"Meus pensamentos começam a teologar. Penso que Deus deve ter sido um artista brincalhão para inventar coisas tão incríveis para se comer. Penso mais: que ele foi gracioso. Deu-nos as coisas incompletas, cruas. Deixou-nos o prazer de inventar a culinária."
"Comer é uma felicidade, se se tem fome. Todo mundo sabe disto.
Até os ignorantes nenezinhos. Mas poucos são os que se dão conta de que felicidade maior que comer é cozinhar." Rubem Alves

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Panetone de Chocolate Recheado com Brigadeiro Belga.....

       Desde que vi esse post na "Cozinha da Mônica", quis fazer algo parecido para o Natal desse ano....é uma ótima idéia para incrementar seu panetone...

Vc vai precisar:
1 panetone de 500 gramas.
 100 gramas de chocolate derretido para cobrir ( Usei um fracionado)
Confeitos diversos ( Usei os splits da Callebaut e figuras de açúcar compradas prontas)
1 receita de brigadeiro belga

 - Para o Brigadeiro Belga Precisa:

 1 lt leite condensado
100 mls de creme de leite UHT
2 colheres de sopa  cheias de chocolate em pó
100 gramas de chocolate meio amargo belga picados  ( se não tiver, use um de boa qualidade)
1 colher de sopa de glucose de milho branca ( se for fazer para vender).

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.espere esfriar e utilize.
Prazo de validade: 15 dias.

 Modo de fazer:

1- Usando um panetone de chocolate  pronto, cortamos o tampo, e depois retiramos o miolo, e vamos alternando o brigadeiro com pedaços de panetone do miolo:






 2- Cortamos uma fatia incompleta no tampo, para recheá-lo também:



 3- Colocamos o tampo, derretemos o chocolate fracionado em banho - maria  e cobrimos  ele:





 4- Em seguida cobrimos com os confeitos que desejarmos  e esperamos esfriar para embrulhar:



           


Feliz Natal!!!!!!!!!!!!


sábado, 21 de dezembro de 2013

Bolachinhas amanteigadas decoradas de Natal- (com pasta de leite em pó) e sugestão de embalagem...

 


     O ano passou voando, e o Natal está aí... minhas bolachinhas desse ano, demoraram, mas chegaram.... esse ano eu fiz  Spekulatius ( Amêndoas e especiarias),  E  de Rum e Castanhas do Pará , além dessas Amanteigadas decoradas. Gostei muito do resultado e do sabor. No mesmo post, vem a sugestão de embalagem original e econômica. Nesse espírito,  desejo a todos vocês  um Feliz Natal!!!!


Bolachas Amanteigadas Simples-
Já tinha passado essa receita nesse post, receita da Marly do Blog "Saboreando a Vida"

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
2 gemas
½ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 colher (chá) de essência com sabor à escolha (ou 1 colher de chá de raspas da casca de limão ou laranja)


Preparo

Ligue o forno em 200ºC. Misture todos os ingredientes da receita numa tigela. Faça uma bola transforme-a num disco. Leve o disco à geladeira, dentro de um saco plástico ou embrulhado em filme plástico, por meia hora. Abra a massa entre dois plásticos (ou sobre uma superfície lisa e limpa; se necessário polvilhe um mínimo de farinha sob e sobre a massa). Corte os biscoitos com cortadores próprios e asse-os em assadeira untada e enfarinhada por 15 minutos (ou até corar o fundo).


 Para a decoração:

Pasta de leite em pó:
2 xícaras de leite em pó integral
2 xícaras de açúcar impalpável
1 lt leite condensado
1 colher de glucose branca ( opcional)



Modo de fazer: Junte o leite e o açúcar peneirado e a glucose, acrescente o leite condensado aos poucos, coloque mais leite em pó se necessário. Depois de formar uma massa lisa, pode se acrescentar corante em gel na cor desejada. abra com rolinho e corte com cortador , e aplique sobre a bolachinha já fria. Usei uma esteca para marcar o desenho :

Para colar os confeitos: Pode ser usado glacê real, cola de cmc ou como eu fiz: acrescentei um pouco de água a um pedaço  de pasta americana pronta, até virar um glacê, e  com pincel, apliquei nos confeitos e grudei na pasta de leite:                                                                                               



e aqui o resultado final:




