"Meus pensamentos começam a teologar. Penso que Deus deve ter sido um artista brincalhão para inventar coisas tão incríveis para se comer. Penso mais: que ele foi gracioso. Deu-nos as coisas incompletas, cruas. Deixou-nos o prazer de inventar a culinária."
"Comer é uma felicidade, se se tem fome. Todo mundo sabe disto.
Até os ignorantes nenezinhos. Mas poucos são os que se dão conta de que felicidade maior que comer é cozinhar." Rubem Alves

segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Biscoito da Sorte Chinês e um Feliz 2013 !!!


   Passei rapidinho para desejar um feliz 2013!!!! estou preparando esses biscoitinhos para daqui a pouco,  e ficaram ótimos, confira:
 
 Biscoito da Sorte Chinês-
 Receita da diva Simone Izumi

 Ingredientes: rende cerca de 12 biscoitos
2 claras grandes
1 colher(chá) de baunilha
3 colheres(sopa) de óleo vegetal
1/2 xícara de farinha de trigo
1.1/2 colher(chá) de amido de milho
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar refinado
3 colheres(sopa) de água

Prepare as frases impressas em papel.Pode ser frases de auto-ajuda, de escritores famosos, ou o que mais a sua criatividade inventar.


 Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras  com um fouet até ponto de neve mole, adicione o óleo vegetal, a água, o açúcar, a essência , a farinha e o amido.


          Unte uma assadeira anti-aderente e despeje uma colherada de massa.  Eu usei um silpat na segunda vez  que fiz , não foi preciso untar e foi beeem mais fácil . Espalhe com as costas de uma colher, fazendo movimentos circulares, até obter um disco de aproximadamente 10cm de diâmetro. Asse dois cookies por vez, para não perder o ponto da dobra do biscoito.Tem que moldar ennquanto estiverem quentes, pois depois endurecem.


Asse por cerca de 10 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
Retire com uma espátula e molde rapidamente:
Jogue o papel dobradinho no meio do círculo, dobre  o biscoito ao meio ao meio formando uma meia-lua , em seguida dobre novamente o meio dele ( a parte gordinha) sobre uma xícara e deixe sobre uma xícara, pratinho ou forma de cupcake:




 Espere esfriar, e mantenha  num pote fechado por até 3 dias. 


domingo, 23 de dezembro de 2012

Mensagem de fim de ano do blog e receitinhas....


  A vida nem sempre é perfeita como gostaríamos...
  Nem sempre as coisas acontecem na hora em que planejamos...
  No entanto, o tempo traz todas as coerências que dão propósito à nossa história.
  Terei que me afastar temporariamente das brincadeiras na cozinha,
  Mas continuarei postando sempre que possível...
   Pois cada dia é um milagre, que merece ser comemorado...
 ( Nem que seja um chá de bonecas,  aniversário de cachorro ou   festa de desaniversário... :-)
   Quero agradecer a todos os amigos que conheci pessoalmente ou virtualmente, através do blog...
    E desejar um Natal maravilhoso para todos vocês!!! 
    E um 2013 de muita prosperidade, muita saúde e muiiiito amor!!!
   ( Para que nunca falte esse ingrediente em tudo que fizermos.)

 
Para sugestões de receitas natalinas:  Tem um pouco de tudo: biscoitinhos, bolinhos,  drinks, carne, e afins- 
clique   AQUI.

sábado, 22 de dezembro de 2012

Presente de amigo secreto Foodblogers enviado para Cecília Padilha ( yes, we cooking)


 A amiga secreta que tirei, foi a querida Cecília Padilha , do blog "Yes, we cooking". Ela fez esse post  lindo e emocionante sobre o kit que enviei...Foi tudo realmente escolhido com o maior carinho, com o tema "lúdico" em homenagem à petite chef que está  a caminho....









segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Biscoitinhos de Rum- Receita de família, e minha decoração de Natal...


Esses biscoitinhos foram feitos para meu amigo secreto gourmet. A receita é da família do meu marido, tradicionais no Natal, ficam bem macias e saborosas:

Biscoitinhos de Rum e Castanhas- (Receita  natalina de família.) 

