Crème brûlée de chocolate branco e amaretto....

Existem combinações que são irresistíveis....Eu amo as combinações de rosa e azul, de vestidinhos com cardigãs, de maçã com canela, de rúcula com tomate seco, de queijo com goiabada, chocolate com morango, e Ah sim, eu adoro a combinação de chocolate branco e amaretto.... ah, o licor de amaretto está para mim como o limão siciliano para a Patrícia Scarpin ... de onde aliás eu adaptei a receita de hoje... e confesso que está entre minhas sobremesas favoritas, ever....


Crème brulée de chocolate branco e amaretto

- xícara medidora de 240ml

1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
¾ xícara (180ml) de leite
4 gemas
¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado
85g de chocolate branco, derretido
aproximadamente 1 dose (50mls ) de licor amaretto.

4 colheres (sopa) de açúcar refinado, extra


Pré-aqueça o forno a 160°C;
Numa tigela média,bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espesso. leve a uma panela com fogo baixo, com o leite e o creme de leite, misturando sempre com fouet para evitar que elas cozinhem , mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher (6-8 minutos). Retire do fogo e adicione o creme ao chocolate derretido, misturando bem. E por fim acrescente o amaretto. Passe o creme por uma peneira e transfira para 4 potinhos refratários com capacidade para ½ xícara (120ml) cada. Coloque-os numa assadeira funda. Despeje água fervente na assadeira o suficiente para que esta chegue à metade dos potinhos. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar ainda mais.

Polvilhe cada brûlée com o açúcar extra. Com o auxílio de um maçarico culinário, caramelize a cobertura de açúcar.

Rend.: 4 porções


E para finalizar, uma das minhas combinações musicais favoritas: a belíssima canção de Bob Dylan , interpretada com maestria pela nova diva do momento: Adele .

Vichyssoise com crisps de bacon e ciboulettes.

Vichyssoise é uma sopa francesa a base de alho poró, batatas e nata em forma de purê servida tipicamente fria, porém com o frio repentino que tem feito aqui no sul, a minha vichyssoise foi consumida quentinha, com crispis de bacon e ciboulettes.

Vichyssoise- Receita da Chef Isadora Becker.

Ingredientes:( Rende 4 porções)
1 talo de alho poró picado em rodelas.
50 g manteiga
2 batatas médias picadas em cubos
1 litro de água
100 mls de nata
noz moscada e sal a gosto
Ciboulettes (por minha conta, põe q fica boa...) e bacon em fatias.

Modo de fazer:
Numa panela, refogue o alho poró picado com a manteiga até ficar meio transparente:

Em seguida adicione as batatas picadas e 1 litro de água e espere até batata amolecer.
Enquanto isso forre uma forma com papel manteiga e coloque os pedaços de bacon fatiado: leve ao forno alto por 10 a 15 minutos até ficar crocante, retire e coloque sobre o papel absorvente para retirar a gordura, e reserve.
Quando a batata amolecer, retire e bata tudo no liquidificador:Leve de volta a panela, com a nata, a noz moscada e acerte o sal : Sirva com as ciboulettes e os crisps reservados:


E para manter o "Clima" um clipe de uma versão inusitada de" La vie en rose" pela dupla do Pomplamoose que já apareceu em vários lugares por aí...

Strawberry cakes forever...e realmente a necessidade é mãe das invenções....

Ah eu amo fim de semana.... e estamos na época dos morangos, encontrei uma bandeijinha super baratinha no mercado, mas ela ficou meio esquecida na geladeira ... Daí para aproveitar precisava fazer alguma receita, e ela já estava até separada: o bolo invertido de morangos da talentosíssima Paula do "Cookie Shop ":

Bolo Invertido de Morangos

• 250g de morangos, lavados e cortados ao meio no sentido do comprimento- eu coloquei esses morangos de molho por 10 minutos em 2 colheres de sopa de cointreau .
  
• 1/3 xícara de açúcar cristal- eu usei açúcar demerara
  
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato
• pitada de sal
• 1 xícara de açúcar
• 100g de manteiga sem sal e mais um pouco para untar a assadeira
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos, gemas e claras separadas
• 3/4 xícara de iogurte natural

Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma redonda de 22cm de diâmetro.

