Saladinha na cestinha de parmesão...

Há um tempinho atrás , vi no blog Festas e etc... (que é um dos mais criativos que conheço) , da Simone Scharamm, a sugestão de saladinhas em cestinha de parmesão, e achei tão linda a apresentação que acabei fazendo mais de uma vez em casa, e não é que faz o maior sucesso...
é super simples e o passo a passo está nesse post da Simone. A saladinha fica a gosto do freguês, eu fiz saladas usando alface americana ,tomates cereja , lascas de parmesão e croutons que
fiz, colocando no forno uma fatia de pão de forma picada em quadradinhos, ou como logo abaixo: cortada com forminha de estrelinhas( que meigo!) em seguida coloquei numa forma anti aderente com um pouquinho de azeite, flor de sal e herbes de provence,(mas também o tempero fica a gosto) deixei uns minutinhos até virar torradinha(é rapidinho, fique de olho) e depois joguei na saladinha depois de temperada.
Usei um molhinho de iogurte que é só bater no mini-processador ou liquidificador: 1/2 pote de iogurte, um pedacinho de cebola, azeite, pimenta e sal a gosto, uma colher de mostarda dijon ou normal e um pouco de salsinha.Misture o molho à salada primeiro e arrume nas cestinhas na hora de servir, e em seguida jogue os croutons por cima.

Cupcake de Chocolate com recheio de Brigadeiro de Pistache e Cobertura de Ganache....

O dia dos namorados está chegando e ainda tenho dúvidas quanto ao cardápio de domingo... Domingo, para mim é o dia mais especial, normalmente é o único dia da semana que eu e meu marido passamos juntos e é o dia que cozinho...nos outros dias , como moro em uma cidade e trabalho em outra , acabo almoçando todos os dias na casa da minha mãe, e à noite comemos refeições rápidas, e cozinho no máximo uma sopinha pra mim...
Enquanto decido quais receitinhas serão feitas, deixo com vocês esse cupcake que eu fiz para agradar meu marido que ama a combinação de pistache e chocolate meio amargo...



Massa:
1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de cacau em pó

3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

1 xícara de chá de açucar granulado

1/3 de xícara de chá de óleo (soja, canola, girassol, etc)

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunílha

3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.)



Preparo:

Peneire a farinha, chocolate, bicarbonato e sal em uma vasilha, reserve.

Na batedeira, bata o açucar, o óleo, o ovo e a essência até estar bem homogêneo. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até estar bem homogêneo.

Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas (a massa cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Remova da forma de cupcakes imediatamente e coloque-os em uma grade para esfriarem . Em seguida recheie com o brigadeiro de pistache e cubra com o ganache.

Brigadeiro de Pistache:
Ingredientes:
1 lt leite condensado
1colher manteiga
100 gramas de pistache sem casca e sem sal moído
Coloque todos os ingredientes numa panela, mexendo bem até desgrudar. deixe esfriar, e coloque uma colher de chá em cada bolinho, como está explicado nesse post, da Paula do Blog the cookie shop que explica passo a passo como fazer um cupcake.

Ganache- Usei essa receita da Samantha do Blog Fofurices, e ficou perfeita:
Ingredientes
- 400g de chocolate meio amargo. Bem picadinho
-250ml de creme de leite eu uso o da Nestle de caixinha
- 1 colher de sopa de glucose *** opcional pode fazer sem a função da glucose aqui é só conferir uma elasticidade e retardar a cristalização
- 2 colheres de licor de Amarula

Modo de preparo
1) Coloque o chocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou que possa ir ao micro-ondas.
2) Ferva o creme de leite junto com a glucose e misture ao chocolate. Misture o licor. Deixe descansar por uns 5 minutos e depois mexa bem até derreter todo o chocolate. Caso isso não aconteça leve ao micro-ondas por 30 segundos até derreter completamente.
3) Leve a mistura a geladeira por 5 minutos. Tire mexa bem. (se necessário repita a operação). Começa a endurecer pelas bordas então você pega uma espatula e mistura bem. As vezes só essa misturada já dá o ponto. Quando começar a ficar firme, dar uma clareada e tomar forma está pronto. Não deixa ficar muito dura, não! Senão você não vai conseguir usar o bico! Mexa bem e use imediatamente. Imediatamente, mesmo! A cobertura endurece rápido. Se endurecer... nada de pânico! Mais 15 segundos no micro-ondas mexa bem e use.

Obs: Os cupcakes devem ser conservados em temperatura ambiente e consumidos em até 3 dias.

Torta Negresco

Vocês já tiveram vontade de comer alguma coisa que não saberiam onde encontrar? Eu estava querendo algo assim tipo cookies and cream, pensei numa torta, com mousse de chocolate branco cheio de pedacinhos de cookies e e bolachinhas na lateral lembrando uma torta holandesa, mas não sei onde poderia comprar, não conhecia nenhum lugar que tinha esse sabor por aqui... então mãos à obra, se não tem a gente inventa....