 
Ingredientes:
300 g farinha de trigo
200 g manteiga extra sem sal- retira da geladeira 30 minutos antes de usar.
100 g açúcar
2 colheres (sopa) rum
1 ovo batido
castanha do pará triturada - em torno de 50 gramas

Modo de fazer:
1- Misture os 4 primeiros ingredientes, e deixe em torno de vinte minutos na geladeira.
2- estique a massa, molde como desejar - eu abro entre 2 plásticos de freezer, e retiro o plastico de cima , para cortar com cortador. Nessa receita use um cortador pequeno, pois é mais quebradiça.
3-Coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga
4-pincele o ovo batido e pulverize as castanhas.
5- Coloque no forno preaquecido a 200 ºC por cerca de  10 a 15 minutos.
6-Retire da forma com cuidado, usando uma espátula e coloque sobre uma grade até esfriar.
7- Guarde em recipientes fechados por até 30 dias.

 

                                             Agora, um pouco da minha decoração natalina:



 
Hohoho...

domingo, 2 de dezembro de 2012

Amigo Secreto Gourmet 2012 - Presentes recebidos!!!


Queria agradecer imensamente à querida Regina Fernandes, do blog "Sabor em Si", pelo carinho enorme.
Parecia manhã de Natal!! Eu tirando cada item e falando : oh que lindo, oh que fofo!!! rsrsrs  :-)
E  a minha amiga secreta pode ficar tranquila, que hoje fiz os biscoitinhos ( receita de família) para mandar, completando seu kit e em breve estará na sua casa.

domingo, 25 de novembro de 2012

Brigadeiros Gourmet - Novos sabores, para presentear ou fazer uma renda extra...


         Acho muito bacana presentear com algo que a própria pessoa tenha feito, mas como não sei fazer artesanato,  eu tento agradar pelo paladar. E quase  todo mundo gosta de ganhar um mimo feito à mão. 
        Brigadeiros gourmet são uma excelente opção para presentear. Algumas pessoas me escreveram  contando que estão fazendo para reforçar o orçamento doméstico, o que é muito digno também. Independente de qualquer coisa, o importante é sempre trabalhar com matérias-primas de qualidade. Sempre uso o melhor leite condensado, a melhor manteiga  e melhor chocolate a que tiver acesso,  faço os brigadeiros no dia anterior, conservo-os na geladeira e procuro enrolar sempre no dia de servir. Se alguém quiser saber  mais sobre marcas e onde comprei os produtos, é só mandar um e-mail .
          Para às pessoas que desejam trabalhar profissionalmente com brigadeiros ou qualquer outro produto culinário, recomendo além dos cursos específicos, fazer um curso de manipulação de alimentos , que normalmente é fornecido pelo SESC ou órgãos que oferecem cursos para setores comerciais. Pois como já estagiei em vigilância sanitária, sei o quanto é importante a conservação correta de matérias primas, sua utilização e manipulação, além dos prazos de validade... afinal, contaminação alimentar é uma coisa muito séria.  Além disso, o SEBRAE oferece consultoria para empreendedores, pois hoje em dia há muitas facilidades para se tornar um empreendedor individual, conseguindo assim, vantagens comerciais com fornecedores e clientes ao sair da informalidade.
          Mas vamos ao que interessa: 


BRIGADEIROS GOURMET




CHOCOLATE AO LEITE

 Ingredientes:
 1 lt leite condensado 
100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)
1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)
100 g chocolate ao leite ralado
1 colher de manteiga
raspas de chocolate ou confeitos split ( usei  o split 9M da Callebaut)

Modo de fazer:
Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.
Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada , passe sobre o confeito  e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos de acetato.

CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes:

 1 lt leite condensado 
100mls creme de leite UHT ( se usar o profissional, mais grosso, 3 colheres são suficientes)
1 colher chocolate em pó ( usei o da callebaut)
100 g chocolate meio amargo 60 % ou mais se preferir.
1 colher de manteiga
raspas de chocolate ou confeitos Split ( Usei o split meio amargo 9D da Callebaut)

Modo de fazer:
Levar todos os ingredientes ao fogo, numa panela antiaderente de fundo grosso.Mexer o tempo todo com uma espátula de silicone até desgrudar  da panela, deixando mais dois minutos , cuidando para não grudar.
Despeje numa louça ou travessa de vidro untados com manteiga. Espere amornar e leve a geladeira, ou deixe esfriar completamente até enrolar. Para enrolar unte as mãos com água gelada ,passe nos confeitos ou raspas e arrume  nas forminhas sobre os tapetinhos plásticos.


PISTACHE

 












Essa receita já apareceu por aqui, só mudou a apresentação, em vez de pistache moído, usei pistache laminado na decoração:

Ingredientes:
1lt leite condensado
50 g pistache moído
1 colher de manteiga sem sal
50 g pistache moído ou laminado para enrolar os docinhos .