Polvilhe a forma untada com metade do açúcar cristal. Cubra com os morangos, parte cortada para baixo, e arrume bem juntinhos, sem deixar espaço entre eles. Pique alguns em pedacinhos para tapar os buracos. Polvilhe o restante do açúcar cristal sobre os morangos e reserve.

Numa tigela média, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e a baunilha e bata mais um pouco. Misture a farinha intercalando com o iogurte e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Numa tigela e com batedores limpos, bata as claras em neve até ficar com picos firmes. Misture com o restante da massa delicadamente. Espalhe sobre os morangos e alise com uma espátula. Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe descansar por 20 minutos e desenforme num prato de servir.

Não ficou tão vermelhinho e brilhante quanto eu gostaria, mas o bolo fica super fofinho e é muito saboroso....

E ao mesmo tempo em que fazia a receita resolvi um problema com uma solução simples: sempre quando vou fazer alguma receita , a coitada acabava sempre molhando ou sujando em cima da pia ou bancada ... e eu não tinha nenhum suporte ou algo do gênero, mas eu tinha um pregador e um pedacinho de fita duplaface de pendurar quadros, daí foi fazer uma "graça" com uma fitinha com cola e um adesivo de cupcake , mas podia ser um fuxico( para mais prendadas) , enfim... o importante é que ficou perfeito para minha necessidade.. e agora consigo visualizar melhor as receitas, sem sujá-las ou molhá-las...




Como já deu para perceber pelo título, sou super fã dos Beatles... no meu casamento, saí da igreja ao som de "All you need is love" e foi a cena mais linda da minha vida... e como não podia deixar de postar, um vídeo dos meus preferidos: "Strawberry fields Forever":


Bom fim de semana!!!

Hamburguers caseiros.... muito melhor que no fast food....

Ah eu já tinha me convencido que era hora de começar uma dieta...mas bateu um desejo de um hamburguer caseiro, nada dessas borrachas industrializadas, todas com o mesmo gosto... e o melhor foi a rapidez, passei no mercado rapidinho, e meia depois já estavamos saboreando nosso hamburguer saboroso e suculento...(Ah dieta, passa amanhã...)
Para os hamburguers são necessários:(rendeu 5 hamburguers de tamanho super generoso)

- 500 g de fraldinha moída ( a escolha da fraldinha faz a diferença...já tinha ouvido falar, mas realmente fica um sabor muito melhor)
- 1 cebola média picada ( bati no mini processador)
- 1 ovo
- 3 fatias de pão de forma esfareladas(sem a casca)- pode colocar mais conforme a necessidade)
- Sal e pimenta a gosto
- e coloquei 1 colher ( sopa)de fumaça líquida, mas é totalmente opcional.
Misture tudo em uma tigela :


Molde os hamburguer em formas ou na mão mesmo, eu usei um acessório de uma máquina de tortinhas que nunca uso, sobre um saquinho de plástico de ir ao freezer:



Em uma frigideira antiaderente , coloquei um fio de azeite e deixei o hamburguer grelhar por alguns minutos, em seguida virei, coloquei 2 fatias de queijo
( Cheddar,prato ou outro de preferência) tampei por mais uns minutinhos, enquanto isso ao lado em outra panelinha, grelhei um pouquinho de cebolas picadas, com azeite e shoyo, reservei em um potinho, e em seguida tostei os pães.(somente o lado de dentro).


Como complementos para o sanduíche foram usados:
- pães de hamburguer com gergelim.
- queijo cheddar ou prato(2 fatias por pessoa)
-picles picante picado
-cebola grelhada no shoyo
-catchup
-alface americana.

Montagem: sob pão tostado do lado de dentro, coloque o hamburguer com queijo derretido, 1 colher de catchup , a cebolas grelhadas e o picles picado e por cima de tudo a alface americana...cubra com a outra metade do pão e sirva ....delicious!!!




Só faltou a batatinha... mas aí, já seria demais ...(Ôh pensamento gordo, sai de mim ...rsrsrsrs)

Novas aquisições... e um clássico para agradar ....

Ah finalmente instalada na nova casinha, fui trabalhar no sábado em Londrina, e passei no mercado municipal para comprar ervinhas novas ( comprei um capim limão, manjericão, manjericão roxo, e uma lavanda florida... ohhh )e me deparei com uma lojinha nova , com vários tipos de cafés, e meu coração bateu até mais forte ( Adoro café!!!) e fiz novas aquisições de cafés aromatizados....