Ingredientes:
Base
1 pacote de bolachinhas em formato de tortinhas para as laterais.
1 e 1/2 pacote de bolacha negresco sem recheio
1 tablete de margarina culinária sem sal

Mousse
2 barras de chocolate branco. ( 170g cada)
1 lata de creme de leite sem soro refrigerado
3 claras em neve
1/2 pc de gelatina sem sabor diluída em um pouco de água e colocada por 10 segundos no microondas.
1 dose de licor amaretto
1/2 pacote de biscoito negresco com recheio picadinho.
100 g de chocolate branco ralado para decorar.

Prepare a base: retire os recheios dos biscoitos e bata no processador até virar farelo, em seguida misture a margarina derretida e forre o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro.
Coloque as bolachinhas tipo tortinha em toda lateral.
Prepare a mousse: Bata as claras em neve,e reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas na potência média 50 %, em seguida adicione o creme de leite, o licor e a gelatina dissolvida, e por último, as claras, mexendo delicadamente. Misture por último as bolachinhas picadas reservadas e despeje a mistura dentro da forma e leve ao refrigerador até firmar(aproximadamente 4 a 5 horas) e depois decore com o chocolate branco picado e sirva.
Bon appetit!!!

Pão do Reino maravilhoso do Chocorango....

Ah essa receita se chama pão do reino, receita da Talita do blog chocorango,e foi simplesmente a melhor receita de pão que já fiz, segui todas as orientações com algumas adaptações no recheio, e ficou extremamente fofinho, macio e delicioso... meu marido chegou de uma viagem muito cansado e faminto, e foi recebido com esse pãozinho morninho que tinha acabado de sair do forno. delicieux!!!







350g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento seco

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal
150g de batata cozida, passada pela peneira
1 ovo
100ml de buttermilk*

50g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

5 azeitonas

3 tomates médios

3/4 de xícara de queijo do reino ralado grosso

Eu usei : tomate seco, azeitonas e queijo gouda em pedaços e alecrim fresco.

Preparo
1. Em um bowl, misture a farinha e o fermento. Acrescente o açúcar e sal, a batata, o ovo e buttermilk e bata na batedeira em velocidade média baixa com o gancho (se tiver essa opção) por 8 minutos. Quando a massa estiver bem lisa, acrescente a manteiga e bata por mais 4 minutos. Coloque a massa em um saco plástico grande e amarre. Reserve essa massa para que cresça por 2 horas em um ambiente de aproximadamente 30˚C (o armário da cozinha é uma boa opção).


Recheio
2. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Pique as azeitonas em pedacinhos. Corte os tomates em cubinhos, coloque em uma peneira e salpique sal. Deixe escorrer a água do tomate.


Montagem
3. Pegue a massa já crescida e passe para uma superfície levemente enfarinhada, sove delicadamente com as mãos até retirar as bolhas de ar, polvilhando um pouco mais de farinha. É importante não acrescentar muita farinha ou terá um pão duro. Nesse momento, não sove a massa com força, para que não grude nas mãos e peça mais farinha.


4. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Divida a azeitona picada, tomate e queijo ralado em dois e incorpore cada porção à cada uma das massas. Enrole cada uma delas e coloque em uma forma grande, untada com um pouquinho de óleo ou manteiga. Com uma gilete ou navalha, faça três cortes diagonais no pão e deixe crescer dentro do forno desligado por mais 30-40 minutos.


5. Depois dos 30-40 minutos, acenda o forno a 210˚C e deixe aquecer por 7 minutos (com o pão dentro do forno). Diminua a temperatura para 180˚C e continue a assar por mais aproximadamente 40 minutos ou até que o pão esteja com uma bonita cor dourada. Deixe esfriar sobre uma grade e guarde em um recipiente bem fechado.


*Para fazer o buttermilk, aqueça levemente 100ml de leite, acrescente 1 colher (sopa) de suco de limão, misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Utilize o buttermilk ainda morninho.


Dicas: Esse pão pode ser feito todo manualmente, caso não tenha uma batedeira apropriada ou então na MFP.
Você pode substituir o queijo do Reino por mussarela, prato, parmesão ou provolone. Mas aconselhamos a experimentar pelo menos uma vez com o Reino.


Rende: 2 pães médios.(eu fiz 1 grande).

Suflê de Goiabada light com calda de requeijão..

Ai sabe aqueles dias que a fome pede um docinho, e o botão da sua calça diz o contrário?! Pois é , para esses dias essa é uma ótima opção, super levinho(para seu corpitcho e sua consciência) e delicioso...é uma receita da Lucilia Diniz,adaptada do restaurante Carlota (que um dia hei de conhecer!). Esse eu fiz em um almoço para uma tia querida que veio nos visitar, a Tante Ilze, que é tia do meu marido e mora em São Paulo... e fez sucesso...

Ingredientes:
4 claras
1 pitada de sal
6 colheres de geléia de goiaba light
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Para calda
200 mls de requeijão light
50 mls de água.