Agora uma sugestão de embalagem para qualquer época do ano, super econômicas, as marmitinhas fazem sucesso:

materiais:
1 marmita descartável de alumínio
1 pedaço de tecido da sua escolha
cola de tecido ( Usei a Cola pano da Acrilex, comprada em papelaria comum)
tesoura - usei de picotar
fitas

Modo de fazer:
1- Corte um pedaço do tecido, usando a tampinha como molde, pode riscar com caneta e recortar por cima, eu usei a tesoura de picotar.
2- usando a cola própria, cole o tecido na tampa, na parte branca, ajustando o tamanho.corte o que sobrar.
3- Após a secagem, coloque as bolachinhas ou outro mimo que quiser presentear, embrulhe com a fita, coloque uma tag, e tá prontinha:


quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Torta de Pizza - feita no liquidificador....


      Quem não gosta  de uma comidinha prática e saborosa? Essa receita é rápida e excelente para  o fim da tarde, ou pode ser feita mais fina e fatiada em pedaços para alguma reunião de amigos, festinhas, enfim... é uma das melhores receitas de torta de liquidificador que conheço... Faça e me conte depois..... ;-)

Torta Pizza de liquidificador-
Receita do blog "Delícias da Priscila Beneducci"
Tempo de preparo: 15 minutos + 30 minutos de forno.
Rendimento: 6 porções- um pirex de 20 x 30 cm.

Ingredientes

Massa:
  • 500 mls de leite
  • 250 mls de óleo de milho
  • 1 ovo
  • 2 colheres ( sopa) queijo ralado
  • 1 pc de sopa "creme de galinha em pó"
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher ( sopa) fermento químico.
Cobertura:
  •  1 cebola  picada crua
  • 3 tomates fatiados
  • 200 g queijo mussarela ( Ou 100 gramas de presunto+ 150 gramas de queijo)
  • 100 g azeitona
  • orégano
  • flor de sal
  • pimenta do reino
Modo de Fazer:

1) Unte uma forma de 20 x 30 cm.
2) Bata os ingredientes da massa no liquidificador e derrame sobre a forma untada e enfarinhada.
3)Por cima da massa jogue a cebola picada, coloque o queijo em fatias, e por cima os tomates fatiados, as azeitonas, tempere com o orégano, flor de sal e pimenta do reino.
4) leve ao forno 200 º C  por  25-30 minutos. até dourar.



sexta-feira, 15 de novembro de 2013

BLUEBERRY PANCAKES...Para o café da manhã!!!


   Adoro café da manhã!  Principalmente de domingos e feriados.... Essa receita a gente faz rapidinho, não precisa de nenhum eletrodoméstico, suja só uma tigelinha e um fouet ( ou espátula) para misturar os ingredientes e uma frigideira antiaderente para fazer as panquecas doces...O dia já vai começar muito mais feliz....   Bom dia!!!!  :-)


Blueberry pancakes -( panquecas de mirtilo para o café da manhã)
( Baseado na receita da Chef Isadora Becker)
 rendimento:  para 2 pessoas- aproximadamente 6-8 pancakes
tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes:

  •  3/4 de xícara ( chá) de farinha de trigo
  •  1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada sal
  • 1/2 colher (sopa) fermento em pó químico
  •  1 ovo
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher e meia (sopa) de manteiga sem sal derretida
  •  1/2 colher (chá) de essência de baunilha
 - Mirtilos - usei congelados, direto do congelador para receita....


Modo de fazer:

1-Peneire os ingredientes secos, e faça um buraco no centro.
2- Coloque o ovo, leite, manteiga e essência .
3- Misture bem com fouet até homogenizar.
4- Numa frigideira antiaderente, em fogo baixo, derreta um pouco de manteiga e  vá colocando a massa às colheradas, aproximadamente 2 colheres de sopa rasas para cada. coloque os blueberries, ou framboesas sobre a massa, assim que estiver bom, vire e deixe mais um pouquinho até dourar...
5- Sirva com Maple syrup  ( xarope de bordo) ou outra calda de preferência...