Modo de fazer:
leve os primeiros 3 ingredientes ao fogo baixo até dar o ponto. espere esfriar e passe as bolinhas no restante do pistache moído ou laminado, arrume nas forminhas.

LIMÃO SICILIANO- receita da Maria Brigadeiro


         
   Ingredientes:
1lt leite condensado
1colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) raspas de chocolate branco
raspas de 2 limões sicilianos
200 g raspas de chocolate branco para decorar.

   Modo de fazer: 
Leve ao fogo o leite condensao,a manteiga e mexa por 10 minutos. Acrescente as 2 colheres de raspas de chocolate branco e mexa por mais 8 minutos até dar o ponto de desgrudar bem da panela.
Apague o fogo e acrescente as raspas.Transfira para um recipiente de louça ou vidro untado com manteiga
Faça bolinhas de 3 cm e envolva no chocolate branco. Arrume nas forminhas.

  Embalagens:  Para uso comercial , valhe a pena investir em embalagens personalizadas, mas para presentear, sempre tenho em casa essas embalagens plásticas, e também há aquelas marmitinhas que são muito charmosas, e não esqueça de caprichar na apresentação:
  

 
E a melhor recompensa: saber que o objetivo foi cumprido! :-)

 

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Baião de dois e a sabedoria de uma bela canção regional...


    Essa é uma receita que sempre queria provar, mas aqui onde moro não é muito comum  em restaurantes, e sempre achei que não conseguiria encontrar todos os ingredientes e tal, até conhecer no Encontro Gourmet , o Cláudio Munhoz , do blog Cia da Gula, que me ensinou a dessalgar a carne sem passar a noite trocando a água, e já havia reproduzido a receita em seu blog. Pois então fui colocar em prática e não me arrependi. e é uma ótima pedida para grupos maiores, principalmente  para o público masculino,  pois é prato único, e de preparo rápido .( após o cozimento do arroz , feijão e carne seca, já reservados anteriormente).

 Baião de Dois
Receita do Cláudio Munhoz do Blog:" Cia da Gula"
Adaptei as quantidades para 2-3 porções bem servidas.
Tempo de preparo: 30 minutos com os ingredientes já cortados e cozidos.

Ingredientes:

100g de Bacon picados em cubos
1 a 2  Colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa,ou manteiga comum.
1/2 Gomo de Linguiça Calabresa picado
250g  Carne-Seca dessalgada e picada em cubos
1/2  Pimenta dedo de moça picada (sem sementes)
1/2  Cebola grande picada
1 Dente de Alho picado
1 Xícara (chá) de Arroz   cozido
1 Xícara (chá) de Feijão Fradinho (corda) cozido
2 Colheres (sopa) de Salsinha  ou coentro, conforme a preferência
150g de Queijo Coalho picado em cubos( usei 2 queijos de palito coalho, cortados, retirando o palito)


















Modo de Fazer

*Antes de tudo, no dia anterior já deixei preparado o arroz cozido , o feijão de corda( cozido em 4 xícaras de água e deixei por 12 minutos na pressão, escorri o caldo e deixei reservado na geladeira).e a Carne Seca ( foi retirada da embalagem, colocada na panela de pressão por 20 minutos, em seguida foi trocada a água e colocado mais 15 minutos na pressão, em seguida  a água  foi  escorrida e a carne cortada em cubos e reservada).

No dia da preparação:

1-Em uma panela  grande, coloque o Bacon picado e frite em fogo médio até começar a dourar.
2-Acrescente a Manteiga, a Carne-Seca, a Calabresa e refogue bem.
3-Na sequência coloque o Alho, a Pimenta e a Cebola.
4-Quando a Cebola ficar dourada acrescente o Arroz cozido e mexa delicadamente.
5-Acrescente o Feijão cozido, o Cheiro-Verde e mexa.
6-Abaixe o fogo coloque o Queijo Coalho  e misture bem.
7-Desligue o fogo e sirva.

E para finalizar, uma bela canção regional brasileira, "Galho Seco" de Zé Geraldo,
que  apreciei  muito por esses  dias, refletindo sobre  a poética sabedoria do sertão:

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Bolo Indiano


              Essa é uma daquelas receitas perfeitas para o café da tarde, pois  a combinação aromática das especiarias com o brigadeiro branco, fica espetacular. Comi um dia numa confeitaria e não sosseguei até fazer em casa. A massa à  base de farinha de rosca fica super fofinha.... faça e se surpreenda...

