Torta de Limão Siciliano com Marshmallow...e minha teimosia...

Um dos defeitos que tenho e não nego é a teimosia... quando criança, minha mãe tirava os rótulos das latas de creme de leite e leite condensado para gente não comer o leite condensado todo e uma vez teimei que se colocasse açúcar no creme de leite ele "virava" leite condensado, e minha mãe então abriu uma lata e colocou  açúcar e me deu uma  colher para comer a "gororoba", e lembro que ela perguntava: E daí tá bom o "leite condensado"? e eu sem dar o braço a torcer, respondia chorando: "Está!"....

    E  nessa receita, eu teimei até conseguir  fazer o  marshmallow verdadeiro...comprei até  o termômetro culinário e voilá.. consegui o ponto certo que nunca acertava... e ficou bom, como eu esperava...

Torta de limão siciliano com marshmallow

Para uma torta de forma redonda de silicone ou uma pequena de 20 cm.

massa:  Receitas carinhosas cook lovers

marshmallow:  Receita blog " Fofurices"

Massa:

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga  ambiente (75 g)

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo(125 g)

2 colheres de açúcar (38g)

1 ovo médio

Modo de fazer:

Em uma tigela,coloque farinha,a manteiga, o açúcar e o ovo, misture até homogenizar , abra com um rolo(abri com a mão) e forre o fundo e as laterais de uma forma, e leve à geladeira por 30 minutos. Forre a massa com papel alumínio ou manteiga e coloque feijões e leve ao forno pre-aquecido a 230 º por 10 minutos. Retire os feijões e deixe dourar mais  10 a 15  minutos. Retire da forma, coloque o recheio e leve à geladeira até endurecer, para então colocar a cobertura.

Recheio:

1 lata  e meia de leite condensado. 

suco  de 3 limões sicilianos e  algumas raspas.

Misture e coloque sobre a massa:

Cobertura:

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 2 colheres extrato de baunilha (se quiser pode substituir por suco de limão)

- Material: Termomêtro de calda, saco de confeitar.

Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 120° ou ponto de bala firme. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem firme.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar (uns 7 minutos aproximadamente).

4) Acrescente a baunilha. Bata um pouquinho só para misturar.

5) Coloque o bico no saco, preencha com merengue e decore como quiser. Depois é só dar uma leve tostadinha com o maçarico.

Na hora de servir, polvilhe as raspas frescas de limão siciliano: