"Meus pensamentos começam a teologar. Penso que Deus deve ter sido um artista brincalhão para inventar coisas tão incríveis para se comer. Penso mais: que ele foi gracioso. Deu-nos as coisas incompletas, cruas. Deixou-nos o prazer de inventar a culinária."
"Comer é uma felicidade, se se tem fome. Todo mundo sabe disto.
Até os ignorantes nenezinhos. Mas poucos são os que se dão conta de que felicidade maior que comer é cozinhar." Rubem Alves

sábado, 31 de dezembro de 2011

Blueberry cheesecake e feliz 2012!!!



 Essa é uma de minhas receitas favoritas de sobremesa, receita da Nigella,  amo a cor da calda de blueberry, fica super levinha e não vai ao forno...já vi no blog "Com uma pitada de açúcar" e no "Chocolatria", em versão verrine, ótima idéia da Simone Izumi...
O ano está por um fio e 2012 já está apontando por aí, quero agradecer todas as pessoas que me apoiaram, aos amigos que sempre estão por aqui, ou mesmo aqueles que vem de vez em quando, mas nunca deixam recado, obrigada pela atenção e carinho... desejo que o ano novo traga muitas boas surpresas e alegrias para todos nós... muita prosperidade, paz, amor !!!Feliz 2012!!!


Blueberry Cheesecake

Tempo de preparo: 20 Minutos (Mais tempo de resfriamento)
Rendimento: 1 Cheesecake de 20cm-usei de 25 cm, mas ficou fininha....

Ingredientes para a base
125g de biscoito maisena
75g de manteiga sem sal amolecida

Ingredientes para a torta
300g de cream cheese em temperatura ambiente
60g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de suco de limão
250ml de creme de leite fresco

Ingredientes para a cobertura
1 1/2 xícara de blueberries (Eu usei congelados, mas pode usar frescos)
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a base. No processador ou liquidificador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Acrescente a manteiga amolecida e misture até obter uma farofa úmida e compacta. Forre o fundo de uma forma de fundo removível e leve ao refrigerador enquanto prepara o creme.
2. Prepare o creme. Na batedeira bata o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o limão até obter um creme fofo. Reserve.
3. Bata o creme de leite até obter picos firmes. Agregue o creme de leite batido ao creme reservado. Despeje sob a base de biscoitos e leve ao refrigerador por pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro.
4. Prepare a geléia. Leve ao fogo os blueberries com o açúcar por aproximadamente 8 minutos. Deixe esfriar (Não coloque quente sobre a cheesecake).
5. Quando a cheesecake estiver firme, desenforme e decore com a geléia. Sirva gelado



terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Ah o Natal...




Ah o Natal chegou finalmente, e o tempo tem sido curto, vou postar algumas receitinhas que fizeram parte do nosso Natal...Esse ano fiz  um delicioso fillet recheado com molho de vinho e  um Creme de Palmito que é um ótimo acompanhamento, para a ceia...


Fillet Mignon recheado com mussarela de búfala, tomate seco e manjericão com molho de vinho.

Ingredientes:essa receita foi baseada nessa aqui.
para 1 peça de fillet mignon de aproximadamente 800 g-suficiente para 4 pessoas
sal e pimenta a gosto
10 tomates secos
150g mussarela de búfala
folhas de manjericão
manteiga, azeite
2 colheres whisky

Modo de fazer:
corte a peça ao meio e bata com um martelo até parecer um escalope, tempere com sal e pimenta dos dois lados, espalhe o recheio: a mussarela cortada,os tomates secos e o manjericão:
Enrole com um barbante ou fios de silicone próprios para isso:




Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e espalhe uma generosa camada de manteiga, com 2 colheres de whisky e um fio de azeite por cima....deixe até dourar,aproximadamente 15 a 20 minutos, o ideal é ficar rosado por dentro e dourado por fora,como um rosbife.
Para acompanhar fiz um molho de vinho,tentei seguir a receita original , mas não deu certo, vou explicar como fiz:
Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 colher manteiga
400 mls de vinho tinto seco
1 tablete de caldo de carne (usei um de fillet mignon com ervas)
1 colher sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
sal e pimenta a gosto
ramos de tomilho.

