Salada Desintoxicante e Salmão no papillote...

Há dias em que tudo que precisamos é relaxar... dar uma pausa na rotina e correria diária e dedicar um tempo a nós mesmos, às coisas que amamos e nos fazem felizes de verdade...

Essa receitinha é super-prática, fiz em meia hora e não faz muita sujeira, além de ser saborosa, nutritiva e revigorante.... e ainda para acompanhamento fiz uma batata ao murro com azeite, flor de sal e alecrim ( deixei cozinhar com a casca, apertei com uma colher de pau, coloquei os temperos e levei ao forno por 20 minutos). Todas as ervas foram colhidas no meu quintal, o que deu um gostinho ainda mais especial...

Salada Desintoxicante

(baseado na receita da chef Isadora Becker)

1/2 cebola roxa fatiada finamente

1 bulbo de erva-doce fatiado

1 laranja descascada, retirando-se até a parte branca e cortada em fatias.

Para o molho:

suco de 1 limão

1 pedaço pequeno de gengibre( 1 cm) ralado.

hortelã picada a gosto

sal e pimenta.

é só misturar na hora de servir.

Salmão no papillote

ingredientes:

2 postas de salmão- 1 por pessoa

sal pimenta

azeite

ciboulettes e raminhos de tomilho

Coloque a posta de salmão sobre um pedaço de papel manteiga,tempere o com sal e pimenta( sem exageros) e capriche no azeite, coloque as ciboulletes e o tomilho e feche bem o pacotinho.

Leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos.

Cupcake cookies and cream com recheio de ovomaltine para comemorar meu aniversário...

Pois é, mais um ano passou voando...e como não dá para voltar atrás, vamos adiante...para me "presentear", fiz um cupcake com massa cheia de cookies, cobertura de ganache branco e recheio de creme de ovomaltine... alguém aceita um pedacinho?

Cupcakes cookies and cream com recheio de ovomaltine


Para a massa usei como base essa receita:

Massa- ingredientes: Rende 12 unidades.
- xícara medidora de 240ml

½ xícara + 1 colher (sopa) - 127g - de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 1 colher (sopa) - 162g - de açúcar refinado
½ fava de baunilha
2 ovos
1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) - 185g - de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (120ml) de leite

Acrescentei apenas 1/2xícara de cookies picados ( negresco) polvilhados com um pouco de farinha no final do preparo.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar e as sementinhas da baunilha (com a ponta de uma faca, corte a fava ao meio, no sentido do comprimento; abra a fava e raspe as sementinhas com as costas da faca) na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, e bata bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a massa e bata até incorporar (comece em veloc. baixa para que a farinha não voe pela cozinha toda). Acrescente o leite e bata novamente.
Divida a massa entre onze forminhas para muffin, com capacidade de 1/3 xícara (80ml) cada, forradas com forminhas de papel. Asse por 15-17 minutos ou até que cresçam e estejam assadinhos por dentro (faça o teste do palito). Retire das forminhas e coloque sobre uma gradinha para esfriar.


Recheio:

1 pote de creme de ovomaltine.

Modo de fazer:

Para Cobertura (Ganache Branco):


1barra de chocolate branco 180 g


50 mls creme de leite UHT


1 colher chá de glucose branca.


Modo de fazer:


ferva o creme de leite com a glucose até borbulhar ligeiramente e despeje sobre o chocolate ralado, espere 5 minutos e mexa delicadamente até derreter.Em seguida leve ao congelador por 15 minutos, mexa bem, coloque num saco de confeitar ( com bico 1M)e faça as cobertura com as voltinhas, e salpique os cookies picados

Todos juntinhos:

E finalmente, cortadinho ao meio:

Para finalizar uma versão rara dos meus "ídolos" num singelo : " Happy Birthday":

Festa de aniversário - Halloween!!!

Olá amigos queridos!! Depois de um fim de semana relâmpago em São Paulo, estou de volta!!!E não sei se já contei antes, mas sou paulistana, morei lá até os 12 anos, e memória afetiva é uma coisa que te persegue...rsrs Para mim não há melhor pizza, pão francês e pastel de feira com caldo de cana ...e consegui provar os três no fim de semana ( ô gordisse ...) e ainda curtimos a festa super-animada e caprichada da minha cunhada... que mesmo trabalhando muito, com uma filha pequena, arrumou tempo e cuidou de todos os detalhes : ela cuidou da decoração, fez o bolo, cupcakes , e docinhos todos sem leite e ovos, pois minha sobrinha é alérgica a esses ingredientes... Logo eu posto uma receitinha de bolo que ela faz... fica fofinho e ninguém nota que não tem esses ingredientes...