terça-feira, 12 de novembro de 2013

Segundo Encontro Gourmet #EuFui -

         
           No dia 02 de novembro de 2013, foi realizado o Segundo Encontro Gourmet no Clube Nacional, em São Paulo. E reuniu blogueiros de gastronomia do país inteiro.
          Organizado pelas superpoderosas Sandra Reis ( Receitas do caldeirão da bruxa solar), Dani Abolin  (Cinebistrot) e Cecília Padilha (Yes, we cook)...  foi simplesmente inesquecível... Não teria palavras pra descrever a alegria de rever amigos e fazer novas amizades... de workshops tão bacanas  , e as degustações fantásticas....
          Então aqui vão algumas fotos do evento:


        





               Falta muito para o terceiro Encontro Gourmet ?? ;-)

segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Um cupcake de Morango e Chocolate para comemorar o "Outubro Rosa"....




       
           Há um ano atrás, quando fiz esse post, estava começando uma nova jornada ... e hoje, só tenho a agradecer por meu novo começo...por ter me tornado a pessoa que sou hoje. E por isso venho comemorar o "Outubro Rosa"....Lembrando que o diagnóstico precoce é essencial  . E  mulheres com mais de 40 anos devem exigir uma mamografia anual, e as mais jovens,  podem pedir um Ultrassom de mama anual, pelo menos.... Eu tinha 32 anos, sem histórico familiar quando descobri o nódulo, e  terminei meu tratamento há um mês...Eu criei outro blog para falar dessa fase, o  "Viver um dia a cada dia".
             Faz tempo que queria fazer essa receita, mas agora, encontrei a desculpa... :-)





Cupcakes de morango e chocolate com brigadeiro de morango

Fonte: Blog Cupcakeando
Rende: 12 cupcakes

Cupcakes
3/4 de xícara (170g) de açúcar

1 pacotinho (35g) de gelatina de morango

113g de manteiga

2 ovos

1 1/2 xícaras (170g) de farinha
1 colher de sopa de fermento

1/4 de colher de chá de sal

1/2 xícara de leite

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

65g de purê de morango, com ou sem sementes (aproximadamente 1/4 de xícara, mas o ideal é ser pesado)


1 – Para fazer o purê de morango, em um multiprocessador ou no liquidificador, bata alguns morangos lavados e sem as folhas. Dependendo do tamanho dos seus morangos, você pode precisar de mais de uma bandejinha das frutas. Você pode passar por uma peneira, mas não é necessário para a massa, somente para o brigadeiro.
2 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela, misture o purê, o leite e a baunilha. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.

3 – Bata manteiga, gelatina e açúcar, até que fique fofo.

4 – Acrescente os ovos, um por um.
5 – Alterne a adição dos ingredientes secos e molhados, terminando sempre com os secos.
6 – Divida nas forminhas e asse por 22 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo. Essa massa pode ficar um pouco a mais no forno, uns 3 minutos além do ponto, para retirar a umidade.



Recheio

120g de chocolate meio amargo
110g de creme de leite em caixinha (uht)
Acrescentei 1 colher (chá ) manteiga sem sal e 1 colher café de glucose branca no creme de leite.

1 – Pique o chocolate em pequenos pedaços e despeje em uma tigela.
2 – Acrescente o creme de leite e leve ao microondas por 15 segundos. Retire e mexa. Leve novamente ao microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre, até derreter tudo. Espere esfriar antes de rechear os cupcakes.


 













Brigadeiro de morango

1 lata (395g) de leite condensado
1 caixa (200g) de creme de leite uht
4 colheres de sopa de purê de morango (sem sementes)
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga com sal
corante vermelho

1 – Misture todos os ingredientes, menos o corante, em uma panela de fundo grosso, no fogo baixo, e mexa com uma espátula. Leva mais ou menos 30 minutos para ficar pronto. O ponto certo é quando o brigadeiro cai da espátula em pedaços que demoram para se incorporar novamente à massa, e não em fio.
2 – Quando pronto, acrescente uma pequena (pequena mesmo) gosta de corante vermelho e misture bem.
3 – Em seguida, despeje em uma tigela, cubra com papel plástico encostando sobre toda a superfície do brigadeiro e espere esfriar completamente.
Obs:  Use uma colher de cabo longo pois esse brigadeiro espirra  bastante...




