Risoto de limão siciliano com cebola assada e tomilho e uma questão de perspectiva....

Ah, o fim de semana vem chegando e não sei vocês , mas eu sempre fico a procura do que  vou fazer, e quando vi essa receita no blog da querida Cecília, foi amor à primeira vista... e não me desapontou...pelo contrário, a mistura de sabores é realmente surpreendente, o cítrico do limão siciliano , a cremosidade do queijo emmental com a  cebola caramelada fazem uma perfeita combinação que é um deleite para o paladar...

Mas antes de voltar a receita, gostaria de compartilhar  duas fotos que nos fazem pensar sobre o que é a perspectiva de quem olha...durante o dia passa totalmente despercebida e à noite é simplesmente encantadora... 

Essa estátua se chama "O Semeador de Estrelas"e fica  localizada em Kaunas, Lituânia.

Linda , né?

Risoto de limão com cebola assada e tomilho

Ingredientes (para 2 pessoas): 

Para a cebola:

2 cebolas roxas cortadas em rodelas

Azeite de Oliva

2 colheres de sopa de aceto balsâmico

4 ramos de tomilho fresco

Para o risoto:

1 xícara de arroz arbóreo (ou outro para risoto)

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

Raspas de 1/2 limão siciliano

1 colher de sopa de suco de limão siciliano

Caldo de Frango (cerca de 4 xícaras)

1/2 xícara de vinho branco 

70g de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

70g de queijo emental ralado 

Azeite aromatizado de limão

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer: 

Para a Cebola: 

Acomodar as cebolas em rodela em uma travessa com o tomilho espalhado. Regar com um pouco de azeite de oliva e o aceto balsâmico e levar ao forno pré-aquecido a 200C por cerca de 40 minutos. Ir de tempos em tempos mexendo com uma colher para cozinhar por inteiro. 

Para o risoto: 

Derreter a manteiga e clarear a cebola com o alho. Acrescentar o arroz, com o vinho branco . Ir adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver quase pronto, adicionar o restante dos ingredientes: queijos, creme de leite, salsinha, raspa de limão, suco, azeite, sal e pimenta. Servir com a cebola por cima, flor de sal e azeite de oliva.