Doure a cebola e a manteiga, coloque o restante dos ingredientes e coe no final, reserve e sirva com a carne: derrame o molho sobre uma forma e coloque a carne por cima para servir....
Como acompanhamento fiz um creme de palmito, que já havia feito várias vezes e é um acompanhamento ótimo para carnes, salsichões, etc, a receita foi retirada da revista Cláudia cozinha:(desculpe a foto ruim, mas depois que ficaram prontos, esqueci de tirar foto, só lembrei de tirar do prato...rs)


Creme de Palmito

ingredientes:
300 g palmitos em conserva picados
2 cebolas médias em cubos
1/4 xícara manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
200 gramas de queijo emmental em fatias grossas ( usei gruyére, e já havia usado parmesão, com sucesso)
pitadas de noz moscada(por minha conta) e sal a gosto.
Batata chips(opcional) e ciboulletes picadas para decorar.

Modo de fazer:
Lave o palmito em água corrente e escorra. Em uma panela leve ao fogo médio a cebola e a manteiga, mexa 5 minutos e junte a farinha e o palmito, frite por um minuto. Acrescente o leite e cozinhe até engrossar. Em refratário untado com manteiga, espalhe metade do creme de palmito e cubra com metade do queijo e depois o restante do creme e por cima o restante do queijo.Leve ao forno quente 200 graus por 15 minutos ou até gratinar.Sirva como acompanhamento de carnes, ou com batatas chips e salsichas...



Biscoitos Natalinos Decorados

Essa é a   a receita da minha sogra...fica muito boa para biscoitos decorados, o glacê e confeitos foram trazidos pela minha cunhada, de São Paulo...Outra ótima sugestão ( Da querida Simone), é usar chocolate derretido para decorar.

Ingredientes:
6 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de acúcar
2 ovos
1 e 1/2 xícara de manteiga
1 colher (sopa) essência de baunilha ou rum ou amêndoas
1 pitada sal

Misture bem os ingredientes(tive que acrescentar mais 2 colheres de manteiga para dar o ponto correto)
Molde sobre duas folhas de plástico para freezer ou bancada enfarinhada, utilizando moldes próprios e coloque sobre formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno 200 graus por 8-10 minutos em média, até começar dourar o fundo.Deixe esfriar sobre uma grade e decore conforme o gosto ( ou não...rs).





E agora uma deliciosa sugestão para esses dias de calor escaldante, uma bebida refrescante, excelente para encontro de amigas ou familiares, a mulherada vai amar...

Clericot



Ingredientes:
1 garrafa de vinho branco frizante ou espumante
1 latinha de club soda
1 dose cointreau ( opcional)
1 colher de açúcar ( a gosto)
gelo a gosto.
frutas picadas diversas: morango, laranja, uva, cereja, maçã, abacaxi...
- Misture os líquidos e acrescente as frutas picadas e o gelo. Sirva com mexedores de drinks ou enfeite de copos descartável para "pescar" as frutinhas.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Biscoitinhos de rum e macadâmia...





Esses biscoitinhos são os preferidos do meu marido, são receita de família, muito saborosos, e originalmente são feitos com castanhas do pará moídas, já fiz com pistache e esse resolvi experimentar a macadâmia, e foram mais que aprovados....


Biscoitos de Rum com Macadâmia

Ingredientes:
300 g farinha de trigo
200 g manteiga extra sem sal
100 g açúcar
2 colheres (sopa) rum

Cobertura:
1 gema
50 g macadâmia moída

Modo de fazer:
Misturar os ingredientes e levar à geladeira por 1 hora.Molde a massa  sobre 2 plásticos, em seguida corte com o formato desejado e coloque sobre uma forma untada e enfarinhada . Pincele a gela e salpique a macadâmia moída, em seguida leve ao forno 200 graus por 10 a 15minutos até começar a dourar o fundo.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Biscoitos amanteigados decorados para o Natal...





