Crème brûlée de chocolate branco e amaretto....

Existem combinações que são irresistíveis....Eu amo as combinações de rosa e azul, de vestidinhos com cardigãs, de maçã com canela, de rúcula com tomate seco, de queijo com goiabada, chocolate com morango, e Ah sim, eu adoro a combinação de chocolate branco e amaretto.... ah, o licor de amaretto está para mim como o limão siciliano para a Patrícia Scarpin ... de onde aliás eu adaptei a receita de hoje... e confesso que está entre minhas sobremesas favoritas, ever....


Crème brulée de chocolate branco e amaretto

- xícara medidora de 240ml

1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
¾ xícara (180ml) de leite
4 gemas
¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado
85g de chocolate branco, derretido
aproximadamente 1 dose (50mls ) de licor amaretto.

4 colheres (sopa) de açúcar refinado, extra


Pré-aqueça o forno a 160°C;
Numa tigela média,bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espesso. leve a uma panela com fogo baixo, com o leite e o creme de leite, misturando sempre com fouet para evitar que elas cozinhem , mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher (6-8 minutos). Retire do fogo e adicione o creme ao chocolate derretido, misturando bem. E por fim acrescente o amaretto. Passe o creme por uma peneira e transfira para 4 potinhos refratários com capacidade para ½ xícara (120ml) cada. Coloque-os numa assadeira funda. Despeje água fervente na assadeira o suficiente para que esta chegue à metade dos potinhos. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar ainda mais.

Polvilhe cada brûlée com o açúcar extra. Com o auxílio de um maçarico culinário, caramelize a cobertura de açúcar.

Rend.: 4 porções


E para finalizar, uma das minhas combinações musicais favoritas: a belíssima canção de Bob Dylan , interpretada com maestria pela nova diva do momento: Adele .