Já experimentei um de baunilha com nozes... ( super aromático, o perfume se espalha por toda casa...) tomei no domingo pela manhã, enquanto lia uma revista que adoro e apreciava meu novo canteirinho ...



Acho que pela primeira vez , desde que começou a correria eu me senti realmente feliz....




E como foi dia dos pais, buscamos meus pais e minha avó para um churrasquinho básico...e de sobremesa fui em um clássico para agradar meu pai que não é fã de doces.... Confesso que queria ter ousado mais, pensei em colocar licor amaretto e amêndoas picadinhas (vai para próxima vez...rsrs) ,além disso , também pensei em fazer a versão sugerida no site da" casa e jardim" com doce de leite e flor de sal por cima...ai, me dá até água na boca, mas também fica para próxima....


Pudim de leite condensado clássico com furinhos - receitas moça

Ingredientes:
1 xícara(chá) de acúcar
1 lt de leite condensado
3 ovos
2 medidas da lata de leite
2 colheres (sopa) de extrato natural de baunilha- (eu usei por conta)

Modo de fazer:

Fazer a calda com 1 xícara de açúcar até derreter, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixe virar calda novamente e em seguida envolva uma forma de pudim.
Em seguida bata o restante dos ingredientes no liquidificador , e despeje sobre a calda.
Leve ao forno em banho maria por 1 hora e meia.( Eu fiz na panela própria de pudim , que ficou pronto em 30 minutos)... depois de esfriar, é só levar a geladeira por pelo menos 6 horas , desenformar e servir....

E para finalizar deixo aquela sensação de "Here comes the sun", na versão de Nina Simone .... perfeita para um domingo preguiçoso de manhã....

Enfim, na casa nova.... e uma receita de brownie especial....

Gente , eu não tinha idéia do trabalho que era se mudar de casa, por que no início trouxemos as coisas devagar, os móveis foram montados no local e e depois vieram os presentes de casamento, e foi tudo se "ajeitando"...mas agora o negócio foi complicado...rsrsrs
Teve de tudo, mil intercorrências, tivemos que pedir uma caçamba grande para tirar lixo e entulhos da casa...( e ainda foi pequena), e ainda teve o episódio do "Barraco"(eu disse que aconteceu de tudo...): a filha dos proprietários apareceu subitamente e surtou ao ver as "preciosidades" de dentro da caçamba, entrou lá dentro e foi retirando objetos , enquanto esbravejava contra o marido que pedia para que deixasse aqueles objetos ali, pois já haviam 2 caminhões(?) de coisas que ainda não tinham nem lugar na casa deles....Mas meu marido manteve a calma, esperou acalmar os ânimos e os mal entendidos foram resolvidos... agora já estou ajeitando as coisas, numa maratona de lavar louça e guardar tudo nos devidos lugares. Depois eu posto no meu outro blog todas os detalhes do meu novo cantinho.... Não vejo a hora de voltar " à ativa" na cozinha... enquanto isso, vou postar uma sobremesa que havia feito nos últimos dias, uma das minhas receitas preferidas de brownie.... faço tudo com fouet, sem batedeira, e como acompanhamento, usei doce de leite argentino e/ou sorvete do sabor que preferir.....

Brownie com amêndoas (adaptação da receita de "Brownies com macadâmia" do suplemento "Cláudia- comida e bebida")

Ingredientes:
240g chocolate meio-amargo( usei 55 %)
2/3 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
1/2 xícara de chá de creme de leite
1 colher (chá de essência de baunilha)- eu usei 1 colher de sopa de essência natural de baunilha.
1 e 1/2 xícara (chá) de acúcar de confeiteiro
1 xícara chá de amêndoas laminadas.

Inicialmente, forre uma assadeira de 21 x 31 cm com papel manteiga e unte-o com manteiga. Em uma tigela em banho- maria leve o chocolate meio amargo em pedaços para derreter junto com 2/3 xícara de manteiga (eu derreti em potência 50 % no microondas e adicionei a manteiga derretida). Mexa e transfira para uma travessa onde você deverá juntar os ovos ligeiramente batidos. Mexa com um fouet para misturar e, ainda sem parar de bater, acrescente aos poucos o creme de leite, a essência de baunilha, o açúcar de confeiteiro e 1 xícara de farinha de trigo. Mexa bem até ficar uma massa homogênea. Junte as amêndoas, mexa, despeje na assadeira forrada e leve ao forno moderado (160ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar crocante. Deixe esfriar, desenforme sobre uma grade e corte em quadradinhos.
Rende 24 pedaços

O efeito dominó, Aniversário surpresa e Docinhos de copinho....