Esses biscoitinhos são minhas lembrancinhas de Natal desse ano...Na família do meu marido são tradicionais, mas fiz a receita de amanteigados da Marly, a receita fica muito boa,nada quebradiça...e se enfeita conforme o gosto, pode pedir ajuda para criançada também, que é diversão na certa....



Bolachas Amanteigadas Simples

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
2 gemas
½ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 colher (chá) de essência com sabor à escolha (ou 1 colher de chá de raspas da casca de limão ou laranja)

Preparo

Ligue o forno em 200ºC. Misture todos os ingredientes da receita numa tigela. Faça uma bola transforme-a num disco. Leve o disco à geladeira,  dentro de um saco plástico ou embrulhado em filme plástico, por meia hora.  Abra a massa entre dois plásticos (ou sobre uma superfície lisa e limpa; se necessário  polvilhe um mínimo de farinha sob e sobre a massa). Corte os biscoitos com cortadores próprios e asse-os em assadeira untada e enfarinhada por 15 minutos (ou até corar o fundo).

Para o glacê , pode se fazer o glacê real clássico, eu uso uma receita da minha sogra, que vai 1 clara para 16 colheres rasas de açúcar de confeiteiro, essência de baunilha ou amêndoas
( 1 colher de café) pode acrescentar algumas gotinhas de limão e gotinhas de corante se quiser colorido.
jogue alguns confeitos por cima e espere secar.



E agora embaladinhas para presentear:

domingo, 11 de dezembro de 2011

Torta Trufada de Chocolate com Frutas Vermelhas




Já fazia algum tempo que queria fazer essa receita da Stefânia, que é uma ótima pedida para ocasiões especiais, acho que tem tudo a ver com Natal....em vez de uma torta grande, resolvi fazer mini tortinhas, fiz meia receita e obtive 6 unidades pequenas.
Ah o primeiro pãozinho da MFP(máquina de fazer pão), foi totalmente aprovado, ficou bem fofinho , e quentinho de manhã foi bom demais....

Tempo de preparo: 30 Minutos (+ Tempo para gelar)

Rendimento: 1 Torta de aproximadamente 20cm

Ingredientes para a base

200g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

1/2 colher (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio

200g de chocolate meio-amargo

200g de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 1/2 colher (sopa) de licor cherry brand

30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 caixa de morangos lavados

Decoração

2 colheres (sobremesa) de geléia de frutas vermelhas amolecida (coloquei no microondas por 40 segundos)

Morangos frescos

Mirtilos frescos(Blueberry)

Framboesas frescas

Amoras frescas

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.

2. Prepare o recheio. Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos) em banho maria, mexendo de vez em quando (você também pode usar o microondas, mas eu prefiro o banho maria pois vejo todas as etapas da receita). Depois que derreter, deixe a mistura esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara. Adicione aos poucos o chocolate, que deve estar frio, e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

3. Montagem. Disponha metade do creme trufado sob a base de biscoitos, acrescente os morangos inteiros sobre o creme, complete a torta com o restante do creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Após gelar, passe a geléia sobre o creme e decore com as frutas frescas.





quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Chegaram os prêmios do concurso "Minha Receita Preferida"




Chegaram hoje os prêmios referentes ao concurso "Minha Receita Preferida" da Editora Abril, que incluia: Panificadora, batedeira, sanduicheira, processador, jogo de jantar , jogo de panelas e liquidificador , esse foi o único que não saiu na foto pois já encontrou um bom destino, foi um presente de aniversário para uma moça muito querida que me contou uns dias atrás que não tinha, e ficou tão feliz que já ia passar na quitanda para comprar abacate para fazer uma vitamina que há muito tempo não tomava....
Quero agradecer a toda equipe responsável pelo concurso e também ao patrocinador Camil que enviou uma cesta de seus produtos:


Agora, vê se tem cabimento, uma labradora querer aparecer de papagaio de pirata na foto:


PS: Já programei um pão quentinho para amanhã cedo... depois eu conto o resultado...:-)

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Blondie com amêndoas aromatizado com cachaça - Meu preferido ever....




