ralado, espere 5 minutos e mexa delicadamente até derreter.Em seguida leve ao congelador por 15 minutos, mexa bem, coloque num saco de confeitar ( com bico 1M) e faça as cobertura com as voltinhas.
Para enfeitar: Amêndoas laminadas, salpicadas por cima.