Berinjela ao forno light... deliciosa e ótima para cintura...

Quando vi essa receita na " Cozinha da Mônica" (minha colega blogueira que traz muitas dicas interessantes e receitas fabulosas...) , não resisti, era perfeita para um jantar light, prática e deliciosa, tanto que quis repetir hoje novamente... e pretendo fazer ao menos uma vez por semana, como jantar... mas fica perfeita como uma entradinha também, super charmosa...e quer saber o melhor, não senti fome nenhuma!! Eba!!

Continuo fazendo exercício por uma hora todos os dias e já me sinto mais disposta, menos cansada, por incrível que pareça... faço na hora que chego em casa...pois senão já sabe como é...a gente acaba inventando uma desculpa e já era... E não dá para deixar a peteca cair... (como diria minha avó). Faz a receita que não irá se arrepender... boa para o paladar e para cintura...

Berinjela light de forno

Ingredientes: (para 4 porções) 

1 berinjela cortada em fatias 

4 fatias de peito de peru 

4 fatias de muçarela -pode usar queijo branco se preferir

1 sachê de sazón (utilizei o verde claro para saladas)

2 colheres (sopa) de água

sal e pimenta a gosto 

folhinhas frescas de manjericão 

1/2  xícara de molho de tomate caseiro sem óleo - usei molho pronto light

1 tomate cortado em fatias. 

1 cebola pequena picadinha 

1 colher de sopa de azeite de oliva 

Preparo:

Em um refratário que possa ir ao microondas , coloque a berinjela, a água e meio sachê de sazón. Se necessário, acrescente sal e pimenta. Tampe e leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência máxima. Retire e veja se a berinjela já está macia. Se não estiver, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos e verifique novamente, e assim por diante. Não tenho como precisar o tempo exato para o cozimento no microondas, pois diversos fatores interferem, como: a potência do micro, o clima, a pressão atmosférica do local, etc.

Escorra a àgua que possa ter resultado do cozimento das berinjelas. Monte as porções da seguinte forma:

Faça rolinhos com o peito de peru e com a muçarela. Corte do tamanho aproximado das fatias de berinjela e reserve.

Eu untei a forma com um pouco de azeite e pus as fatias de berinjela por cima.

Primeira camada de berinjela, 1 colher molho de tomate, peito de peru, a muçarela e por fim, a cebola picadinha.

Leve ao forno para derreter o queijo. Retire e acrescente as fatias de tomate. Salpique um pouco de sazón e as folhinhas de manjericão. Regue com a colher de azeite e sirva.