Essa receita eu já repeti muitas vezes porque é minha preferida...adaptei dessa receita do maravilhoso "cookie shop", um blondie (brownie de chocolate branco) delicioso com amêndoas laminadas aromatizado com aguardente, nossa tradicional "cachaça" que dá um toque muito especial...Fiz para receber uma amiga querida que veio me visitar...




Blondie com amêndoas e cachaça:

· 200g de chocolate branco- (usei um tablete de 170 g)

· 100g de manteiga

· 320g de açúcar

· 3 ovos

· 2 colheres de sopa generosas de cachaça envelhevida- usei cachaça comum mesmo, umas 3-4 colheres porque sou exagerada...

· 140g de farinha de trigo

· 1/2 xícara de amêndoas laminadas(ou castanhas, amendoim, etc) e mais algumas para jogar por cima.

Preaqueça o forno (deixei o meu a 180°) e unte a forma com manteiga e farinha (usei uma forma redonda de 25cm). Derreta o chocolate e a manteiga (em banho-maria ou no forno microondas). Bata a “chocomanteiga” com o açúcar (nessa hora virou uma farofinha). Adicione os ovos e a cachaça e misture bem. Acrescente a farinha e as amêndoas.Espalhe mais algumas por cima.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos(eu esqueci e deixei passar um pouco, mas ficou bom...rs) Teste com um palito para ver se está pronto – o palito não deverá sair molhado nem seco, mas com uns gruminhos grudados. Deixe esfriar na forma e corte em quadradinhos.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Muffins de amêndoas e cerejas e o natal está chegando...



Ah o Natal está chegando, e aqui em casa o clima natalino já está com tudo: Arranjo da porta, presépio e a minha árvore branca com enfeites coloridos.... Ah eu adoro Natal!! Reunir as pessoas queridas, agradecer o ano que passou, e saborear os quitutes de família... E mas nem sempre fui assim... minha família nunca foi lá muito de comemorações, e eu realmente sentia falta disso... Desde que conheci meu marido o Natal para mim adquiriu um novo colorido... tem todo um ritual, musicas natalinas em alemão, abertura dos presentes com direito a papai noel e jantar especial e ceia recheada de bolachinhas típicas e bolos natalinos... esse ano vamos preparar os biscoitinhos quando minha sobrinha chegar... mas a receita de hoje não é de biscoitinhos... mas sim de muffins deliciosos da Paula(cookie shop) que foram postado do blog d coração. As fotos são do ano passado, sei que devia ter feito em forminhas menores para aparecer as cerejas, mas elas assim meio que escondidinhas ficaram até charmosas....

Bolinhos de amêndoas e cerejas

* 130g de manteiga sem sal
* 1 xícara de farinha de trigo
* 1 1/4 xícara de amêndoas peladas e moídas no processador
* 1 xícara de açúcar
* 1 pitada de sal
* 5 claras
* 4 colheres de chá de cherry brandy (já usei vodca de cranberry e ficou ótimo)
* 30 cerejas inteiras, com cabinho

- Unte e polvilhe com farinha de trigo 30 forminhas de empada, ou para mini muffins.
- Numa panela pequena, derreta a manteiga e deixe no fogo até ficar com uma tonalidade castanha-escura. Retire a espuma que ficou na superfície e reserve.
- Numa tigela grande, misture a farinha, as amêndoas, o açúcar e o sal. Junte as claras e o cherry brandy, misturando bem.
- Junte a manteiga derretida devagarinho, mas despreze as partículas escuras que ficaram no fundo da panela. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos enquanto o forno preaquece a 180°.
- Distribua a massa nas forminhas (uma colher de sopa por bolinho) e coloque uma cereja no centro de cada uma. Asse por 12 a 15 minutos, ou até estarem dourados e um palito sair seco da massa.
- Deixe amornar por uns 10 minutos e desenforme. Podem ser guardados em pote com tampa por até um dia.