Vamos ao que interessa:

A Decoração ficou muito legal:

Olha que lindo o bolo:

Os cupcakes foram feitos com uma massa de bolo de chocolate, por cima brigadeiro ou doce de leite e cookies esfarelados e a minhoquinha de gelatina para fazer graça...

E nesses copinhos foram colocadas balinhas de coração e dentinhos de vampiro de gelatina:

Nos cantinhos foram colocados pratinhos com docinhos diversos...pirulitos, pés de moleque, paçoquinha, marshmallows cobertos de chocolate, doce de leite, pirulitos que deixam a língua azul...

Foi criado um cantinho especial para as crianças:

Os salgados servidos fora no sistema de cada família trazendo um prato e estavam um melhor que o outro, esses pães de metro estavam deliciosos- pena que não lembrei de tirar foto depois...

(provavelmente estava ocupada comendo...rs)

Também foi servido um ponche que ficou muito bom, fraquinho, desculpem mas esqueci de tirar foto,( nem preciso contar porquê...rsrs) foi colocado num caldeirãozinho e ficou a coisa mais fofa, foram usados para receita: frutas picadas ao gosto do freguês( maçã, pêra, abacaxi, morango, etc)1 garrafa de espumante, 1 garrafa de vinho tinto suave, e fanta uva ou soda limonada a gosto.Esse foi um dos brindes distribuídos nas brincadeiras, foram muitas brincadeiras:

Entre elas, teve concurso de dança ao som de "Thriller", desfile e premiação das melhores fantasias originais e mais bonitas, pregar a verruga no nariz da bruxa de olhos vendados, enrolar a múmia ( com papel higiênico) entre outras...

Olha a alegria da aniversariante...

Ficamos felizes em compartilharmos esses momentos especiais:

Ainda foram distribuídos aparelhinhos de bolha de sabão de halloween para as crianças...

e ainda não terminou... teve lembrancinhas com jujubas com uma frase que os fãs de "Harry Potter" ( e mesmo quem não são) vão amar:

Um bolo fofinho de iogurte com canela e passas para o fim de tarde, e as pessoas "piruás"

Existem pessoas que não querem mudar...por mais que a vida os convide a viver novas experiências, elas se prendem à sua zona de conforto e preferem não arriscar....Eu as chamo de pessoas "piruás", por causa desse texto aqui. (Piruá é o milho de pipoca que não estoura mesmo após passar pelo fogo...)O assunto veio numa conversa com uma amiga que quando mais nova viajava para vários lugares e nunca provava nada diferente... Era capaz de chegar numa sorveteria com sabores diversos, frutas da região e pedir :- Creme!?

Como aquelas pessoas que só pedem bife e batatas fritas...sempre... onde quer que vão... aff...

Gente, provar não tira pedaço, né?!rs e o melhor, de repente a gente pode gostar....

Essa receita de hoje não tem como não gostar, um bolo fofinho, de liquidificador, com aquele aroma de canela delicioso... não tem como resistir.

Bolo de Iogurte e Canela com Passas

Receita da Chef Heloisa Bacellar- acrescentei passas ao rum ao meu gosto.

Ingredientes:

3/4 de xícara de chá de iogurte

3/4 de xícara de chá de óleo

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xicaras de chá de farinha de trigo

1 colher(sopa) fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

manteiga para untar e farinha para polvilhar.

Acrescentei 1/2 xícara de passas escorridas que ficaram por 15 minutos imersas em rum.-opcional.

Açúcar e canela para polvilhar no final.

Modo de fazer

1- Aqueça o forno a 200 graus e unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.

2-Coloque todos os ingredientes no liquidificador,( menos as passas que são adicionadas ao final), e bata até ficar homogêneo.

3- Adicione as passas polvilhadas com um pouco de farinha e despeje na assadeira, leve ao forno por 30 minutos, até que esteja dourado e enfiando um palito, saia limpo.