Bolo Indiano
baseado  nessa receita, com algumas alterações.

Ingredientes:
6 gemas
6 claras batidas em ponto de neve
1 1/2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de margarina
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher de (chá) de cravo da índia em pó
1 1/2 xícaras de farinha de rosca
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura e recheio:
2 gemas passadas pela peneira
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite
 1colheres (sopa) rasa de margarina

Para polvilhar :
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de leite em pó

Modo de fazer:


1-o recheio misturando todos os ingredientes e levando ao fogo moderado, mexendo sem parar, até conseguir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

2-Para o bolo, bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina, até formar um creme claro e fofo. Acrescente então a farinha de rosca, sem parar de bater, a canela e o fermento em pó. Depois que tudo estiver bem agregado, incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno 180ºC  por cerca de 30 a 40 minutos). Deixe o bolo esfriar completamente.

 3-Desenforme, corte a massa ao meio. Recheie com 3/4 do recheio, coloque por cima o restante, espalhando bem, para só formar uma camada fininha,e em seguida polvilhe  uma mistura de leite em pó com açúcar de confeiteiro...    Bon Appètit!!!



quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Um pãozinho recheado delicioso para animar o feriado...


 Essa receita fica  muito saborosa, a massa é mesmo  muito boa, nada grudenta, e bem fofinha. O Recheio pode ser o de preferência, mas como  em casa eu tinha copa, queijo parmesão e polenguinho,  foi o que usei e e ficou ótimo. Perfeito para um lanche!!!
Essa semana estarei de" molho", longe da cozinha por uns dias!!! Um bom feriado para  vocês!!!


" Pão Recheado"
Do livro: "O pão caseiro" da cooklovers.
Rende : 8 porções.
 
Ingredientes:
 
Massa:
200 ml -1 xícara (chá)  de leite morno-
1 tablete (15g) fermento biológico fresco- substitui por 2 colheres chá fermento biológico em pó.
400 g farinha de trigo
70 ml- 1/3 xícara de chá de óleo 
1 colher (chá) sal
margarina para untar.
 1 gema batida e queijo parmesão ralado para polvilhar.

Recheio:
O que tiver em casa: frango desfiado, queijos, frios.
Nesse dia eu tinha copa, queijo mussarela e polenguinho.
 

Modo de fazer: 

Manual:
Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Em uma tigela,coloque metade do leite ,o fermento e 1 colher de sopa de farinha de trigo.Deixe descansar por 30 minutos.
Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem. Acrescente a farinha restante, aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Cubre a massa e deixe dobrar de tamanho,em lugar quente e seco. Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio ,enrole o pão e coloque na forma, deixando crescer mais 30 minutos.
Pincele a gema, pulverize queijo ralado.


MFP:
 Coloquei os ingredientes: primeiro os líquidos e depois os sólidos, levando ao ciclo massa, por 1:30 h
em seguida abri a massa, espalhando o recheio, enrolei , coloquei na forma e deixei crescer por mais 30 minutos, pincelei 1 gema e pulverizei queijo parmesão ralado.

Levar ao forno 200 ºC por 40 minutos.
 


quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Bolo Cookies and Cream com Cobertura Negresco e outras receitinhas para comemorar meu aniversário...


 Mais um ano se passou e  fiz aniversário no último domingo, e para comemorar, fiz meu sabor preferido ever : cookies and cream, com chocolate branco e um  toque de amaretto. O toque especial ficou por conta da cobertura maravilhosa, que vi no blog da Juliana do "Cupcakeando", que a classifica como a melhor cobertura de cupcakes, e realmente tem razão, é uma das melhores que já provei. Minha dúvida era se seria consistente o suficiente para confeitar o bolo. Mesmo que não seja das mais firmes para confeitar, o sabor compensa... vai por mim....

Bolo  com Mousse de Chocolate Branco e Cookies e Cobertura de Negresco

Pão de ló:

Ingredientes:
4 claras em neve
4 gemas de ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo( Retirei 2 colheres e acrescentei 2 de maizena)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de água fervente
1 colher (chá) de essência de amêndoa

Preparo:
Na tigela menor da batedeira bata as claras em neve. Reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois reduza para médio. Desenforme morno. Em seguida corte a massa em 3 camadas  e reserve.
   
Calda:
250 mls de água
1/2 xícara de áçúcar
50 mls de licor Amaretto.
 Deixar ferver a água e açúcar, esperar esfriar, acrescentar o licor e pulverizar todas as camadas com um pulverizador, antes de rechear.