Eu polvilhei açúcar de confeiteiro por cima antes de servir...

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Sorteio no blog da minha cunhada...

Olá amigos !!A minha cunhada, que coincidentemente tem o mesmo nome e sobrenome que eu, tem uma loja virtual de jóias em prata e acessórios e afins, e estão fazendo um sorteio muito legal, de pulseiras shambala e um esmalte Sephora, corra lá e participe que ainda dá tempo....
nesse vídeo explica direitinho o que é preciso para participar:


Para participar é só acessar:http://blog.cintiasevaux.com.br/?p=1366

Beijinhos e boa sorte!!!!

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Mini Madeleines salgadas com molhinhos Rosé e Dijon.



Era um fim de tarde e surgiu a vontade de comer uns belisquetes... enquanto assistia um filme que amei ! então pensei em mini madeleines de gruyére , e fiz dois molhinhos para acompanhar que também ficam ótimos com torradinhas e afins....


Para as mini madeleines:
ingredientes:
100g farinha de trigo
2 ovos
3 colheres de café de fermento químico
1 pitada de sal e pimenta do reino
2 colheres(sopa)azeite extravirgem
20 g manteiga derretida
2 colheres(sopa) parmesão ralado
4 colheres(sopa) leite
1 gota tabasco(molho de pimenta)
40 g queijo gruyère ralado(opcional)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes com um fouet. Coloque a massa por 30 minutos na geladeira. Preaqueça o forno a 220graus. Despeje uma colher de café da mistura em cada cavidade da forminha untada.Coloque no forno e deixe assar por 3 a 4 minutos. Em seguida reduza o forno para 180 graus e deixe mais 5 a 6 minutos.

Molho Rosé apimentado:
2 colheres (sopa) cheias de creme de ricota
1 colher (sopa) maionese
1 colher(sopa) catchup
1 colher (sobremesa) de molho inglês
1 fio de azeite
sal a gosto
algumas gotas de tabasco(molho de pimenta).

Misture tudo e sirva com as madeleines.

Molho de Mostarda Dijon
2 colheres (sopa) cheias de creme de ricota
1 colher (sopa) maionese
1 fio de azeite
1 colher (sobremesa) de mostarda dijon
ervas finas e sal a gosto.

Misture tudo e sirva com as madeleines.



sábado, 26 de novembro de 2011

"Coq au vin " e saudades da Legião Urbana....




Mesmo em pleno novembro, por aqui fazia um friozinho há alguns dias atrás e resolvi fazer um "Coq au vin" ou frango ao molho de vinho... prato típico da culinária francesa. E pesquisando no oráculo moderno ( vulgo Google) , encontrei um artigo que dizia que esse era o prato preferido do Renato Russo...e coincidentemente naquela semana haveria um tributo à "Legião Urbana"em um barzinho tradicional de Londrina
( até cogitei ir, porém um tempo com cara de poucos amigos me desanimou...), mas enfim , tive saudade de uma época em que as músicas tinham conteúdo e faziam sentido... E suas músicas foram companheiras em diversas fases da minha vida, já tive fases de "Pais e filhos" "Quase sem querer", "Giz" , "Teatro dos vampiros"... acho que atualmente estou mais numa fase "O mundo anda tão complicado"...e tenho certeza que por muitos anos suas canções irão me acompanhar... Pelo menos poderemos matar saudade ano que vem, quando lançarem o filme "Faroeste Caboclo" #expectativas.
Mas voltando ao que interessa nesse blog, eu me baseei em duas fontes para fazer a receita: essa aqui e essa outra. e ficou assim, resumindo:

"Coq au vin"-(para 1 kg de coxas de frango )