Na Batedeira,bata as claras até obter picos firmes.Adicione o sal,a geléiae misture delicadamente.
Em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo,leve ao forno moderado(180 graus)preaquecido ,por 7 minutos ou até dourar.
Prepare a calda:
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o requeijão e a água por dois minutos. Sirva o suflê,com a calda à parte. rende 4 suflês com 122 kcal por porção.
minha dica: polvilhe canela sobre um talher no pratinho a ser servido para fazer um charme.

Canapés vapt vupt...

Outro dia fiz um jantarzinho em casa para uns amigos e queria fazer algum aperitivo que ficasse bonitinho, gostoso, mas não desse muito trabalho....daí fui garimpar algumas coisas que já tivesse em casa foi quando achei uma embalagem daquelas torradinhas temperadas, ficariam perfeitas como base,usei as do sabor manteiga temperada. dai tinha um resto de requeijão cremoso na geladeira dando sopa, coloquei dentro de um bico para confeitar tipo pitanga e decorei os canapés, para finalizar, coloquei gergelim preto que comprei, mas ainda não tinha usado... e c´est fini! um aperitivo leve , delicado e charmosinho....que ainda permite diversas variações de ingredientes e modelos...

Bolo Streusel de Lavanda...

Acompanhando alguns blogs que sigo, entre eles o Com uma pitada de açúcar , da Stefânia, tive a inspiração para usar lavanda, um sabor inusitado imaginei, mas onde iria conseguir... ai fui até uma dessas casas de ervas para chás com uma amiga e encontrei... fui correndo para casa e precisava de uma receita, um bolo pensei, corri em outros blogs top como o Technicolor kitchen e o Chocolatria, por fim onde encontrei uma receita de cuca de fubá, usando uma essência feita com lavandas. Mas ai meu marido entrou em cena... ele não come bolo de fubá... bora mudar a receita né... foi ai que pensei no bolo streusel que minha sogra faz só que usando a essência de lavandas e a farofinha da Simone Izumi para arrematar. E ficou assim:



Bolo Streusel de Lavanda
Massa:
1tablete (100g) margarina sem sal
2 xícaras(chá) de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de essência de lavanda
1/2 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa)fermento químico

Modo de fazer:
Em uma tigela, misture a margarina derretida com o açúcar usando um fouet, em seguida acrescente os ovos, um a um, a essência de lavanda , o leite , a farinha e por último o fermento, só misturado no final. Coloque numa forma 20x30 cm , untada e enfarinhada , e espalhe o crumble de bolachas por cima, levando para assar por aproximadamente 30 minutos a 180 graus,ou até que espetando um palito, saia limpo.

Crumble de Bolacha:
5 colheres de farinha de trigo
4 colheres de açúcar
2 colheres de margarina gelada cortada em cubinhos
7 bolachas do tipo “maria” esmigalhadas

Misture tudo com uma colher ou garfo, até obter uma farofinha.Verta esta mistura sobre a massa crua do bolo.
Caso deseje, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo após assá-lo.

Para o extrato: 1/2 xicara de lavanda seca 250 ml de vodka

Apresentação...

Olá! me chamo Cíntia , moro com meu marido e minha labradora/marmota Mel, sou médica veterinária por formação e trabalho nessa área, cozinho por hobby, e vejo na culinária uma forma de demonstrar afeto aos amigos e familiares, não tenho pretensão alguma com esse blog, a não ser de organizar minhas idéias e receitas culinárias... Sempre tive uma relação engraçada com a comida, desde criança vivia cheia de vontades, minha mãe conta inúmeras histórias em que ficava doente quando cismava com alguma coisa e acho que isso vem de família...( meu pai sempre que vai comprar alguma coisa, escolhe os maiores, e isso já rendeu inúmeros casos como o peru comprado no Natal que não cabia no forno, melancias gigantes que não cabiam na geladeira e por aí vai...) Aprendi a cozinhar sozinha, desde criança pegava os cadernos da minha mãe, adorava livros de receitas, programas culinários e mais recentemente acompanho vários blogs que trazem muitas informações legais e adoro testar as receitas,adaptando quando necessário, coloco uma coisinha aqui, outra ali....e voilà ! quando vejo já saiu alguma coisa....afinal, como disse Rubem Alves no texto da festa de Babette:

"Meus pensamentos começam a teologar. Penso que Deus deve ter sido um artista brincalhão para inventar coisas tão incríveis para se comer. Penso mais: que ele foi gracioso. Deu-nos as coisas incompletas, cruas. Deixou-nos o prazer de inventar a culinária."
"Comer é uma felicidade, se se tem fome. Todo mundo sabe disto. Até os ignorantes nenezinhos. Mas poucos são os que se dão conta de que felicidade maior que comer é cozinhar."
"Quem pensa que a comida só faz matar a fome está redondamente enganado. Comer é muito perigoso. Porque quem cozinha é parente próximo das bruxas e dos magos. Cozinhar é feitiçaria, alquimia. E comer é ser enfeitiçado."