Mousse de chocolate branco:
 2 barras ( 340 g) de chocolate branco
400 ml de creme de leite fresco
 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor diluída em 30 mls de água e aquecida 15 segundos no microondas ou banho-maria.

Modo de fazer:
1) Derreta o chocolate branco em 100 mls de creme de leite, no banho maria.deixe amornar.
2)Bata o restante do creme de leite até ponto de chantilly e acrencente a gelatina e o chocolate branco.
reserve até a hora de rechear na geladeira.

Para salpicar: Cookies picados grosseiramente.

Cobertura de Negresco:
Receita Sensacional do blog da  Juliana, o   "Cupcakeando"

Cobertura de negresco- adaptado para cobrir um bolo de 25 cm.


2 potes (300 g) de creamcheese em temperatura ambiente
 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3,5  xícaras de açúcar impalpável peneirado
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara  e meia de negresco triturado

1 – Bata o creamcheese e a manteiga, ambos em temperatura ambiente, por 3 minutos, até que fique claro e fofo.
2 – Misture uma xícara de açúcar por vez, batendo devagar.
3 – Adicione o extrato de baunilha e bata por 1 minuto.
4 – Adicione o negresco triturado e bata por mais 1 minuto. Prove e teste a consistência: se achar que precisa de mais negresco, adicione de 1/4 em 1/4 de xícara. Se quiser que a cobertura fique mais firme, adicione mais açúcar ou mais negresco triturado.
Minha observação: Em vez de adicionar mais biscoitos ou açúcar, eu levei a cobertura ao congelador por alguns minutos até ficar um pouco mais sólido.


Montagem:  No aro de 25 cm.

1 ª  Massa do bolo, molhada com a calda
2ª metade do recheio, com cookies salpicados por cima.
3ª segunda parte da massa, pulverizada com a calda
4ª restante do recheio, com mais cookies.
5ª última parte do bolo , pulverizada pelo lado de dentro somente.
Cobrir com a cobertura conforme desejado ( eu usei um bico 1M da Wilton, fazendo voltas de dentro para fora para parecerem rosas).
 manter na geladeira até a hora de servir.


 Visto de cima:




Menu:


 Brigadeiro de Pistache: Foi feita essa receita aqui, apenas adicionando 80 ml de creme de leite ao final do preparo:


 Empadão de Frango: Receita aqui.( Para uma torta alta de 25 cm de diâmetro foi dobrada a receita).


 Focaccia com cobertura de queijos,azeitonas e cebola e outra de queijo e calabresa:







sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Maminha com ervas na cerveja com uma farofinha de cenoura para o fim de semana...

           
           Quando vi essa sugestão da Chef Isadora Becker, não pude resistir, é daquelas receitas perfeitas para o fim de semana, pois além de  saborosa, é  fácil  e rápida de fazer , não há necessidade de muitos acompanhamentos, apenas um arroz e uma saladinha se quiser complementar....


Ingredientes para receita de Maminha com Ervas na Cerveja:
(para 4 pessoas)
1 maminha com 1kg aproximadamente inteira.
50g de manteiga
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 colheres de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de manjerona fresca
1 colher de chá de sal
Pimenta preta
1 latinha de cerveja

 Farofa de Cenoura:
1 cenoura ralada
50g de manteiga
1 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta preta
 OBS:Ainda usei um pouco de tempero com cebola alho e salsa desidratados.

Modo de fazer:

1-Corte os dentes de alho em 4 , retirando o broto, e fure toda carne, inserindo os pedacinhos de alho em toda peça.
2-Picar todas as ervas: alecrim, tomilho e manjerona- adicione 1 colher de chá de sal e pimenta preta moída.
3- Leve as ervas à uma frigideira em fogo baixo. com 50 g manteiga, e deixar por 2 minutos.Em seguida,
 espalhe sobre a carne  e deixe marinando por 20 minutos.
5-Em uma panela grande bem quente, sele a maminha toda, virando para dourar todos os lados.
6- Aos poucos despeje a cerveja, tampando a panela e esperando evaporar para colocar mais.Deixar em fogo médio por 20 a  30 minutos. Sirva em uma tábua de madeira em fatias finas, com o  restante do molhinho à parte.

Para farofa:
Refoga a cenoura ralada em 50 gramas de manteiga por 2 minutos.Em seguida,adicione a farinha de mandioca e temperinhos a gosto.mexa até dourar por cerca de 5 minutos.