Ingredientes para Marinada (Vinha d´alhos):
1 kg de coxas de frango.
1 litro de vinho ( usei um cabernet sauvignon)
3 dentes de alho amassados
1 cebola roxa média cortada em rodelas
2 cenouras picadas à julienne(em tirinhas)
1 alho poró cortado em rodelas
100 g champignon cortado ao meio
1colher rasa (sobremesa de sal)
pimenta do reino a gosto( usei um mix de pimentas)
4 galhinhos de alecrim
2 folhas de louro
4 galhinhos de tominho

Modo de fazer: Deixei marinando no refrigerador por 24 horas. Em seguida separa-se em 3 partes: coxas(secando um pouco em papel toalha), líquido da marinada e vegetais da marinada.

Para o cozimento:
50 g manteiga
100 g bacon picado
óleo se necessário
líquido da marinada
vegetais da marinada
1 colher de farinha de trigo
500 mls de caldo de galinha ( se for usar pronto, dilua meio tablete)

Modo de fazer:
1.Coloquei o bacon para fritar em sua própria gordura, retirei após frito e deixei-o sobre papel absorvente até a hora de servir:

2. Com a gordura que sobrou na panela, adicionei a manteiga e fritei as coxas, reservando sobre um pirex.


3.Após fritar as coxas, adicionei os legumes na panela, e deixei refogando por alguns minutos.(5 minutos em média) e acrescentei a colher de farinha de trigo, mexendo bem.


4. Em seguida adicionei o líquido da marinada e o caldo de galinha.


5.Quando ferveu, acrescentei as coxas fritas, uma a uma.

6.deixei cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

Servi com purê de batatas , o bacon reservado e amêndoas laminadas ( tostadas no forno por 5 minutos):


E desejando um bom fim de semana para todos, deixo minha música "atual":

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Lasanha de panquecas para um almoço rápido e descomplicado...



A receita de hoje é perfeita para aqueles dias preguiçosos, em que dá aquela vontade de uma comidinha comfort food e não queremos nos preocupar em inventar muito... a massinha da panqueca em vez da massa de lasanha dá um toque todo especial...e dá para aproveitar tudo que se tem na despensa e geladeira: frios, molhos prontos, verduras como brócolis ou espinafre com molho branco, frango, carne, queijos... enfim, o que a fome pedir ...

Ingredientes para a massa de panquecas:(rendeu 1 forma redonda de aproximadamente 25 cm )
  • 1 xícara de leite
  • 2ovos
  • 1 xícara e meia de farinha
  • sal a gosto
Bata no liquidificador e aqueça uma frigideira antiaderente, pingue umas gotinhas de óleo ou manteiga e despeje pequenas porções da massa formando os discos:

Faça o molho de sua preferência, no meu caso fiz um molho bolonhesa rápido, utilizando:
  • 400 g carne moida
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de tomates pelados picados ou sachet de molho de tomate pronto
  • sal e pimenta a gosto
  • gotinhas de tabasco
  • folhinhas de manjericão
Modo de fazer: Refoguei a cebola e o alho em um fio de azeite, acrescentei a carne, após secar a água e dourar um pouco,acrescenta os tomates pelados ou molho, corrija o sal se necessário.Tempere com a pimenta e as folhinhas de manjericão fresco no final do preparo:

Reserve ainda:
  • 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado para alternar com o molho.
  • 1 sachet de molho branco pronto para espalhar por cima no final.
  • queijo parmesão ralado por cima com folhinhas de tomilho.