4-Retire do forno e coloque o bolo sobre uma grelha para amornar por uns 30 minutos.

Polvilhe o bolo com açúcar e canela e sirva...

facinho, né?

PS: Estou fazendo a trilha sonora para festa de Halloween da minha cunhada, que vai desde os clássicos "Thriller" e temas da" família Adams" e "Ghostbusters","Fantasma da ópera", passando por "O Estranho mundo de Jack" ,"Pet Cemetery" do Ramones, várias nacionais com o tema, como "Doce Vampiro","Mistérios da meia-noite", "Canção da meia noite" , "O Vira" etc... e dentre as músicas escolhidas está essa, do halloween do "Harry Potter" para entrar no clima da festa:

Se tiverem sugestões serão vem vindas!!

Preparativos para uma festa especial e um conchiglione delicioso...

Na semana que vem é o aniversário da minha cunhada, que coincidentemente tem o mesmo nome que eu, ( mesmo signo, mesmo ascendente, e depois que casei mesmo sobrenome também..rsrs) e está preparando uma festa de halloween, com direito a fantasias e tudo... e estamos muito felizes por podermos estar lá nesse dia tão especial...logo eu posto os detalhes...

A receitinha de hoje é muito prática, e faz o maior efeito...tirei a sugestão do blog panelatepia...

Conchiglione com quatro queijos ao molho sugo.

ingredientes:

1 pc conchiglione

queijos diversos: foram usados restos de mussarela, gorgonzola, creme de ricota e provolone-foram processados juntos até formar uma massa cremosa. adicionei folhinhas de tominho também.

1 pc molho pronto de tomate peneirado.( pode dar uma refogada antes com cebola e alho picado no azeite e folhas de manjericão)

Modo de fazer:

Cozinhe os conchigliones, conforme indicado, escorra e reserve.

Espalhe o molho pronto sobre uma forma .

recheie cada conchiglione com 1 colher de chá cheia do creme de queijos e disponha sobre o molho dessa forma:

Depois leve ao forno para gratinar, e voilà:

Mini Cheesecake com geléia de Jussara...

Essa receita é uma das minhas preferidas, faz pouca bagunça, é super prática e deliciosa, além de permitir variações de acordo com o que preferir... A base é receita da Paula do Cookie Shop, ótima para poucas porções, rende 8 unidades.

Mini cheesecakes – (adaptado do livro Martha Stewart’s Cupcakes) – rende 8 mini cheesecakes

Para a massinha de biscoito
1/2 xícara do seu biscoito favorito moído -usei amanteigados
1/2 colher de sopa de açúcar
1 1/2 colher de manteiga derretida

Para o recheio
200g de cream cheese em temperatura ambiente (usei um potinho de 150 g e 2 colheres requeijão)
1/4 xícara de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
1 ovo ligeiramente batido
1/4 xícara de creme de leite fresco




Cobertura

Usei a geléia de Jussara ( que é parte de uma planta que é um tipo de palmito, foi produzida em uma propriedade rural aqui da minha cidade ,e tem uma coloração lindíssima, que lembra blueberry ou amoras )

1. Faça a massa: preaqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em uma assadeira para muffins, ou forminhas para empada.


Misture o biscoito moído com o açúcar e a manteiga derretida até virar uma farofa úmida. Coloque uma colher de sopa dessa mistura em cada forminha e pressione bem com uma colher. Asse por 10 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.

2. Faça o recheio: abaixe o forno para 130°C. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Junte o açúcar e a baunilha e bata bem para combinar e ficar homogêneo. Junte o ovo batido e bata mais um pouco, sempre raspando as laterais da tigela.Junte o creme de leite e bata por mais um minuto.

 

 

Divida o recheio entre as forminhas preparadas com os biscoitos moídos pré-assados. Pode encher quase até em cima, porque a massa não cresce. Asse por 20 a 25 minutos, até ficar firme nas laterais e ainda meio mole no centro.