Bon Appétit!!!

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Waffle perfeito de liquidificador com calda caseira de caramelo...


 

    Aqui em casa,  domingo é o dia em  que normalmente acordamos um pouco mais tarde, e adoramos waffle com caldas e frutas, mas ainda não tinha testado uma receita de liquidificador que ficasse tão boa quanto essa. Além de saborosa , não fica nada grudenta na máquina!
A receita é de um dos blogs mais queridos, se ainda não conhece, corre lá no "Segredos da tia Emília", receitas descomplicadas com vídeos bem explicativos, além de um trilha sonora envolvente..

Waffle de liquidificador-
fonte:  Blog "Segredos da tia Emília "
Ingredientes:
  •  1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo- se ficar muito  mole, pode acrescentar mais 2 colheres de sopa.
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 ovo
  • Manteiga para pincelar
  • Utensílio: máquina de waffle

Modo de fazer:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.
Untar a forma de waffle com a manteiga reservada, e despejar a massa no aparelho, deixando uma sobra para não transbordar. Assim que estiver pronto, retire, unte novamente coma manteiga e repita o processo até terminar.
Sirva com frutas, caldas variadas, geléias, mel, doce de leite e o que mais preferir.



Para a calda de caramelo caseiro:
Receita baseada na receita da Chef Rita Lobo











Ingredientes:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 200 ml  de creme de leite fresco.


Modo de fazer:  Leve o açúcar com a água no fogo até caramelizar, mexendo com  uma colher de pau ou silicone, e despeje com cuidado o creme de leite, até incorporar, mexendo bem. reserve na geladeira até a hora de servir. Deixei 30 segundos no microondas antes de servir.

Para calda de chocolate, pode se fazer um brigadeiro, acrescentando 100 ml de creme de leite no final do preparo.Ou mesmo um ganache com  200 g de chocolate meio amargo e   200 ml creme de leite em banho maria para quem não gostar de caldas muito doces.

Um bom fim de semana  para vocês!!!

Até a  minha Mel, que não é boba nem nada, sempre vem dar uma sapeada no nosso café da manhã...


quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Risoto de carne seca, rúcula, queijo coalho e açafrão...


      Essa receita tem um resultado surpreendente, à primeira vista nos perguntamos se essa combinação toda de sabores dá certo, pois não é que fica bom mesmo?! 
       
Risoto de carne seca, rúcula, queijo coalho e açafrão
Receita baseada nessa Aqui, do Blog "Delicias da Priscila" com algumas modificações.
Porção para 2 a 3 pessoas.

Ingredientes para o caldo de galinha:

  • 1 peito de frango
  • 1 alho poró
  • 1/2 talo de salsão ou aipo
  • 1 cenoura
  • 1cebola
  • 5 bolinhas de pimenta
  • Glutamato monossódico
  • sal
Junte tudo numa panela com 3 litros de água e leve ao fogo por aproximadamente 40 a 50 minutos. O que não for utilizado pode ser congelado.

 
Ingredientes para o risoto:
  • 1 xícara de arroz arbóreo- (Eu usei o  risoto  de açafrão  da La Pastina que ganhei no encontro gourmet, por isso não usei o açafrão)
  • 1 colher sobremesa de açafrão da terra
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 300g carne seca cozida e desfiada ( Levei na panela de pressão, coberta de água  por 20 minutos , abri a panela , troquei a água e deixei por mais 15 minutos)
  • 20 mls de cachaça- se preferir , use 100 mls de  vinho branco
  •  1/2 maço de rúcula picada
  • 3 espetos de queijo coalho
  • queijo parmesão ralado a gosto.
  •  1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadas- Adicionei no final, é opcional.

 Modo de Fazer:

 1-Refogue a cebola com 1 colher de manteiga e um fio de azeite, acrescente a carne seca e refogue por 5 minutos.
2-Adicione o arroz e o açafrão, mexendo bem.Acrescente a cachaça e deixe evaporar.
3-Aos poucos acrescente o caldo de galinha, mexendo sempre.
 
4-Grelhe os espetos de queijo coalho numa frigideira antiaderente e reserve.

 5-Quando o arroz estiver "al dente", veja se é necessário corrigir o sal. acrescente a rúcula picada, a pimenta , 1 colher de manteiga, e o queijo parmesão ralado no final, junte o queijo coalho por último e sirva imediatamente com um fio de azeite. Bon Appétit.