Montagem:
Espalhe um pouco de molho no fundo da forma e alterne a massa de panqueca, molho , queijo e panqueca novamente, termine com a panqueca e espalhe o molho branco no final, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno 200 graus até derreter o queijo:


Bon Appetit!





sábado, 19 de novembro de 2011

Notícia boa: Minha receita foi uma das finalistas do concurso "Minha receita preferida"


Oi Pessoal, venho trazer uma boa notícia: essa minha receita (inventada) de "Torta de Ganache de Nutella com avelãs e amêndoas carameladas" foi uma das finalistas do concurso "Minha receita preferida"da Editora Abril e foi publicada na revista "Ana Maria " dessa semana (com a Marjorie Estiano na capa). Fiquei muito feliz, e tentei comprar a revista aqui na minha cidade ,porém mal chegou e esgotou... só consegui em Londrina. Os três primeiros ganharam viagem de cruzeiro ,e os outros (incluindo eu)ganharão kits de eletrodomésticos, legal né?

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Cookies coloridos para presentear...


Quando vi essa receita, não pude resistir e fiz logo em seguida... esses cookies foram dados de presente às meninas queridas que trabalham na Bichinho Fashion, em Londrina-PR. A única diferença foi que em vez de chocolate picado, acrescentei esses confetes de chocolate, para dar uma colorida...O gostinho do creme de amendoim com o chocolate é irresistível...


Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de descanso: 10 Minutos


Tempo de forno: 9 a 12 Minutos

Rendimento: 30 cookies (usando uma colher de sopa como medidor)

Ingredientes:

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar cristal

1/2 xícara de açúcar mascavo claro

1/4 xícara de manteiga de amendoim

2 ovos grandes

1 fava de baunilha (eu usei 1 colher (chá) de baunilha em pó)

2 e 1/3 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal fino

170g de chocolate meio amargo picado grosseiramente

170g de chocolate ao leite picado grosseiramente

ou 1 xícara aproximadamente de confetis coloridos, mais alguns para enfeitar.

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Cubra uma assadeira de bordas baixar com uma folha de papel manteiga ou use um silpat. Reserve. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e reserve também.

2. Na batedeira, com o auxílio do batedor tipo raquete (eu fiz na mão), bata a manteiga com o açúcar cristal e o açúcar mascavo claro até obter um creme fofo e claro, aproximadamente 3 minutos. Adicione os ovos, um a um, adicionando o seguinte apenas quando o primeiro estiver incorporado. Adicione as sementes da baunilha (a fava você pode colocar no pote de açúcar e fazer o seu próprio açúcar baunilhado) e a manteiga de amendoim e bata mais um pouco para incoporar.

3. Acrescente os secos que já estavam peneirados e bata apenas para misturar. Acrescente o chocolate picado (ao leite e amargo) e incorpore a massa. Leve a massa a geladeira por mais ou menos 10 minutos para firmar um pouco. Retire do refrigerador e faça bolinhas do mesmo tamanho (eu usei uma colher de sopa medidora). Leve ao forno pré aquecido por 9 a 12 minutos, ou até que estejam assadas. Quando você tirar do forno, elas ainda estarão moles, mas ao deixar esfriar sobre uma grade, os cookies ficarão macios por dentro e crocantes por fora.


Aqui, embrulhadinhos com guardanapo de cachorrinhos e fitinha de patinhas:


domingo, 13 de novembro de 2011

Um Hamburguer Gourmet "Destemperado"...

Sou super fã do blog dos "Destemperados", sempre com as melhores dicas de restaurantes , e quando postaram essa receita tive que testar, pois a combinação de sabores é realmente priceless...

Um hamburguer gourmet "destemperado"...

Ingredientes:(para 2 pessoas)

  • 250g alcatra moída com gordura
  • 150g linguiça calabresa moída ( Não tinha , então usei lombo defumado)
  • 1/2 cebola roxa picada (Fatie a outra metade e reserve)
  • 1 raminho alecrim picado
  • sal e pimenta rosa moída a gosto
Acrescentei ainda: 1 ovo batido e farelo de pão( aproximadamente 2 fatias de pão moídas também para dar a "liga"

Misture todos os ingredientes e molde , conforme o gosto, sobre um plástico.
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e frite cada hamburguer dos dois lados.

nesse momento pré-aqueça o forno a 200 graus. coloque cada hamburguer sobre uma forma ( de preferência sobre uma gradinha) e pincele:
  • 2 colheres de molho barbecue