Deixe gelar por 4 horas antes de servir.
Na hora de servir, coloquei uma colher da geléia e fiz uns arabescos com chocolate branco em papel manteiga e deixei na geladeira:

Jantar de aniversário de casamento à luz de velas...Romantismo? Não, falta de luz mesmo...rs

Olá!!Obrigada pelos votos de felicidade!!!Um ano se passou e planejei há semanas como seria o tão esperado jantar de comemoração de bodas de papel... desde que voltamos da Lua de Mel, haviamos trazido um vinho especial para essa comemoração...Já havia escolhido o cardápio e comprado os ingredientes... E como na previsão do tempo previa chuva, a melhor pedida era em casa mesmo... no entanto no meio da tarde, começou um vendaval e acabou a luz... logo volta... pensamos... e o tempo foi passando... fui organizando as receitas e deixei quase tudo semi-preparado com a luz das velas... mas no fim deu certo... a luz voltou às 21:30... já tinhamos comido os petiscos que preparei...
-Palitinhos de queijo gouda com pimenta biquinho:

-Torradinhas com patê picante e patê de ricota com manjericão ( normalmente eu bateria as folhas de manjericão e ricota no miniprocessador, mas acabei macerando as folhas de manjericão, e adicionei ao creme de ricota com um fio de azeite...)-Não repare na foto tirada no escuro...rsrs

Servi uma Saladinha básica de folhas (alface americana, alface frisée, radicchio) com lascas de parmesão e croutons ao molho de mostarda...( ia fazer o molho que está na revista casa e jardim desse mês, mas no escuro, sabe lá onde estaria a revista...rsrsrs) acabei fazendo ao meu modo e ficou muito bom:
usei a mesma proporção de vinagre de champagne e água, coloquei 1 colher de mostarda dijon e 1 colher chá de mel, pimenta moída na hora e uma pitada de sal:

Para o prato principal foram servidos : Medalhões com crosta de pistache e risoto de queijos com champignon:

Medalhões com crosta de pistache:
para duas pessoas:
-aproximadamente 700g de filet mignon, cortado em medalhões.(ao todo rendeu 6 medalhões)
-1 colher de manteiga para fritar os medalhões
-sal e pimenta para temperar.
Tempere a carne com sal e pimenta e sele a carne numa frigideira com manteiga e um fio de azeite, deixe aproximadamente 3 minutos de cada lado, e reserve numa forma.

para crosta de pistache e ervas:
50g pistache moído
2 fatias de pão de forma sem as cascas esmigalhado
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ou grana padano ralado na hora
folhas de tomilho
sal e pimenta a gosto
3 colheres rasas de manteiga sem sal em ponto de pasta.

Colocar a pasta sobre os medalhões, e levar ao forno médio preaquecido por aproximadamente 5 minutos até dar uma leve tostada por cima. (eu deixei mais uns 3 minutos sobre o dourador do forno)

Risoto de queijos com champignon

para duas pessoas

Ingredientes:

1 xícara (200 mls)de arroz arbóreo.

1 colheres de manteiga e um fio de azeite.

1/4 cebola roxa picada.

100 mls vinho branco seco.

Aproximadamente 500 ml de água fervente misturada a 1 caldo de legumes.

1 pc pequeno de champignons cortados ao meio

para finalizar: 1 colher manteiga, 1 pedaço pequeno (30 g) queijo gorgonzola, 3 colheres de queijo grana padano ralado na hora, ciboulette picadinha.

Modo de fazer:

Refogue a cebola com a manteiga e o fio de azeite, em seguida adicione o arroz, refogue por 1 minuto, e em seguida acrescente o vinho até evaporar, em seguida acrescente o caldo aos poucos até ficar macio, finalize com 1 colher de manteiga,os queijos e a ciboulette. sirva em seguida.

E para sobremesa, foi feita uma receita da Chef Isadora Becker:
" Pêra Nua Perfumada"
Para duas pessoas usei 2 pêras de bom tamanho:


Descasquei e coloquei numa panelinha com água suficiente para cobrir, em seguida foram adicionados:
1 xícara de acúcar
1 pau de canela
3 cravos da índia
1 anis estrelado
4 sementes de cardamomo
1 pedaço de 1 cm quadrado de gengibre
1 pedaço de fava de baunilha com as sementes


Deixar ferver numa panela semi tampada por aproximadamente 20 minutos, até não resistir mais quando espetar um garfo.
Na hora de servir, derreter 50 g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas em potência 50 %, envolver a base da pêra e salpicar amêndoas laminadas ( deixei anteriormente 5 minutos no forno sobre papel manteiga para dar uma leve crocância)
e voilà:

Bon Appetit!!