Efeito dominó: Wikipédia, a enciclopédia livre: O efeito dominó, efeito em cascata ou efeito em cadeia sugere a idéia de um efeito ser a causa de outro efeito gerando uma série de acontecimentos semelhantes de média, longa ou infinita duração.
Tem coisas na vida que são engraçadas... a gente se planeja ,organiza tudo certinho, mas nem sempre as coisas acontecem da maneira ou na hora em que esperamos...Nesse fim de semana organizamos tudo para mudança, e na última hora tivemos que adiar...Tudo começou com um casalzinho de namorados descuidados, que descobriram que em breve receberiam a visita da cegonha...Dai o pai do moço, dono de um apartamento que havia sido recente alugado, decidiu recindir o contrato, simplesmente. Os inquilinos que haviam alugado era um casal de idosos, que por motivo de doença, iriam se mudar para um apartamento no mesmo prédio da filha e genro, a fim de facilitar o acesso aos inúmeros tratamentos que necessitariam. Como não haviam outros apartamentos no mesmo prédio, o genro e a filha cederam o apartamento para os pais dela, e tiveram que procurar uma casa para se mudar. A casa para qual estou mudando era a casa do casal de idosos, Que não conseguiram fazer a mudança de seus pertences até esse fim de semana , o que atrasou a minha mudança, e consequentemente a construção da dona da casa onde estou, que espera a nossa saída para iniciar a obra.... ufa...que rolo né?!Pois é... uma ação, causando uma reação num perfeito efeito dominó.... O que no fim das contas acabou não sendo de todo ruim, pois pude ajudar na festa surpresa de 80 anos da minha avó, que foi nesse sábado...Eu e minha prima Franciela fizemos uns docinhos de colher para mesa de doces, tudo bem simples, rápido e prático...

Brigadeiro de colher:
1 Lt de leite condensado
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
100 mls de leite Leve os ingredientes ao fogo até o ponto de brigadeiro mole, ainda enquanto morno, despeje nos copinhos(com uma jarrinha de bico para não sujar as bordas) e cubra com os confeitos quando esfriar para arrematar.

Beijinho de Colher
1Lt de leite condensado
1 colher de manteiga
50 g coco ralado
100 mls de leite Leve os ingredientes ao fogo até o ponto de brigadeiro mole, ainda enquanto morno, despeje nos copinhos(com uma jarrinha de bico para não sujar as bordas) e cubra com os confeitos quando esfriar para arrematar.


Mousse de maracujá
Misture proporções iguais de
Leite condensado
Creme de Leite
Suco de maracujá concentrado

Bata no liquidificador, distribua nos copinhos e leve a geladeira até a hora de servir.
Cubra com confeitos ou outra cobertura que desejar somente após endurecer.

Abaixo uma foto minha com a minha avó....



O duro é passar mais uma semana envolta num labirinto de caixas, sem conseguir encontrar nada...Só quem se diverte é a marmota, que brinca de esconde-esconde entre as caixas e adora quando mexemos no plástico bolha e trazemos mais caixas vazias....
E me despeço, deixando um vídeo com uma música linda que só conheci hoje , lembrando bons tempos da saudosa Amy...

Mudanças.... e um Fricassé de Frango delicioso...

Passamos por muitas mudanças durante toda a vida, temos que nos adaptar às diferentes situações e tomar decisões importantes, isso nos faz amadurecer e evoluir....No último ano, passei por muitas mudanças, mudei de cidade, de casa, de rotina e estado civil.... formamos um lar para o qual eu sempre quero voltar no fim de um dia de trabalho, no qual adoro receber as pessoas queridas...e fazer meus "quitutes" culinários....E agora, novamente teremos que mudar de endereço. A maior parte das minhas coisinhas já estão empacotadas, e ficarei um período longe das atividades culinárias, até conseguir organizar toda bagunça....enquanto isso vou deixando uma das últimas receitinhas que fiz, esperando voltar em breve....

Fricassé de Frango Delicioso - (fonte: Site tudogostoso)

Vamos aos ingredientes:

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiado
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de água
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
2. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
3. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
4. Leve ao forno até borbulhar.
5. Sirva com arroz branco.