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
Enquanto isso pegue a metade da cebola roxa fatiada, joga na frigideira com:
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
até dar uma caramelizada, e reserve:


Após os 10 minutos, retirei o papel alumínio que estava em cima dos hamburgueres e coloquei sobre cada um:
  • uma fatia de gorgonzola, e por cima joguei as cebolas carameladas e levei ao forno novamente até derreter... e c ´est fini:


Para acompanhamento servi mais molho barbecue e batatas rústicas...além de uma saladinha de alface americana e tomatinhos cereja.






quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Bolo de Brigadeiro com morangos para o aniversário da minha mãe...


Adoro novembro... não só porque é meu aniversário (até porque decidi não fazer mais aniversário... pra mim, já está bom esses que já tive e está decidido...rs), e é quando as minhas árvores preferidas, os flamboyants, estão floridas... Um dos hobbies que tenho é tirar fotos de árvores floridas...cerejeiras, ipês, manacás e afins...para quem gostar , tem algumas fotos nesse álbum. E ainda nesse mês tem o aniversário da minha mãe, que comemoramos num almoço com meus avós e uma tia querida.
Para a sobremesa, eu fiz esse bolo de chocolate, a massa é receita da Talita do Chocorango, molhado com calda de whisky , com recheios de brigadeiro branco e preto e morangos, e cobertura de ganache... não ficou esteticamente lá aquelas coisas, mas o sabor surpreendeu... espero que gostem...

Bolo de brigadeiro com morangos
Para massa:

Ingredientes:

280g de farinha
3/4 de xícara de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
350g de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) de fermento em pó
150g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
300ml de leite

Modo de fazer:

Peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture bem e reserve.
Bata a manteiga em velocidade média alta por 30 segundos. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo em velocidade média até que esteja tudo misturado (aproximadamente 3 a 4 minutos). Raspe as paredes da tigela e continue batendo por mais 2 minutos em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (1 minuto no total). Acrescente a baunilha e bata para misturar.
Acrescente alternadamente os ingredientes secos peneirados com o leite, batendo em velocidade mínima só até terminar de adicionar os ingredientes. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por mais 20 segundos.
Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm e asse em forno 180˚C por 30-40 minutos até que um palito inserido no centro bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.depois divida em 3 partes.

Recheio brigadeiro branco
Ingredientes
1 lt de leite condensado
1 colher manteiga sem sal
Leve ao fogo , mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro.

Recheio brigadeiro preto
Ingredientes:
1 lt leite condensado
1 colher manteiga sem sal
2 colheres cheias de chocolate em pó
Leve ao fogo , mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro.

Recheio: 2 caixas de morango lavados, higienizados e cortados ao meio.

Calda para molhar o bolo: whisky e água , em torno de 40 mls de cada.

Montagem: coloque a primeira parte do bolo sobre a travessa, molhe com a calda de whisky, em seguida espalhe o recheio de brigadeiro branco e por cima os morangos pela metade:




Em seguida , coloque outra parte do bolo por cima, molhando novamente com a calda e faça o mesmo procedimento anterior com o recheio de brigadeiro :

Depois cubra com a última parte do bolo, molhe com o restante da calda e cubra com uma cobertura de ganache:

Para cobertura utilizei:
200 g chocolate meio amargo
50 mls de creme de leite UHT
1 colher (sopa) whisky

Derreti o chocolate no microondas( potência 50 % mexendo de 1 em 1 minuto), e acrescentei o creme de leite morno, mexi até homogenizar e cobri o bolo.
para as laterais, tentei fazer umas "asas" de chocolate, derretendo o chocolate meio amargo , em seguida mexi devagar até quase esfriar, apliquei sobre papel manteiga , derramando com uma colher de sopa , em seguida moldando o formato com as costas da colher. Levei ao refrigerador até endurecer e apliquei sobre as laterais do bolo com o ganache ainda mole: