Lasanha de panquecas para um almoço rápido e descomplicado...

A receita de hoje é perfeita para aqueles dias preguiçosos, em que dá aquela vontade de uma comidinha comfort food e não queremos nos preocupar em inventar muito... a massinha da panqueca em vez da massa de lasanha dá um toque todo especial...e dá para aproveitar tudo que se tem na despensa e geladeira: frios, molhos prontos, verduras como brócolis ou espinafre com molho branco, frango, carne, queijos... enfim, o que a fome pedir ...

Ingredientes para a massa de panquecas:(rendeu 1 forma redonda de aproximadamente 25 cm )

• 1 xícara de leite
• 2ovos
• 1 xícara e meia de farinha
• sal a gosto

Bata no liquidificador e aqueça uma frigideira antiaderente, pingue umas gotinhas de óleo ou manteiga e despeje pequenas porções da massa formando os discos:

Faça o molho de sua preferência, no meu caso fiz um molho bolonhesa rápido, utilizando:

• 400 g carne moida
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de tomates pelados picados ou sachet de molho de tomate pronto
• sal e pimenta a gosto
• gotinhas de tabasco
• folhinhas de manjericão

Modo de fazer: Refoguei a cebola e o alho em um fio de azeite, acrescentei a carne, após secar a água e dourar um pouco,acrescenta os tomates pelados ou molho, corrija o sal se necessário.Tempere com a pimenta e as folhinhas de manjericão fresco no final do preparo:

Reserve ainda:

• 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado para alternar com o molho.
• 1 sachet de molho branco pronto para espalhar por cima no final.
• queijo parmesão ralado por cima com folhinhas de tomilho.

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Montagem:

Espalhe um pouco de molho no fundo da forma e alterne a massa de panqueca, molho , queijo e panqueca novamente, termine com a panqueca e espalhe o molho branco no final, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno 200 graus até derreter o queijo:

Bon Appetit!