E para finalizar, eu deixo um vídeo, do Ozzy Osbourne..."Changes", pois é... influência do meu marido que adora Black Sabath, mas como não fazia meu gênero, nunca dei bola, porém quando me apresentou essa música eu mudei de idéia... afinal a vida é assim mesmo....cheia de mudanças....

Lanche da tarde com a família....

No último sábado fizemos um lanche da tarde para receber minha cunhada com minha sobrinha e a mãe e avó do meu marido, e fiz todos os preparativos no dia, como os detalhes dos lugares
( marcador de cupcake que ganhei da minha cunhada e usei meus porta-copos fofos do Ronaldo Fraga):
a visão geral da mesa ficou assim:
Os pratos salgados eram bem simples, compramos folhadinhos de presunto e queijo prontos:


E pensei em mini-cachorros quentes com molho de tomate tipo self- service no aparelho de fondue ( dica que vi em uma edição da revista minha casa), comprei mini -salsichas, cozinhei e em seguida fiz um molhinho de tomate com bastante manjericão e adicionei a ele as salsichinhas:
e montei com as bisnaguinhas ao lado e acompanhamentos dessa forma: (detalhe para marcador de cachorrinho):
Minha sobrinha,a Marie, ganhou uma mesa especial , com um bolo todo enfeitado de bichinhos especialmente feito para ela , por minha cunhada:

Nós ganhamos um vidro de doce de leite argentino da minha cunhada, que pediu uma receitinha especial com ele, pensei prontamente em usá-lo como recheio de cupcakes, fiz uma massa de chocolate e pensei em 2 tipos de cobertura, então saíram 2 receitinhas de cupcake de chocolate :
Cupcake de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de ganache....


e Cupcake de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura buttercream de café....


Para base das duas receitas usei a mesma receita de cupcake de chocolate dessa outra aqui. Fiz o dobro da receita, rendeu em torno de 15 cupcakes grandes, e o recheio foi o mesmo também para as duas receitas.
Para o recheio foi usado:

1 xícara de doce de leite argentino (usei da marca Havanna)
1 dose de licor bailley´s

misturei tudo, cortei as tampinhas dos bolinhos , recheei usando duas colherinhas de chá, e coloquei as tampinhas de volta.

Para a cobertura de ganache, usei essa receita:
1 barra de chocolate meio-amargo 55 % (180 g)
100ml de creme de leite UHT( de caixinha)
1 colher de rum
1/2 colher de sopa de glucose de milho ( não é a que parece mel, é a transparente)

Derreti o chocolate por uns 4 minutos em potência 50 % no microondas, mexendo na metade do tempo e em seguida aqueci por 30 segundos em potência 100 % o creme de leite com a glucose, juntei os dois com o rum, mexi e levei à geladeira por uns 10 a 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos até adquirir a consistência desejada. Em seguida coloquei num saco de confeitar com bico 1M da wilton:


Para a cobertura de "Buttercream de café", usei meia receita da Samantha, do Blog Fofurices:

Coffee Buttercream

Ingredientes
- 200g de manteiga sem sal
- 3/4 xícara de glaçucar mega peneirado
- 1 e 1/2 colher de sopa de café em pó solúvel
- 2 colheres de água morna
- 1/4 de xícara de creme de leite

Modo de preparo
1) Em uma batedeira em velocidade alta bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho, uns 10 minutos aproximadamente.
2) Em uma tigela dissolva o café na água e acrescente o creme de leite. Reserve.
3) Misture o creme de café a manteiga e bata por mais uns 5 a 6 minutos até ficar bem cremosinho.
Decorei com bico perlê (redondinho)
Por cima coloquei uma mistura de chocolate em pó e canela, jogando em cima de uma peneirinha sobre a cobertura:



e dessa vez , eu lembrei de mostrar por dentro:
E assim terminou nossa tarde deliciosa...

Salada Caprese no palito

Bem, essa é uma dica super fácil, e uma sugestão de petisco saudável e delicioso ... todas as vezes que fiz não sobrou nenhum para contar história e sempre são elogiados....
Precisa somente de 1 pc de queijo mussarela em bolinhas (ou outro de preferência), 1 bandeijinha de tomate cereja e folhas de manjericão.
Higienize bem os tomates e coloque na ordem de preferência nos palitos ( pode usar palitinhos decorados que ficam chiquérrimos, eu usei simples mesmo...rsrsrs