                                                   Embaladinhos pra "viagem":


sábado, 21 de setembro de 2013

Chilli, Guacamole e Sour Cream... Concurso Cultural "Com seu tempero fica muito mais gostoso"


               No meu grupo de amigos, o "Chilli" é um prato que reúne as pessoas... é um prato totalmente comfort food para nós, e traz muitas lembranças de encontro felizes, conversas, risadas e a celebração da amizade....Resolvi fazer com acompanhamentos de "guacamole" e "sourcream" além de nachos ( Podem ser os salgadinhos tipo  Dippas)...  como base receitas daqui e daqui....

Chilli
(rende 4 porções)

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 caixa de feijão pronto para temperar ( Usei da marca Camil)
  • 1 lata de tomate pelado batido no liquidificador ( pode ser purê de tomate)
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 envelope de  caldo de picanha  em pó (pode ser caldo de carne)
  • 1 colher de chá ( rasa) de "Chilli"- se não gosta de muita pimenta use só uma pitada.
  • Sal e pimenta  do reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto- pode usar coentro se gostar.










 Modo de Fazer:

1- Em uma panela funda, coloque para refogar no azeite, o alho e a cebola:







2- Em seguida, coloque a carne, o sal, a pimenta e o caldo em pó, e espere a carne secar:















 3- Em seguida adicione o tomate pelado batido, o feijão escorrido ( sem o caldo), o Chilli e vá adicionando água, conforme necessário. Deixe apurar por 30- 35 minutos. E adicione a salsinha e cebolinha.
Entre meus amigos servimos com queijo prato ralado e cebolinha por cima....
















Para o guacamole:
  • 1 abacate pequeno picado
  • 1  tomate picado sem sementes
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/4 de cebola picada
  • salsinha picada
  • 1 colher chá de tabasco
  • 2 colheres de azeite de oliva
 Misture todos os ingredientes e conserve na geladeira até a hora de servir.

Para o Sour cream:
  • 1 cx cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • suco de meio limão
  • sal a gosto.
Misture todos os ingredientes.



















quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Cocadinha Brulée...


        Parece  uma sobremesa complicada, mas não é... se não tiver coco fresco, use de saquinho mesmo (em flocos ). Fiz num jantar para amigos, que teve como prato principal o "Baião de Dois", e achei que combinava bem com a proposta.... e acho que acertei .... :-)


Cocada Brulée
Receita do blog "Desafios Gastronômicos"

3 gemas peneiradas
250 gr de côco ralado fresco
1 lata de leite condensado
125 ml de leite

Misture as gemas, o coco, o leite condensado e o leite e deixe descansar por 15 minutos, para o coco absorver bem o líquido. Leve ao fogo e deixe cozinhar até soltar do fundo. Coloque a cocada em pequenos ramequins e leve ao forno para gratinar (preferencialmente utilizando o grill do forno). Sirva morno ou frio. Eu servi morno com uma bola de sorvete de creme.

Bon Appétit!!!

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Créme Brûlée de Pistache...


  Esse sabor sempre aparece na minha cozinha, pois é o preferido do marido.... e essa sobremesa ficou maravilhosa.... se você também aprecia, não irá se arrepender...


Créme Brûlée de Pistache
Rende 4 ramequins pequenos

Ingredientes:
1 xícara de creme de leite fresco
 3 gemas de ovos, passadas pela peneira
1/4 xícara da açúcar
1 colher e meia de sopa de creme de pistache ( usei da marca Fabbri)
 Pistache picado ou em lâminas.
Para caramelizar: 4 colheres sobremesa de açúcar.
Maçarico para caramelizar.


Modo de preparo do creme:
1. Ferva o creme de leite e junte à pasta, em seguida desligue o fogo e reserve até amornar. Enquanto isso preaqueça o forno a 180º C .  aqueça uma caneca com água.
2. Bata bem as gemas peneiradas ao açúcar com um fouet, em seguida misture ao creme de leite com essência quando estiver amornado.
3. Distribua o creme em ramequins e coloque em uma forma em banho-maria (com água fervendo) e deixe por 20 a 25 minutos no máximo (não exceda pois isso garante a consistência perfeita, ele deve continuar molinho ao centro)
4. Retire do forno e espere esfriar, e em seguida leve ao refrigerador de preferência até o dia seguinte.



5. Na hora de servir distribua 1 colher de açúcar em cada ramequim e caramelize com o maçarico. (também pode ser usada as costas de uma colher após levar ao fogo).